Obsah
Je to kyselá makroživina. Tělo obsahuje 500-800 g fosforu. Až 85% z toho se nachází v kostech a zubech.
Potraviny bohaté na fosfor
Uvedená přibližná dostupnost na 100 g produktu
Denní potřeba fosforu je 1000 1200–XNUMX XNUMX mg. Horní přípustná úroveň spotřeby fosforu nebyla stanovena.
Potřeba fosforu se zvyšuje s:
- intenzivní sporty (zvyšuje se na 1500-2000 mg);
- s nedostatečným příjmem bílkovin v těle.
Stravitelnost
V rostlinných produktech je fosfor přítomen ve formě fytových sloučenin, takže jeho asimilace z nich je obtížná. Vstřebávání fosforu je v tomto případě usnadněno máčením obilovin a luštěnin.
Nadbytek železa (Fe) a hořčíku (Mg) může narušit absorpci fosforu.
Užitečné vlastnosti fosforu a jeho účinek na tělo
Fosfor ovlivňuje mentální a svalovou aktivitu, spolu s vápníkem dodává sílu zubům a kostem - podílí se na tvorbě kostní tkáně.
Fosfor se používá prakticky pro každou chemickou reakci v těle a pro výrobu energie. V energetickém metabolismu hrají důležitou roli sloučeniny fosforu (ATP, ADP, guanin fosfáty, kreatin fosfáty). Fosfor se podílí na syntéze bílkovin, je součástí DNA a RNA a také se podílí na metabolismu bílkovin, sacharidů a tuků.
Interakce s jinými prvky
Fosfor společně s hořčíkem (Mg) a vápníkem (Ca) podporuje strukturu kostí.
Pokud je ve stravě hodně fosforu, tvoří se s ním vápník (Ca), soli nerozpustné ani ve vodě. Příznivý poměr vápníku a fosforu je 1: 1,5 1 - poté se vytvoří snadno rozpustné a dobře vstřebatelné soli fosforečnanu vápenatého.
Známky nedostatku fosforu
- ztráta chuti k jídlu;
- slabost, únava;
- porušení citlivosti v končetinách;
- bolest kostí;
- pocit necitlivosti a brnění;
- malátnost;
- úzkost a pocit strachu.
Proč dochází k nedostatku fosforu
Snížení obsahu fosforu v krvi lze pozorovat u hyperfosfaturie (zvýšené vylučování močí), která může být u leukémie, hypertyreózy, otravy solemi těžkých kovů, fenolem a benzenovými deriváty.
Nedostatek je extrémně vzácný, protože fosfor se nachází v mnoha potravinách - je ještě častější než vápník.