Granátové jablko

Popis

Granátové jablko je keř nebo strom vysoký až 6 metrů. Plody jsou velké, červené a kulovité, oddělené membránami uvnitř, mezi nimiž jsou zrna obklopená dužinou. Zralé granátové jablko může obsahovat více než tisíc semen.

Historie granátového jablka

Ve starověku bylo granátové jablko považováno za symbol plodnosti a lék na neplodnost. Slovo „granátové jablko“ je přeloženo z latiny jako „zrnité“, což je vysvětleno jeho strukturou.

Domovinou granátového jablka je severní Afrika a střední Asie. Nyní se tato rostlina pěstuje ve všech zemích se subtropickým podnebím.

Barviva na látky jsou vyrobena z květů granátového jablka, protože obsahují jasně červený pigment. Kůry se používají k různým léčivým odvarům.

Ve starověku se mu říkalo punské, kartáginské nebo granátové jablko kvůli tvarové a barevné podobnosti. Někteří věří, že granátové jablko bylo velmi zakázaným ovocem, se kterým byla Eva v pokušení.

Složení a obsah kalorií granátového jablka

Granátové jablko obsahuje asi 15 aminokyselin, z nichž pět je nenahraditelných. Granátové jablko je také bohaté na vitamíny K, C, B9 a B6 a minerální látky (draslík, měď, fosfor). Granátové jablko je navíc nízkokalorické ovoce. Ve 72 gramech je jen 100 kilokalorií.

• Kalorický obsah 72 kcal
• Proteiny 0.7 g
• Tuk 0.6 g
• Sacharidy 14.5 g

Výhody granátového jablka

Zrna granátového jablka obsahují mnoho vitamínů: C, B6, B12, R. Koncentrace mikroelementů je také vysoká: vápník, hořčík, draslík, mangan, fosfor, jód, železo, sodík.

Šťáva z granátového jablka je nasycena rostlinnými kyselinami: citrónovou, jablečnou, vinnou, šťavelovou, jantarovou. Díky nim toto ovoce stimuluje chuť k jídlu a pomáhá trávení s nízkou kyselostí žaludku.

Granátové jablko je užitečné pro kardiovaskulární systém: posiluje krevní cévy, normalizuje krevní tlak, podporuje hematopoézu, aktivní syntézu hemoglobinu a erytrocytů. Proto je šťáva z granátového jablka často předepsána pro anémii B12, nízký hemoglobin a celkovou slabost během období zotavení po nemoci a operaci. Užitečné pro všechny starší lidi jako prevence srdečních a cévních onemocnění.

Poškození granátového jablka

Malé množství zrn nepoškodí, ale s nezředěným džusem byste měli být opatrní. Šťáva z granátového jablka je kontraindikována pro peptický vřed a gastritidu s vysokou kyselostí. Můžete jej pít pouze zředěný, protože je velmi kyselý a může dráždit sliznice - ze stejného důvodu by se šťáva neměla podávat malým dětem.

Po požití šťávy byste si měli vypláchnout ústa, jinak by to pohltilo zubní sklovinu. Granátové jablko lze opravit, takže by mělo být omezeno na lidi se zácpou. Někdy se léčivé odvary vyrábějí ze slupky nebo kůry granátového jablka a nemůžete se s nimi nechat unést. Kůže z granátového jablka obsahuje jedovaté alkaloidy.

Využití granátového jablka v medicíně

V medicíně se používají téměř všechny části rostliny: kůra, květiny, kůra, kosti, dřeň. Vyrábí různé přípravky, tinktury a odvarky pro léčbu anémie, průjmů a zánětlivých onemocnění kůže a sliznic.

Bílé můstky uvnitř ovoce se suší a přidávají do horkých zeleninových nálevů. Pomáhá vyrovnat nervový systém a zmírnit nespavost.

Z kostí se získávají látky, které mají protizánětlivé vlastnosti a stimulují peristaltiku střev. Ze semen se také získává olej z granátového jablka, který je bohatý na vitamíny F a E. Podporují omlazení a jsou preventivním prostředkem proti rakovině. To umožňuje doporučit tento nástroj lidem pracujícím v podmínkách zvýšené radiace.

Šťáva z granátového jablka je účinnou prevencí kurděje, protože obsahuje vysokou koncentraci vitamínu C.

Doporučuje se zahrnout semena granátového jablka do stravy hypertenzních pacientů, protože pomáhá snižovat krevní tlak. Toto ovoce má obecně pozitivní vliv na srdce a cévy a také na tvorbu krve.

Šťáva z granátového jablka může pomoci při průjmu, protože má fixační vlastnosti. Ze stejného důvodu se používá odvar z kůry.

"Granátové jablko má nízký obsah kalorií, takže ho lze použít také pro dietní výživu." Je však třeba připomenout, že stimuluje chuť k jídlu a účinek může být opačný, “varuje Alexander Voinov.

Šťáva z granátového jablka obsahuje mnoho aminokyselin. Polovina z nich se nachází pouze v mase. Proto je granátové jablko ve stravě vegetariánů nepostradatelné.

Chuťové kvality

Kromě své jedinečné nutriční hodnoty a chutného vzhledu je granátové jablko také mimořádně chutné. Zrna čerstvého ovoce mají šťavnatou sladkokyselou chuť s mírným svíravým odstínem. Šťáva vytlačená z nich se vyznačuje svou koncentrací, výraznější chutí a svíravostí.

Přidáno do různých pokrmů, granátové jablko může přidat příjemnou kyselost a zkrášlit jejich vzhled. Obzvláště důležitá je jeho kombinace s pepřem v teplých sladkých zeleninových dušených pokrmech a omáčkách. Specifická kyselá, mírně svíravá chuť granátového jablka dodává kořeněným pokrmům chladivou notu. A jeho velmi jemný sladkokyselý odstín dodává marinádám originální chuť.

Ideálním ovocem je granátové jablko pro diabetiky, kterým je zakázáno jiné sladké ovoce (banány, hrušky, jahody atd.). Jeho sladkou a kyselou chuť si můžete vychutnat bez jakéhokoli poškození zdraví a dokonce mírně snížit hladinu cukru v krvi. Pro ty, pro které není extrakt z granátového jablka v čisté formě vhodný kvůli jeho vysoké kyselosti, se pro zjemnění chuti doporučuje smíchat s jinými šťávami, například mrkvovou nebo řepnou šťávou.

Jak si vybrat a skladovat granátová jablka

Při výběru granátového jablka byste měli věnovat pozornost slupce. U zralého ovoce je kůra mírně suchá, tvrdá a místy opakuje tvar zrn uvnitř. Pokud je pokožka hladká a okvětní lístky zelené, granátové jablko je nezralé. Zralá granátová jablka jsou obvykle velká a těžká.

Měkké granátové jablko je při přepravě nebo omrzlinách zjevně poškozeno, což negativně ovlivňuje trvanlivost a chuť.

Granátová jablka jsou jedním z nejvhodnějších pro dlouhodobé skladování ovoce. Mohou lhát 10 nebo 12 měsíců. Nejzralější ovoce se prodává v listopadu.

Pro dlouhodobé skladování na chladném místě (pod zemí nebo v chladničce) by měla být granátová jablka zabalena do pergamenu, aby se zabránilo odpařování vlhkosti z ovoce. Granátová jablka mohou být také zmrazená, celá nebo zrna. Současně prakticky neztrácí své prospěšné vlastnosti.

Použití granátového jablka při vaření

Semena granátového jablka se v zásadě konzumují čerstvá a přidávají se do různých salátů a dezertů. Ale také používají zrna a šťávu z granátového jablka k přípravě smažených, dušených a vařených pokrmů, džemu a marshmallow. Granátové jablko je všestranné a hodí se k masu i sladkému ovoci.

V kavkazské kuchyni se připravuje vařená šťáva z granátového jablka, která slouží jako omáčka k různým pokrmům. Semena granátového jablka se suší a používají jako koření zeleniny v indické a pákistánské kuchyni. Toto koření se nazývá anardana.

Chcete-li rychle dostat semena z ovoce, musíte odříznout „čepičku“ ovoce shora a zespodu a podél plátků provést vertikální řezy. Zatímco držíte ovoce nad miskou, lžící silně poklepejte na slupku a zrna se vysypou.

Salát z granátového jablka a čínského zelí

Tento salát je vhodný pro dietní výživu - je nízkokalorický a obsahuje spoustu živin. Přidání vajec zvyšuje sytost a obsah kalorií v misce. Místo kuřecího masa můžete použít pár křepelčích vajec.

Složení

• Semena granátového jablka - hrstka
• Pekingské zelí - 2-3 listy
• Malá kuřecí prsa - 0.5 ks
• Vejce - 1 kus
• Petržel - pár větviček
• Olivový olej, citronová šťáva - 1 polévková lžíce
• Mletý černý pepř, sůl - podle chuti

Vařte kuřecí prsa bez kůže ve slané vodě. Vařte slepičí vejce. Ochlaďte a nakrájejte na kostky. Nakrájejte zelí a bylinky. V misce smíchejte olej, pepř, sůl, citronovou šťávu. Smíchejte všechny ingredience v salátové misce, okoreňte a promíchejte.