Štika

Popis

Štika je dravá ryba, která představuje rodinu Pike, třídu s paprskovými ploutvemi. Tento dravec se vyskytuje téměř ve všech středních a velkých vodních útvarech, ačkoli se vyskytuje také v malých řekách, rybnících a jezerech. Zároveň štika obývá sladkovodní útvary po celém světě v mnoha zemích světa.

Štika může dorůst až do délky jeden a půl metru a vážit asi 30 kg nebo dokonce více. Ryba se vyznačuje promítnutým tvarem, relativně velkou hlavou a tlamou. Barva dravce závisí na životních podmínkách, nebo spíše na přítomnosti vodní vegetace. Proto se jeho barva může pohybovat od šedozelené až šedavě nažloutlé nebo šedohnědé, což je typické pro hřbetní odstín.

Na bocích mohou být příčné pruhy, stejně jako velké hnědé nebo olivové skvrny tmavého odstínu. Ploutve jsou spárované a mají charakteristický oranžový odstín. V některých jezerech jsou často stříbrné odrůdy.

Štiku lze snadno odlišit od mnoha druhů ryb díky své podlouhlé hlavě a vyčnívající spodní čelisti. Zuby různých velikostí jsou umístěny na dolní čelisti, díky čemuž štika dokáže zachytit a bezpečně držet svou kořist. Zbytek zubů má menší velikost, ostré konce směřují do hltanu a vedou daleko do sliznic.

Stanoviště štiky

Nejběžnější druh - štika obecná - se vyskytuje v Severní Americe a vodních útvarech Eurasie. Jižní štika nebo travní štika se nachází ve vodních útvarech zahrnutých v povodí řeky Mississippi a povodí Atlantského oceánu.

Černá štika je severoamerický dravec, který se nachází v řekách a jezerech s bohatou vodní vegetací, od pobřeží Kanady po Floridu, stejně jako Velká jezera a údolí řeky Mississippi.

Štika amurská je běžná v přírodních nádržích ostrova Sachalin a řeky Amur.

Italská štika raději obývá vody severní a střední Itálie.

Zajímavá fakta o štikách

1. Obvykle nestíhají kořist, ale raději útočí ze zálohy. Skrytá v houštinách vodních rostlin, štika nehybně zmrzne a jakmile uvidí kořist, rychle na ni vrhne.
2. Tito dravci, kteří mají hlad, zaútočí na jakoukoli kořist, kterou mohou překonat. Někdy velké štiky dokonce jedí neopatrné kachny.
3. V teplé vodě štiky nepřežijí, takže se vyskytují pouze v řekách se studenou nebo studenou vodou.
4. Jelikož jsou sladkovodními rybami, žijí hlavně v řekách a jezerech, ale někdy se s nimi setkávají v moři, kde je odčerpávají velké řeky, které tečou do tohoto moře.
5. V ruském městě Nefteyugansk je památník věnovaný štikám.
6. Čerstvý kaviár z těchto ryb může být jedovatý; proto je před jídlem nejprve zpracován. Například solené.
7. Obzvláště staré štiky mohou dosáhnout délky několika metrů a hmotnosti 35 kg.
8. Pike může pokládat až 250,000 XNUMX vajec najednou.
9. Tyto ryby neváhají jíst své vlastní příbuzné. Větší štiky mohou příležitostně snadno jíst své menší protějšky.
10. Po celou dobu životnosti kopí se zuby neustále obnovují. Někteří jsou ztraceni v bojích, někteří jsou opotřebovaní, ale stále rostou nové.
11. Maso těchto ryb patří k dietním výrobkům, protože podíl tuku v něm je minimální – jen několik procent.
12. V průměru roste štika o 2.5 centimetru ročně, ale v prvním roce života může okamžitě vyrůst až na délku půl metru nebo dokonce více.
13. Starší štiky mohou mít délku více než dva metry.
14. Tyto ryby, i ty největší, obvykle na lidi neútočí. Raději zaútočí na jakoukoli kořist, kterou zvládnou, bez větších potíží.
15. Na světě existuje pouze 7 různých druhů štik.
16. V Africe, Jižní Americe, Austrálii a Antarktidě se štiky nenacházejí.
17. Tato ryba může snadno překonat kořist, velikost a hmotnost přesahuje polovinu její vlastní.

Složení masa štiky

Štika, stejně jako většina ostatních odrůd ryb, se skládá hlavně z vody a bílkovin. Pouze 0.69 gramu tuku na 100 g masa šťuky. Také v štiky nenajdete sacharidy. Obsah kalorií štiky je pouze 84 kcal na 100 gramů produktu. Úplná absence sacharidů, vysoký obsah bílkovin a nízkokalorický obsah štiky činí tuto rybu nepostradatelnou při dietní a zdravé stravě.

Energetická hodnota štiky:

• Bílkoviny: 18.4 g (~ 74 kcal)
• Tuk: do 1.1 g (~ 10 kcal)
• Sacharidy: 0 g. (~ 0 kcal)

Výhody štiky

Příznivé vlastnosti štiky jsou patrné pouhým okem; musíte vidět chemické složení ryb, které je plné vysokého obsahu látek nezbytných pro lidské tělo. Vitamíny skupiny A, B, kyselina listová, cholin, stejně jako hořčík, fosfor, sodík, selen a mangan, tyto prvky jsou hlavními výhodami štiky. Odborníci na výživu již dlouho zaměřují svou pozornost na štikové maso, oblíbené u nízkokalorických nebo bílkovinných diet.

Hlavní prospěšnou vlastností štiky pro všechny příznivce zdravé výživy je to, že ryby obsahují velmi malé množství tuku (1%). Výhody štiky pro vyváženou stravu spočívají také v tom, že ryba obsahuje velké množství přírodních bílkovin, které lidské tělo dokonale vstřebává a sytí užitečnými mikro a makro prvky.

Pike škoda

Tato ryba je kontraindikována v případě individuální nesnášenlivosti a výskytu alergií. V žádném případě byste neměli jíst ryby ulovené v kontaminované oblasti? Neměli byste štiku zneužívat, jinak si můžete vydělat kilá navíc, i když se jedná o dietní produkt. Lidé, kteří se bojí přibírání na váze, musí tuto rybu jíst v malém množství a určitě ji napařit.

Chuťové kvality

Ryba má libové, suché, jemné maso. Čím větší velikost, tím je maso chutnější. Velké vzorky jsou sušší než malé, proto jsou plněné slaninou, vařené s vepřovým masem a dušené se zeleninou.

Vaření aplikace

V některých zemích je štika populární, zatímco v jiných ji lidé nemají rádi, protože má spoustu kostí, a proto je méně oblíbená. Dodavatelé dodávají jídlo do regálů zmrazené, konzervované nebo chlazené. Nejčastěji kuchaři používají štiku jako mleté ​​maso na masové kuličky nebo kotlety, existují však i další sofistikovanější recepty.

Jak vařit štiku?

• Pečeme v troubě s houbovou omáčkou.
• Smažte na másle v pivu.
• Vaříme a podáváme s kaparovou omáčkou.
• Pečeme na cibulovém a citronovém polštáři.
• Vařte ho v korejštině s mrkví.
• Marinujeme v červeném víně.
• Připravte si vepřové a štikové kotlety.
• Dusíme ryby plněné hlívou ústřičnou.
• Pečeme se zakysanou smetanou a parmazánem.
• Smažte na roštu.
• Gril.
• Vařte rybí polévku.

Plněná štika

Složení

• 1.5-2 kg štiky
• 1 sladké pečivo
• 50 g másla
• 2 vejce
• 2-3 hlavy cibule
• 150 g mléka
• 2 mrkví
• Sůl pepř
• Bazalka
• Bobkový list
• Sušený dřišťál

Jak vařit

1. Nejdůležitější je připravit štiku.
2. Nejprve opatrně odloupněte slupku, odřízněte hlavu a protáhněte vnitřek přes vrchol.
3. Poté odstraňte kůži shora dolů jako punčochu.
4. Nejprve musíte trochu pomoci ostrým nožem, řezat na nezbytných místech, pak pokožka půjde sama. Hlavní věcí je nikde jej nepoškodit. Je lepší nechat kost v oblasti ploutví, než prolomit kůži. Obecně platí, že zbytky masa na kůži pokrmy nezkazí.
5. Vyčistěte hlavu od žáber a umyjte.
6. Nalijte rybí kosti a ploutve trochou vody, přidejte koření, bobkový list a vařte do měkka.
7. Namočte sladké pečivo (jako buchty za 9 kopejek, pamatujete?) Do mléka.
8. Jemně nakrájejte cibuli a smažte ji do zlatova na másle.
9. V mixéru nebo mlýnku na maso rozemlejte šťuku namočenou a vymačkanou buchtou, přidejte smaženou cibuli, vejce, sůl, pepř, dřišťál, koření (můžete improvizovat podle svého vkusu) a promíchejte na homogenní mletou rybu.
10. Na místě ocasu a na místech, kde se vyskytly mezery, našijte kůži ryby na dně. Plňte ryby mletým masem, ale ne těsně. Uvnitř by mělo být místo; jinak by se během vaření kůže zmenšila a mohla by prasknout, pokud by bylo příliš slizké maso. Šijte v oblasti hlavy. Pomohlo by, kdybyste dostali vzduchotěsný neúplný vak. Naplňte hlavu štiky mletým masem. Ze zbývajícího mletého masa vyřezáváme malé kuličky.
11. Mrkev nakrájejte na kolečka a dejte rovnoměrně na dno do pekáče. Navrch dejte hlavu a zdechlinu ryby, kolem dokola rybí kuličky a zalijte nejlépe horkým rybím vývarem.
12. Vložte misku do trouby na 160-170 stupňů po dobu 1-1.5 hodiny, v závislosti na velikosti ryb.
13. Jakmile ryba zhnědne, vyjměte ji z trouby, nechte ji vychladnout a nechte ji 5-6 hodin v chladu. Poté - nakrájejte na porce a podávejte.

Dobrou chuť!