Co způsobilo takové útoky na brambory? Samozřejmě, že z nuly by si brambora nezasloužila pověst nejužitečnější zeleniny. Jde o jeho základní vlastnosti, které ovlivňují zdraví našeho těla.
Většina brambor jsou škrobové látky. Škrob je pro nás téměř zcela nestravitelná látka. Naše tělo ho není schopno vstřebat v původní formě, k tomu musí dojít k mnoha chemickým reakcím, v jejichž důsledku se škrob mění na jednoduché cukry, právě ty je náš gastrointestinální trakt schopen strávit. Zdá se, že na tom není nic špatného, ale ve skutečnosti se jedná o velmi složitý a energeticky náročný proces, jehož doba trvání je od 2 do 4 hodin. Proto po konzumaci brambor pociťujeme letargii, apatii, protože všechny síly našeho těla v této době směřují ke zpracování škrobu. Navíc tento transformační proces inhibuje vitamíny a mikroelementy našeho těla; bez jejich účasti nelze trávení provést. Ukazuje se, že konzumací brambor se doslova okrádáme o vitamíny a mikroprvky.
Dalším důvodem, proč jsou brambory zařazeny na „černou listinu“, je jejich škodlivý vliv na stav našich střev. Faktem je, že brambory, stejně jako rafinovaná mouka, měnící se v lepkavou hmotu, se lepí kolem tenkých klků našich střev, čímž blokují jejich práci. Výsledek tohoto efektu je předvídatelný – naše tělo začne špatně vstřebávat vitamíny a stopové prvky. Navíc se tato pasta ve střevech v důsledku dehydratace může později změnit na fekální kameny, které znemožňují práci našich střev, a tím i zdraví celého organismu.
– zde je další důvod nechuti brambor mnoha odborníků na výživu. Pečený brambor má glykemický index 95, vyšší než med a cukr! Co se stane, když použijete takový produkt? Hladina cukru v krvi okamžitě stoupá. Tělo je nuceno takto vysokou hladinu glukózy regulovat, a tak ji „pošle“ do zásoby, tedy do tuku. Proto většina diet zakazuje používání brambor.
To je další důležitý bod. Hlavním producentem brambor na světě je Čína, což znamená, že tyto produkty nejsou bez GMO nebo alespoň bez chemických hnojiv, která umožňují rychle nasbírat a vypěstovat velkou úrodu na malém území Číny. Nepřekvapím vás, když řeknu, že čínské brambory se prodávají i na ruských pultech. Navíc při nákupu brambor v obchodě nemůžeme přesně určit trvanlivost produktu a zjistit, jak dlouho byl skladován a za jakých podmínek. Při dlouhodobém skladování brambor v nich vzniká mnoho toxických látek, které mohou otrávit naše tělo.
"Jak to? – říkáte si, – ale co vitamíny a živiny obsažené v této kořenové plodině? Ano, samozřejmě, že jsou. Nacházejí se ale hlavně v mladých bramborách. Ukazuje se, že skutečný přínos tohoto produktu je menší než škoda způsobená našemu zdraví.
Lahodné brambory nebo velmi nezdravé brambory?
Co dělat? Brambory jsou totiž základem jídelníčku průměrného Rusa. A co tradice a naše národní ruská jídla?! Ale jak už mnozí vědí, brambory nikdy nebyly naším původním ruským produktem a objevily se u nás až za Petra Velikého. Historie zachytila tyto události pod názvem „bramborové nepokoje“ – lidé se postavili proti cizí okopaninám a nazvali ji „zatracené jablko“. Dá se říci, že brambory byly do našeho zemědělství a do naší kultury vůbec zavlečeny násilně.
Co jedli lidé bez našich milovaných brambor?! „Dědeček zasadil tuřín…“ – ruská lidová pohádka nám říká, že základem stravy byl tuřín a další zelenina bohatá na vitamíny a mikroelementy.
A co teď, musíme sníst jeden tuřín? Ve skutečnosti je konzumace brambor stejný stravovací návyk, který se vyvinul v průběhu let a vytvořil se v našem dětství. Stravujeme se tak, jak bylo v našich rodinách zvykem. V hlavě máme seznam známých produktů, na které jsme zvyklí, a víme, co z nich můžeme uvařit. Ukazuje se, že se bojíme vzdát brambor, protože se podvědomě bojíme vzdát tradic a obvyklého způsobu života. Začít s něčím novým, zopakovat si své stravovací návyky je vždy stresující a vnitřní práce na sobě, což ne každý dokáže.
A nyní se pokusme shrnout vše, co bylo řečeno. Brambory jsou produktem, který našemu tělu přináší jen velmi málo užitku a mnoho škod. Nejlepší cestou z problému je úplně opustit brambory, seznámit se s takovými produkty, jako je topinambur, sladké brambory, tuřín. Diverzifikujte svou stravu, naučte se vařit nová jídla bez obvyklých brambor.
Co dělat, když se brambor nechcete vzdát? Pak snižte jeho spotřebu, jak nejlépe umíte. Brambory by neměly být základem vašeho jídelníčku, pokud se samozřejmě nestaráte o své zdraví. Pokud je to možné, použijte mladé brambory a vařte je ve slupce, právě ve „slupce“ jsou obsaženy látky, které umožňují lepší trávení brambor. Při jeho přípravě používejte koření a koření, například koriandr, který pomáhá vstřebávat škrobové potraviny. Obecně se brambory nehodí k jiným produktům, takže je lepší je vařit a jíst samostatně jako samostatné jídlo. Nejlepší čas na konzumaci bramborových pokrmů je oběd, kdy je síla trávení maximální, což se nedá říci o snídani a večeři.
Několik tipů vám pomůže vybrat správné kořenové plodiny. Je lepší koupit brambory střední velikosti (velké brambory jsou často výsledkem zvýšeného chemického zpracování) s čistým, hladkým povrchem: skvrny a více jamek mohou naznačovat různé choroby rostliny. Je nepřijatelné používat brambory se zelenkavou slupkou. Totéž lze říci o naklíčených bramborách. Při použití brambor, které byly skladovány asi tři měsíce a déle, při loupání nezapomeňte odstranit slupku v silné vrstvě, lze použít pouze na mladé brambory.
Jíst či nejíst – toť otázka?! Je na vás, jak se k této otázce rozhodnete. Snažil jsem se ti říct, co by měl vědět každý. Nyní každý použije tyto znalosti v souladu se svými touhami a schopnostmi. Být zdravý!