Růžový losos

Popis

Růžový losos je nejběžnějším zástupcem rodiny lososů. Lze jej nalézt v Tichém a Arktickém oceánu. Žije v moři, táhne se k řekám na tření, poté zemře. Tělo je stříbrné barvy s malými šupinami, délka není větší než 70 cm, hmotnost nepřesahuje 2.5 kg. Živí se planktonem, bezobratlými a malými rybami. Růžový losos je jednou z cenných komerčních ryb, které tvoří až 80% celkového úlovku červených ryb. Říká se mu červená pro jasně oranžovou barvu masa.

Složení a obsah kalorií

Růžové lososí maso obsahuje vysokou koncentraci prvků, bez nichž lidské tělo prostě nemůže normálně fungovat. Maso obsahuje:

Omega-3 multivitamíny, které chrání tělo před novotvary.
Kyselina fosforečná.
Pyridoxin, který optimalizuje fungování centrálního nervového systému.

Obsahuje vitamíny A, C, E, B1, B2, PP, omega-3 nasycené kyseliny, kyselinu fosforečnou, pyridoxin, vápník, hořčík, fosfor, síru, draslík, měď, jód.
Obsah kalorií - 140 až 170 kcal na 100 g produktu.

Tajemství a metody vaření

Růžový losos v ruské kuchyni vždy dostal čestné místo. Je oceňována také v jiných národních kuchyních. Je vařený, smažený, pečený, dušený, dušený, solený, sušený, uzený, nakládaný a konzervovaný. Tuto rybu lze použít k přípravě prvního a druhého jídla, občerstvení a salátů. Kotlety a masové kuličky, paštiky a suflé se ukázaly jako chutné a výživné.

Skvělé pro plnění koláčů a jiného pečiva. Maso z růžového lososa je trochu suché, proto by mělo být před smažením mírně marinováno. Jako marinádu můžete použít sójovou omáčku, citrusovou šťávu, cibuli, majonézu. Namáčení kousků v olivovém oleji může také pomoci zmírnit sucho.

Další tajemství - musíte smažit kousky společně s kůží, protože pod kůží se nachází vrstva tuku, která nedovolí rybám při smažení vyschnout. Na smažení můžete použít jak běžnou pánev, tak gril. Aby byla zachována chuť ryb, musíte opatrně používat koření a koření. Citronová šťáva, sůl a černý pepř jsou ideální pro růžového lososa.

Šťavnatá a něžná se ukázalo, pokud ji pečete samostatně nebo se zeleninou v rukávu nebo fólii v troubě. Chutné a bohaté polévky se získávají z hlavy a hřebene, například z ucha a z mišiny. Ve dvojitém kotli si ryby zachovávají maximum užitečných vlastností, proto se v této formě doporučuje pro lékařskou výživu.

Plněná ryba je poměrně pracná na přípravu, ale je to skutečná královna slavnostního stolu. Je plněná zeleninou, houbami, rybami, mořskými plody. Uzené a solené ryby jsou ideální jako svačina. Brambory a zelenina, rýže a další obiloviny, zelenina, těstoviny, houby jsou vhodné k ozdobení růžovým lososem.

Je lepší zvolit kyselou omáčku - s citrusovou šťávou (citron, pomeranč, limetka).
Kaviár z růžového lososa je největší ze všech druhů ryb v rodině lososů. Používá se v konzervách nebo solené jako nezávislé občerstvení, s palačinkami a na sendvičích, stejně jako k zdobení různých rybích pokrmů.

Užitečné a škodlivé vlastnosti

Prospěch

Růžový losos je zdrojem snadno stravitelných bílkovin, díky čemuž je nepostradatelný pro dietní výživu při hubnutí. Výhody růžového lososa jsou způsobeny sadou polynenasycených mastných kyselin a minerálů:

• zlepšuje stav pokožky a vlasů;
• posiluje nehty a kosti;
• normalizuje metabolismus;
• zpomaluje proces stárnutí;
• zlepšuje výkon;
• zvyšuje imunitu;
• má příznivý účinek na nervový systém;
• stimuluje štítnou žlázu;
• stabilizuje hladinu cukru v krvi;
• snižuje riziko vzniku maligních nádorů;
• zabraňuje vzniku eroze na stěnách žaludku a střev;
• podílí se na prevenci kardiovaskulárních chorob.

Újma

Růžový losos může jíst téměř každý, pokud nemluvíme o alergii na mořské plody, ale existují omezení. Existují lidé, kterým se doporučuje používat v omezeném množství:

s chorobami a problémy gastrointestinálního traktu;
s onemocněním ledvin a jater;
s nesnášenlivostí k fosforu a jódu;
děti do 3 let.

JAK SI VYBRAT RŮŽOVÝ LOSOS?

Nejlepší možností je připravit pokrmy z čerstvě ulovených ryb. Bohužel má takovou příležitost jen málo lidí. Ve většině případů jde člověk na trh nebo do obchodu, kde nakupuje čerstvého nebo zmrazeného růžového lososa.

Při nákupu takového produktu byste měli zkontrolovat jeho čerstvost pečlivým vizuálním prozkoumáním. Lepší je koupit ryby, které ještě nemají odříznuté hlavy. Podle barvy žábry a očí snadno poznáte, jak je ryba čerstvá. Oči by měly být světlé a jasné a žábry by měly být růžové barvy. Pokud není hlava, je lepší podívat se do jejího břicha. Pokud je jeho barva růžová, pak je vše v pořádku, a pokud je bílá, byla ryba zmrazena. Jatečně upravená těla ryb by neměla být mechanicky poškozena nebo poškozena.

Než vyrazíte na ryby, musíte jasně pochopit, jaký bude finální produkt vařený.

Při výběru musíte věnovat pozornost všem faktorům, které vám pomohou chránit před nákupem zkažených, několikrát zmrazených nebo starých ryb, které mohou snadno zničit každé jídlo.

Ryby můžete vařit podle kteréhokoli z níže uvedených receptů. Všechny jsou zaměřeny na výzdobu slavnostního stolu.

Růžový losos s houbovou omáčkou

K přípravě takového lahodného jídla budete potřebovat:

• Velké tělo růžového lososa.
• Čerstvé nebo solené houby.
• Cibule.
• Jedno vejce.
• Mouka, sůl a koření.
• Rostlinný olej (lze použít olivový olej).

Vaření obsahuje následující kroky:

1. Ryba je nakrájena, umyta a nakrájena na kousky. Doporučuje se odstranit všechny kosti.
2. Chleba se provádí v mouce se solí a kořením. Vezměte plech na pečení, namažte ho olejem a položte růžového lososa.
3. Připravuje se náplň z hub a cibule. Žampiony nebo hřib jsou jemně nasekané.
4. Ryba se dusí v troubě po dobu 15 minut. Syrová vejce se mísí se solí. Měli byste udělat pravidelnou omeletu.
5. Po 15 minutách jsou ryby plněné houbami, cibulí a vejci, rozbité solí. Na rybu můžete dát lžíci majonézy nebo zakysané smetany.
6. Miska se vaří do zlatova.