Vášeň ovoce

Popis

Rodištěm mučenky z exotického ovoce je Brazílie, Argentina a Paraguay. Po dlouhou dobu se rostlina v Thajsku dobře zakořenila. Mučenka je z thajštiny (Marakuya) přeložena jako „ovoce vášně“, jinými názvy těchto plodů jsou fialová granadilla a jedlá mučenka. Dnes se rostlina pěstuje v mnoha tropických zemích.

Strom mučenky je shluk lian, které dorůstají až 12-20 metrů ročně. Během růstu strom zarostl úponky, pomocí kterých překrucuje vše kolem sebe. Liana kvete krásnými, velkými květy s fialovými, lilami nebo bílými okvětními lístky venku. Uprostřed je mnoho silných dlouhých tyčinek.

Plody mučenky jsou kulatého nebo oválného tvaru, podobného vzhledu jako velké švestky, slupka je žlutá nebo tmavě fialová. Plody dorůstají v závislosti na odrůdě až 30 cm dlouhé a 12 cm široké. Kůže je velmi pevná a chrání vnitřek ovoce před poškozením.

Dužina samotná je oranžové barvy, velmi voňavá, železité konzistence, s mnoha purpurovými nebo hnědými semeny. Chuť ovoce je sladká s kyselostí. Zelený mučenka je hladká, zralá a vrásčitá.

V přírodě roste asi 500 druhů mučenky, ale pouze dva jsou vhodné k jídlu:

• mučenka edulis, drobné ovoce s tmavě fialovou slupkou, sladká a aromatická dužina;
• mučenka edulis flavicapra, velké plody se žlutou slupkou, dužina s výraznou citrusovou kyselostí.

Složení a obsah kalorií mučenky

Toto exotické ovoce obsahuje značné množství mikro a makro prvků - železo, fosfor, draslík, vápník, sodík, síru, hořčík, mangan, jód, chlor, fluor, měď a zinek. Obsahují také vitamíny - A, C, E, H, K a také vitamíny skupiny B. 100 g mučenky obsahuje v průměru asi 68 kcal.

• Proteiny 2.2 g
• Tuk 0.7 g
• Sacharidy 12.98 g
• Dietní vláknina 10.4 g
• Kalorický obsah 97 kcal

Pleťová maska

Zkombinujte 50 g ovoce se lžící zakysané smetany, můžete použít smetanu. Do směsi přidejte pár kapek broskvového oleje a lžičku medu, důkladně promíchejte a naneste na očištěnou pokožku, po 30 minutách opláchněte teplou vodou.

Olej z mučenky je užitečný pro různé tělesné problémy:

• má stimulační účinek na buňky, díky čemuž jsou obnovovány;
• obnovuje lipidovou vrstvu pokožky, činí ji pevnější a hladší;
• zklidňuje podrážděnou pokožku, pomáhá zbavit se zarudnutí a otoků;
• řídí tvorbu podkožního tuku;
• dobře vyživuje suchou pokožku a eliminuje odlupování;
• má léčivé vlastnosti a je účinný při ekzémech a lupénce.
• Mučenka nemá žádné zvláštní kontraindikace a není z toho žádná újma, ale je třeba si uvědomit, že ji nemůžete používat ve velkém množství, zvláště pokud je tělo náchylné k alergiím. Je lepší jíst 100 g mučenky denně. Máte-li aktivní obchodní činnost nebo výlet, je lepší se vzdát konzumace ovoce, protože jsou to dobré prášky na spaní.

Výhody mučenky

Pro muže

Konzumace mučenky v potravinách pomáhá zlepšit funkci střev. Je však důležité si uvědomit, že ovoce může mít silný projímavý účinek.
Ovoce ocení ti, kteří trpí onemocněním močových cest a vysokým krevním tlakem.
Dřeň z mučenky obsahuje více vlákniny (27-29%), která odstraňuje z těla cholesterol a chrání střevní sliznici.

Pro ženy

Díky alfa-hydroxykyselinám ve složení se zlepšuje hydratace pokožky, navenek se to projevuje vymizením sítě jemných vrásek, zvýšením kožního turgoru. Právě pro toto složení si mučenku zamilovali výrobci kosmetiky. Kosmetický trh nabízí mnoho produktů založených na ovoci vášně, mnohé z nich zaměřené na boj s prvními známkami stárnutí.

Pro děti

Mučenku lze použít jako lahodný lék na nachlazení. Za prvé dokonale snižuje teplotu, zabraňuje dehydrataci a za druhé je bohatý na vitamín C.

Ovoce je určeno pro děti, které mají neklidný spánek a nespí dobře. Rodiče by si však měli pamatovat, že kvůli močopudnému účinku se plody nedoporučují konzumovat bezprostředně před spaním.

Poškození a kontraindikace

Plody mučenky mají poměrně vyvážené složení, proto nemají žádné závažné kontraindikace. Jediná věc, kterou stojí za to věnovat pozornost, je, že ovoce je specifické pro naše zeměpisné šířky, takže může způsobovat alergie, zejména u malých dětí a těhotných žen.

Než ovoce ochutnáte, nezapomeňte je opláchnout v teplé vodě měkkou houbou. Tato jednoduchá akce vám umožňuje odstranit vosk a chemikálie, kterými jsou plody ošetřeny, před dlouhodobým transportem.

Aplikace v medicíně

Zástupce vášnivé rodiny přišel do Evropy v 16. století. Trvalo dost času, než lékaři a lékaři ocenili jeho léčivé vlastnosti. Odvar z ovoce se začal používat jako sedativum.

V osmdesátých letech minulého století používali američtí otroci mučenky jako způsob, jak zmírnit bolesti hlavy, a také na rány. Existují recepty s marakujou, které pomáhají při průjmech, kolice, neuralgii, svalových křečích a epilepsii.

V roce 2002, po dlouhodobém výzkumu, byl z rostliny získán extrakt, který pomáhá zbavit se kašle. Jeho působení bylo srovnáváno s kodeinem. O rok později se potvrzuje, že extrakt z listů zlepšuje účinnost a zvyšuje šance na početí.

Jak si vybrat mučenky

Mučenka je exotické ovoce, a proto je při jeho výběru správné vycházet z ne zcela standardních vnějších znaků. V tomto případě je vše přesně naopak:

pružné a lehké ovoce - nezralé; tmavé a popraskané - zralé, připravené k jídlu právě teď.

Samozřejmě si můžete záměrně vybrat světle žluté nebo načervenalé plody, pokud je plánujete servírovat za 2-3 dny. Mučenka má schopnost dozrávat. Nechte jej při pokojové teplotě na dobře osvětleném místě (jako parapet).

Jak loupat mučenky?

Ovoce není nutné zvlášť loupat. Chcete-li to jíst nebo použít k vaření, musíte provést podélný řez a vyjmout lžíci podobnou želé. Tvoří přibližně 50% plodu. Zbytek je nepoživatelná kůra. Přestože se v některých zemích z nich daří vyrábět marmeládu, mlít celé ovoce spolu s dužinou a cukrem a poté přivést k varu na mírném ohni.

Ale semena mučenky jsou jedlá a příjemná na chuť, ale ve velkém množství mají hypnotický účinek. Proto je někdy od nich oddělena buničina želé: použijte mixér při nejnižší rychlosti a poté vše projděte sítem.

Řecký tvarohový koláč s marakujou

Ingredience 8 porcí

Jak vařit

1. Na mírném ohni rozpustíme máslo.
2. Rozemlejte sušenky na drobky pomocí mixéru.
3. Sušenky smícháme s máslem a dáme na dno a boky zapékací mísy. Dejte na 15 minut do lednice.
4. Namočte želatinu na 5 minut. Zahřejte citronovou šťávu, přidejte cukr a rozpusťte na mírném ohni, přidejte vymačkané listy želatiny, rozpusťte a nechte sirup mírně vychladnout.
5. Smíchejte krém, dokud nebudou pevné vrcholy. Přidejte jogurt, dobře promíchejte, zalijte sirupem a znovu promíchejte.
6. Vložte jogurtovou hmotu do formy a vyrovnejte povrch. Vložte do chladničky a nechte trochu ztuhnout.
7. Nakrájejte marakuju na polovinu a lžící semen. Rovnoměrně je rozložte po povrchu tvarohového koláče. Nechte koláč v chladničce po dobu nejméně 4 hodin, aby zmrazil.