Hrášek
Mnoho lidí zachází s hráškem s velkými předsudky a snaží se tuto zeleninu obejít, obávajíce se specifických žaludečních následků. A naprosto marně! Vyhnout se žaludečním potížím po konzumaci hrášku není vůbec těžké. Zaprvé nejezte přezrálý hrášek – revoluci v žaludku vyvolávají hrubé slupky, které se „stárnutím“ hrášku ztloustnou. Druhým způsobem, jak „spřátelit“ hrášek s trávicím systémem, je namočit ho na půl hodiny do vody. Poté by měla být voda vypuštěna a hrachová jídla by měla být vařena v čerstvé vodě. To vám pomůže vyhnout se nechtěným následkům a poskytnout tělu slušné množství vitamínů, protože každý hrášek obsahuje poměrně hodně užitečných látek.
Hlavním bohatstvím hrachu je množství vitamínů B, které jsou nezbytné pro koordinovanou práci nervového systému, krásné vlasy a zdravý spánek. Milovníkům „muzikálové“ polévky proto nehrozí podzimní blues ani nespavost. Hrách by měli vzdát hold i ti, kteří chtějí zůstat vždy mladí a plní energie. Vědci v této zelenině našli velké množství antioxidantů – látek, které zpomalují stárnutí a chrání tělo před nepříznivými vlivy prostředí. Poté, co se o tom kosmetologové dozvěděli, okamžitě začali vyvíjet speciální řady kosmetiky proti stárnutí na bázi hrachu. Mimochodem, taková kosmetika nejen velmi účinně bojuje s předčasnými vráskami, ale také nikdy nezpůsobuje alergie. Hrách je jednou z mála hypoalergenní zeleniny.
Hrách vděčí za schopnost rychle se vyrovnat s hladem vysokému obsahu rostlinných bílkovin. Hrachový protein se svým složením blíží masovému. Obsahuje esenciální aminokyseliny nezbytné pro „stavbu“ nových buněk v těle. Proto, pokud jste vegetarián, hrášek by měl být častým hostem na vašem stole.
Hrách by si měli zamilovat i ti, kteří mají problémy se srdcem, ale i lidé trpící vysokým krevním tlakem. Díky množství draslíku je tato zelenina schopna posílit kardiovaskulární systém a mírný diuretický účinek, který hrách má, z ní činí přírodní lék na hypertenzi.
Již ve starověku lidé věděli o schopnosti hrachu zvýšit sexuální touhu. Legendární Avicenna napsal: „Kdo nezná bolesti lásky, měl by se podívat na čerstvý hrášek. A pro posílení efektu bylo doporučeno pokrmy z čerstvého hrášku doplnit petrželkou a zelenou cibulkou. Moderní vědci se starověkým léčitelem docela souhlasí. V hrachu našli látky, které zvyšují produkci pohlavních hormonů, a uznali hrách jako přírodní afrodiziakum.
fazole
Existuje asi 200 druhů fazolí. A ne všechny se dají sníst. Někteří zástupci této velké čeledi se pěstují výhradně jako okrasné rostliny. Dostatek je ale i jedlých odrůd fazolí, které lze rozdělit do 2 velkých skupin – obiloviny a zelenina. První z nich se vyznačují velkými semeny a vyžadují dlouhé vaření. Druhé vaříme spolu s lusky jen 15-20 minut. Obojí je ale velmi užitečné.
Fazole obsahují téměř všechny vitamíny známé vědě. Dále obsahuje karoten (potřebný pro zrak, imunitu a zdraví pokožky) a kyselinu askorbovou (chrání před viry, bakteriemi a předčasným stárnutím), vitamín K (nezbytný pro normální složení krve) a vitamíny B. Fazole jsou bohaté na železo, draslík, jód a další cenné stopové prvky. A když k tomu přidáte schopnost fazolí snižovat hladinu špatného cholesterolu v krvi, nebude času na vaření fazolí vůbec škoda.
Ale přesto jsou hlavní výhodou fazolí látky, které snižují hladinu cukru v krvi. To je důvod, proč ji příznivci tradiční medicíny považují za vynikající nástroj pro léčbu cukrovky. Oficiální medicína tuto vlastnost fazolí uznává, proto je také doporučuje častěji zařazovat do jídelníčku diabetiků.
fazole
Svým vitamínovým složením a prospěšnými vlastnostmi jsou fazole blízké svým příbuzným – fazolím a hrášku. Jedním z mála rozdílů je, že fazole mají vyšší obsah vlákniny než jejich „příbuzní“. To dělá z fazolí poměrně těžké jídlo. Proto se fazole nedoporučují lidem, kteří mají žaludeční potíže. Ale všichni ostatní mohou jíst fazolové pokrmy bez jakéhokoli strachu.
Abyste však fazole uvařili, budete muset být trpěliví. Doba vaření - nejméně 2 hodiny. Můžete ji trochu zredukovat, když pokrm během vaření nesolíte, ale dosolíte až poté, co fazole změknou. Dalším způsobem, jak ušetřit čas, je namočit fazole na několik hodin do vody.