Holubí vejce

Popis

Vejce holubů jsou poměrně malá, 4 cm dlouhá. Téměř všichni holubi mají bílá vejce bez skvrn, s perleťovým, lesklým odstínem, ale u některých plemen jsou vejce světle hnědá nebo krémová. Vejce holubů mají velmi křehké skořápky a obtížně se přepravují. Měli byste s nimi zacházet opatrně.

První zmínky o holubech můžeme najít v Bibli. Během povodně holubice jako první přinesla Noemovi olivovou ratolest, což znamenalo, že se objevila suchá země. Vejce holubů se objevila v lidské stravě od jejich domestikace. Za vlády Siriuse Velikého se to stalo v Persii; pak perská říše ovládla svět.

Habitát holubů se rozprostírá na všech kontinentech, kromě Antarktidy. Největší rozmanitost je v Austrálii a Jižní Americe. Vejce holubů jsou při vaření velmi ceněna; mají jemnou, vynikající chuť. Vzhledem k jejich velké vzácnosti však mají poměrně vysoké náklady. Lidé, kteří chtějí ochutnat tato vejce, si je musí předem objednat u chovatelů, protože je prakticky nemožné koupit v obchodech.

Pro skladování vajec - musí být neporušená, čerstvá a čistá. Vejce, která mají být spotřebována během následujících 3 dnů, lze skladovat na vnitřní straně dveří chladničky. Zbytek vajec je vhodnější uložit na horní polici chladničky. U tohoto uspořádání se jejich trvanlivost prodlouží na dva týdny nebo déle. Odborníci doporučují zabalit vejce do papíru a obracet je jednou týdně, aby žloutek zůstal po celou dobu ve středu bílkoviny.

Složení a obsah kalorií

Holubí vejce jsou vysoce výživná, mají vysoký obsah tuku a bílkovin. 100 g syrových vajec má 160 kcal. Konzumujte je tedy s mírou.

• Bílkoviny, 14 g
• Tuk, 13.5 g
• Sacharidy, 1.5 g
• Popel, 1.3 g
• Voda, 74 g
• Obsah kalorií, 160 kcal

Jak vypadají holubí vejce

Vzhled holubích vajec je oválného tvaru se špičatým koncem. Vzduchová komora je v tupé části. . Vzduchová komora je v tupé části. Barva skořápky, která je křehká, závisí na stravě holuba. Častěji jsou vejce bílá, ale jsou světle hnědá nebo béžová, s perleťovým nádechem.

Hmotnost holubího vejce závisí na plemeni. Čím větší je zástupce rodiny holubů, tím větší je hmotnost. Hmotnost se pohybuje od 15 do 30 gramů.

Velikost holubího vejce také není působivá. U malých plemen nepřesahují 3.5 cm, u velkých odrůd - až 5 cm. Někteří chovatelé chovají masné odrůdy holubů. Tito ptáci se neliší v letových vlastnostech, ale velikost vajec je působivá - jsou o něco menší než kuřecí.

Je možné jíst holubí vejce

Lékaři říkají, že holubí vejce by měla být zavedena do jídelníčku lidí se zdravotními problémy. Prospěšné vlastnosti tohoto produktu neprošly pozorností tradičních léčitelů zemí světa. V Číně jsou holubí vejce považována za vzácnou pochoutku, která prodlužuje život, zachovává mládí a dodává tělu energii.

Cení se při vaření. Mají příjemnou jemnou chuť. Jedinou nevýhodou holubích vajec je, že jsou považovány za vzácný produkt, který nelze zakoupit v obchodě nebo na trhu.

Holubi jsou chováni za účelem získávání vajec na speciálních farmách. Dokonce i zde je obtížné provést nákup, protože samice holubů kladou řídké snůšky, takže je třeba provést objednávku předem.

Výhody holubích vajec

Vejce holubů obsahují širokou škálu minerálů. Především obsahují železo, a proto jsou dobré pro malé děti. Žloutek má také vysoký obsah síry a čím déle se vajíčko skladuje, tím je jeho koncentrace vyšší. Holubí vejce také obsahuje vitamíny A, D, E a B2, ale vitamín C zcela chybí.

Výhody těchto vajec jsou nepochybné. Jsou ideální pro malé děti, seniory, těhotné ženy a ženy po porodu během laktace a osoby se sníženou imunitou.

Díky vysokému obsahu vitamínů a mikroelementů vám konzumace holubích vajec umožňuje zvýšit aktivitu kožních buněk a učinit pokožku pružnou. Zlepšuje krevní oběh a ovlivňuje hladinu hemoglobinu. Tato vejce jsou užitečná pro lidi s anémií, ženy s menstruačními nepravidelnostmi. Vejce chrání ledviny, odstraňují toxiny z těla, kardiovaskulární systém, zabraňují tvorbě krevních sraženin. Pozitivně působí na zdraví očí a sliznic a na kosterní systém. Regulují metabolické procesy v těle.

Holubí vejce škodí

Tento typ vajec je nezávadný a je produktem, který je na rozdíl od jiných vajec ideální i pro malé děti. Samozřejmě existují případy individuální nesnášenlivosti, ve kterých stojí za to odmítnout použití těchto vajec. A samozřejmě si musíme pamatovat, že byste neměli jíst vejce ve velkém množství.

Holubí vejce ve vaření

Vejce holubů jsou o něco větší než křepelčí vejce, ale výrazně méně než slepičí vejce. V receptech obvykle jedno střední kuře odpovídá 2-3 holubím vejcům. Chutnají také téměř identicky. Když se vaří (a to je metoda, která se obvykle používá k vaření), jejich bílkoviny nezbělají úplně, ale zůstávají průsvitné: i když je uvařený protein, žloutek holubího vejce viditelný.

Tato pochoutka je oblíbená mezi kuchaři v mnoha zemích. I v gurmánských restauracích jsou však pokrmy z těchto vajec nákladné a objevují se velmi zřídka (na mnoha místech pouze na objednávku). Často je najdete v čínské a francouzské kuchyni, kde jsou vejce holubů součástí salátů, polévek a lahůdek.

A aby byly pečivo nadýchanější, někteří cukráři nahrazují slepičí vejce holubími vejci. V anglické kuchyni kuchaři na základě tohoto produktu vyrábějí suflé, želé a některé koktejly. V dávných dobách vejce holubů používala zakavkazské národy a pobaltské země. Je obvyklé kombinovat je s rybami, zeleninou a různými teplými pokrmy.

editaci videa holubích vajec

Kulináři oceňují holubí vejce pro jejich jemnou chuť, ale jsou poměrně drahá. Ti, kteří chtějí jíst holubí vejce, si je nejčastěji musí objednat předem, protože se v obchodech objevují zřídka. Faktem je, že holubice klade vejce poměrně zřídka, a pokud jí všechna vejce odeberete, může přestat snášet úplně.

Holubí vejce se obvykle vaří natvrdo. Na rozdíl od slepičích vajec bílkovina holubích vajec při vaření zcela nezbělá, ale zůstává mírně průhledná, takže je přes ni viditelný žloutek.

Holubí vejce jsou v Číně velmi oblíbená, velmi je oceňují i ​​francouzští gurmáni a kulinární specialisté. Připravují různé pokrmy. Často se přidávají do polévek, připravují se s nimi saláty. Zvláště dobré je pečení založené na holubích vejcích. Dorty jsou nezvykle lehké a vzdušné.

V ruské lidové kuchyni nebylo zvykem používat vejce do polévek (jako v zakavkazské kuchyni), připravovat z nich různá hlavní jídla, kombinovat je s rybami, zeleninou (jako v pobaltských kuchyních), zcela neznámé bylo používat vejce v kisselech, suflé a nápojích (jako ve francouzské a anglické kuchyni). Moderní kulinární specialisté zavádějí holubí vejce do nejrůznějších tradičních receptur.

Video ze smažení holubího vejce