Obsah
Popis švestky
Švestka je strom z podčeledi mandlí. Roste až do výšky 5 metrů. Švestka má jednoduché listy, kopinaté, orámované štiky a růžové nebo bílé květy s pěti okvětními lístky, shromážděné v deštnících pěti až šesti květenství, nebo jednotlivé.
Je neuvěřitelné, že samotná švestka nebyla pěstována z divoké rostliny. Před třemi tisíci lety na Kavkaze hybridně třešňová švestka přirozeně hybridizovala s trny a lidé okamžitě začali budovat novou kulturu.
Její Veličenstvo švestka se do Evropy a Asie dostalo až po mnoha stoletích, i když se tam zakořenilo téměř okamžitě. Dnes se švestky pěstují v Africe, Americe a dokonce v Austrálii.
Švestka domácí (Prunus domestica) je listnatý strom, který je plodinou z peckovin.
Existují 4 druhy odrůd švestek podle míry plodnosti:
- Velmi brzy rostoucí odrůdy - švestka začíná přinášet ovoce 2-3 roky po výsadbě.
- Raně rostoucí odrůdy - plodnost začíná 3-4 roky po výsadbě.
- Středně velké odrůdy - plodnost začíná na 5-6 letech.
- Pozdní plod - strom začíná přinášet ovoce v 7. roce nebo později.
Švestka začíná kvést ve středním pruhu od 1. do 3. května, kvetení trvá od týdne do 12 dní a často spadá do období jarního ochlazení. V průměru jeden strom produkuje 15–20 kg švestek.
Švestka přináší ovoce v srpnu až říjnu. Plody švestky jsou kulaté, oválné, kulaté nebo podlouhlé šťavnaté peckovice s boční rýhou žluté, světle zelené, fialové, tmavě modré nebo červené.
Složení a obsah kalorií
Švestky obsahují glukózu, fruktózu a sacharózu, vitamíny A, B1, B2, C, H a PP a také důležité minerály: draslík, vápník, hořčík, zinek, měď a mangan, železo, chrom, bor a nikl, fosfor a sodík .
- Kalorický obsah 49 kcal
- Proteiny 0.8 g
- Tuk 0.3 g
- Sacharidy 9.6 g
Výhody švestek
Tou první je samozřejmě jedinečná šťavnatá chuť švestek. Připravují se z něj tisíce různých pokrmů, nápojů, omáček. Co můžeme říci o sušených švestkách, které jsou samy o sobě vynikajícím dezertem a skladem vitamínů.
Švestka je vynikající medonosná rostlina - včely nasbírají téměř 50 kg vonného medu z pouhého 1 ha švestkové zahrady.
Několik slov o prospěšných látkách obsažených ve švestce. Obsahuje až 18% cukrů (fruktóza, glukóza a sacharóza). Švestka je bohatá na vitamíny A, C, P a B1, B2, stejně jako na draslík, fosfor, vápník, hořčík, železo, bór, mangan, zinek, nikl, měď a chrom. Švestka obsahuje aminokyseliny a flavonoidy.
Ze semen švestek se vyrábí olej, který se svými vlastnostmi rovná mandlovému oleji, a v švestkových plodech se drží na uzdě takzvané kumariny, které mají tu vlastnost, že brání tvorbě krevních sraženin a podporují vazodilataci.
Díky svým vlastnostem švestka zvyšuje chuť k jídlu, má močopudný a projímavý účinek a pomáhá zlepšovat trávení. Švestkové nápoje (kompoty a želé) se používají k léčbě onemocnění ledvin, dny, revmatismu a aterosklerózy. Lékaři doporučují používat švestky na anémii a kardiovaskulární onemocnění.
Újma
Nadměrná konzumace švestek může vést k zažívacím potížím. Jelikož plody obsahují cukr, měly by být konzumovány s opatrností a po konzultaci s lékařem pro lidi trpící cukrovkou.
Aplikace ovoce a listů švestky do medicíny
Plody švestek mají projímavý účinek, proto se již dlouho používají v lidovém léčitelství při léčbě dlouhodobé zácpy. Je třeba poznamenat, že laxativní vlastnosti švestky se při sušení (sušení) ovoce neztratí.
Během období zrání je racionální používat čerstvé švestky, které během dne konzumujete několik kusů. Pro zimní ošetření se používají „švestky“. Náprava na zácpu se připravuje docela jednoduše - jen nasekejte ovoce, odstraňte semínka a zalijte vroucí vodou; za čtvrt hodiny je infuze připravena k použití. Pro léčbu chronické, tzv. Přetrvávající zácpy je lepší vařit ovesně-švestkové želé.
Švestkové květy
Listy švestky mají baktericidní vlastnosti, takže je lze použít k přípravě odvaru používaného při léčbě stomatitidy a jiných onemocnění dásní a úst. Bujón se připravuje v poměru 1:10, to znamená, že na sklenici vody je zapotřebí 20 g suchých listů. Přiveďte tekutinu k varu a vařte 10 - 15 minut. Odvar z listů přeceďte a použijte jako ústní voda.
Chuťové vlastnosti švestky
Švestky mají širokou škálu příchutí od sladké po kyselou. Většina odrůd má šťavnaté sladké ovoce, některé mají kyselost, med, koření, mandle, broskev a další příchutě.
U zralého ovoce se kámen dobře odděluje od dužiny. Divoké odrůdy rostliny mají velmi chutnou chuť, takže se prakticky nepoužívají.
Třešňová švestka se také vyznačuje vynikající chutí. Jeho plody jsou v závislosti na odrůdě sladké nebo mírně kyselé.
Vaření aplikace
Při vaření se švestkové ovoce používá k přípravě mnoha pokrmů. Jsou přísadou do zavařenin, džemů, marinád, kompotů. Ovoce je součástí sýrů, koláčů a mnoha dezertů. Plody se sklízejí na zimu, nakládají se, solí, zmrazují a suší. Neobvyklou svačinkou podávanou s ledem jsou sušené solené švestky. Kompot vyrobený z třešňové švestky má vynikající chuť.
Tradiční japonské jídlo je umeboshi - slané švestky. Přidávají se do mnoha pokrmů, včetně rýžových „kuliček“, ovoce dodává zvláštní kyselou chuť. Na Kavkaze jsou gruzínská tkemali omáčka a tklapi pyré národními pokrmy. První jídlo se podává s masovými pokrmy; hlavní složkou je tkemali švestka. Do omáčky se přidávají také bylinky a česnek.
Tklapi jsou desky sušené na slunci získané z tkemali, který je předředěn vývarem. Je důležitou součástí kharcho polévky, koláče a koření. Omáčka podobná tkemali se také připravuje v Bulharsku.
Ze švestky se získává vynikající stolní víno s originálním buketem. Hodí se k masovým pokrmům a je schopen konkurovat hroznovým protějškům.
Při přípravě pokrmů ze švestek se doporučuje dodržovat následující pravidla:
- Nakládané ovoce se hodí k masovým pokrmům a drůbeži, dávají se do pilafu. Zralé i nezralé plody jsou vhodné pro přípravu marinády.
- Džem je vyroben z plodů stejné zralosti. Švestka musí být před vložením do sklenice zbledlá.
- Pro přípravu kompotu se doporučuje používat velké švestky s malými kamínky.
- Aby se plody během vaření udržely ve formě, jsou několikrát propíchnuty párátkem.
- Pikantní pachuť se získá přidáním koření do švestkových polotovarů - muškátového oříšku, vanilky, hřebíčku, skořice.
- Ovocné jámy jsou obvykle odstraněny, ale mohou být také přítomny v pokrmech.
Je důležité si uvědomit, že připravené švestkové přípravky nelze dlouho skladovat!