Pštros

Popis

Africký pštros (Struthio camelus) je největší z nelétavých nelétavých ptáků, jediný zástupce řádu pštrosů. Dospělý pštros může dosáhnout výšky 270 cm a hmotnosti 175 kg.

Tělo ptáka je pevně složené, na dlouhém krku je umístěna malá zploštělá hlava. Křídla jsou špatně vyvinutá a končí ostruhami. Jelikož ptáci nemají schopnost létat, mají dobře vyvinutou kostru a svaly zadních končetin.

Na krku, hlavě a stehnech, stejně jako na hrudi („prsní kuří oka“) není žádné peříčko. Peří muže na těle je černé, na křídlech a ocasu bílé; samice má špinavější barvu, šedohnědou.

Zajímavosti

Výraz „schovej hlavu do písku jako pštros“ pravděpodobně pochází ze skutečnosti, že pštros prchající před dravcem leží a tlačí krk a hlavu k zemi a snaží se „zmizet“ na pozadí okolní savany . Pokud se přiblížíte k tak skrytému ptákovi, okamžitě vyskočí a uteče.

Pštrosí šlachy lze použít jako dárce. Studie ukázaly možnost použít oční bulvy pro tento účel.

Obsah kalorií a nutriční hodnota pštrosa

Obsah kalorií u pštrosa je 159 kcal.

Pštrosí nutriční hodnota:

• bílkoviny - 28.81 g,
• tuky - 3.97 g,
• sacharidy - 0 g

Výhody pštrosího masa

Jemné pštrosí maso je dietní výrobek, jehož hlavní výhodou je, že je nízkokalorický a obsahuje velké množství cenných bílkovin (až 22%), které jsou lidským tělem zcela absorbovány. Má nízký obsah cholesterolu. Je bohatý na vitamíny B, PP a E a také minerální látky - sodík, selen, zinek, hořčík, fosfor, vápník a další.

Ideální produkt pro ty, kteří sledují svoji váhu a zdraví a mají rádi rozmanitost ve své stravě. Pštrosí maso má tmavě červený odstín, stejně jako hovězí maso, prakticky neexistují žádné tukové vrstvy - ve filetu je to pouze 1.2%. Chutná trochu jako telecí maso, ale má své vlastní neobvyklé, na rozdíl od čehokoli jiného pachuti. V prodeji nejčastěji najdete filé ze stehna, ale na pštrosí farmě vám bude nabídnuto koupit jakékoli části a droby podle vašeho výběru - čerstvé a šetrné k životnímu prostředí.

Újma

Poškození může být způsobeno nesprávnou přípravou a použitím příliš horkého koření nebo omáček. Z kontraindikací jsou zvažovány: pštrosí maso nepatří k alergenním produktům, ale alergici by si přesto měli dávat pozor; nemůžete jíst syrové maso, neexistují žádné další kontraindikace.

Chuťové kvality

Pštrosí maso má různé odstíny červené. Patří k lahůdkám a podává se v mnoha restauracích.

Pštrosí maso má jemnou a jemnou zvláštní chuť, trochu jako telecí maso. Pokud však není správně uvařeno, bude to suché a houževnaté.

Vaření aplikace

Pštrosí maso je rozděleno do několika kategorií.

Stehno a stehno jsou považovány za suroviny nejvyšší třídy a tvoří 2/3 celkového získaného masa, protože svaly nohou pštrosů jsou nejrozvinutější. Z této části se připravuje většina pokrmů. Takové maso je ideální pro steaky, steaky (jsou zalité pomerančovými a hořčičnými omáčkami), kotlety, roastbeef, entrecotes, hovězí stroganoff. Aby byly pokrmy co nejjemnější a nejšťavnatější, je třeba je vařit při vysokých teplotách.

Pštrosí maso používají k výrobě polévek, vývarů, pečeně, dušeného masa, gulášů, salátů a kotlet.

Při pohledu na uzené maso a grilované nebo grilované maso nebude nikdo lhostejný. Exotičtí milovníci se pštrosího grilování nevzdají.

Maso druhé třídy se získává z hrudní kosti, protože prsní svaly těchto ptáků jsou téměř nevyvinuté. Tvoří 30% veškerého masa. Používá se při výrobě klobás, stejně jako při výrobě biltogů, oblíbeného jihoafrického pokrmu z nakládaných a uzených plátků masa.

Pštrosí maso je oceňováno pro svou schopnost dokonale absorbovat koření, které mu dodává jedinečnou vůni. Hodí se k jakémukoli produktu. Vynikající chuť získává pštrosí maso v kombinaci se zeleninou, mořskými plody, houbami, chřestem, ořechy a ovocem.
Vařené brambory, zeleninová polévka, různé cereálie a těstoviny se podávají jako příloha k pštrosím masům.

Obyvatelé Namibie, Keni, Mexika, Číny a Itálie mají obzvláště rádi pštrosí maso.

Pštrosí steak

• Složení:
• Pštrosí maso - 600 gramů
• Sójová omáčka - 3-4 lžíce. lžíce
• Mořská sůl - 2 špetky
• Semena koriandru - 1 čajová lžička
• Mletý černý pepř - 2 špetky
• Rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce

PŘÍPRAVA

1. Maso musí být umyté a nakrájené na kousky přibližně 2 cm silné. Maso marinujte v sójové omáčce se solí, mletým pepřem a koriandrem.
2. Semínka koriandru můžete rozdrtit válečkem nebo můžete do marinády přidat doslova kapku balzámového octa.
3. Maso necháme 15-20 minut.
4. Dobře zahřejte grilovací pánev s olejem, smažte kousky masa na obou stranách na silném ohni do zlatova a poté snižte teplotu pod pánví, dokud nebude uvařená (3-4 minuty na každé straně).