Seznam drůbeže
Drůbeží výrobky
O drůbeži
Drůbeží maso je považováno za zdravé a dietní (ne všechny druhy a ne všechny části drůbeže). Kromě bílkovin obsahuje tuky, kolagen. Ve výrobku jsou také přítomny vitamíny A, B, C, D, E, PP a také železo a zinek. V závislosti na místě pobytu ptáků je takové maso rozděleno do 2 kategorií: domácí a zvěřina. Ten je v každodenní stravě zřídka přítomen, protože se týká lahůdek.
V současné době je ve spotřebitelském koši častěji drůbeží maso ve srovnání s hovězím, koňským a jehněčím masem, a to kvůli jeho cenové hodnotě, chuti a užitečným vlastnostem. Je obvyklé označovat drůbeží výrobky jako výrobky z drůbežího masa nebo hlavně z něj a masných výrobků, jejichž receptura zahrnuje drůbeží maso, i když není hlavní složkou. K výrobě těchto produktů se používá maso kuřat, kachen, hus, krůt, křepelek a dalších potravinářských surovin získaných při zpracování drůbeže a hospodářských zvířat a vyznačuje se svým chemickým složením.
Nejcennější věcí na kuřecím mase je bílkovina. U kuřecího a krůtího masa je to asi 20%, u hus a kachen - o něco méně. Kromě toho obsahuje polynenasycené mastné kyseliny ve větší míře než jiné druhy masa, díky čemuž se nejen dobře vstřebává v těle, ale také pomáhá předcházet ischemii, infarktu myokardu, mozkové mrtvici, hypertenzi a také udržuje normální rychlost metabolismu a zvýšení imunity.
Kuřecí maso obsahuje více bílkovin než jakýkoli jiný druh masa, přičemž jeho obsah tuku nepřesahuje 10%. Pro srovnání: kuřecí maso obsahuje 22.5% bílkovin, zatímco krůtí maso - 21.2%, kachny - 17%, husy - 15%. V takzvaném „červeném“ masu je ještě méně bílkovin: hovězí maso -18.4%, vepřové maso -13.8%, jehněčí maso -14.5%. Je však třeba zdůraznit, že bílkovina kuřecího masa obsahuje 92% aminokyselin nezbytných pro člověka (v bílkovinách vepřového, jehněčího a hovězího masa - 88.73%, respektive 72%).
Z hlediska minimálního obsahu cholesterolu je kuřecí prsní maso, takzvané „bílé maso“, na druhém místě za rybami. V mase ptáků z vodního ptactva (husy - 28-30%, kachny - 24-27%) je zpravidla více tuku, zatímco u mladých kuřat je to jen 10-15%. Drůbeží maso obsahuje velké množství vitaminu B2, B6, B9, B12 z minerálů - fosfor, síra, selen, vápník, hořčík a měď.
Kuřecí maso je téměř univerzální: pomůže při žaludečních onemocněních s vysokou kyselostí a pokud je nízké. Měkká, jemná masová vlákna působí jako pufr, který přitahuje přebytečnou kyselinu při gastritidě, syndromu dráždivého žaludku a duodenálním vředu.
Zvláštní vlastnosti kuřecího masa jsou nenahraditelné ve formě vývaru obsahujícího extrakční látky - se sníženou sekrecí zajišťují „líný“ žaludek. Kuřecí maso je jedno z nejsnadněji strávitelných. Je snazší strávit: kuřecí maso má méně pojivové tkáně - kolagenu než například hovězí maso. Je to kuřecí maso, které je důležitou složkou dietní výživy při onemocněních gastrointestinálního traktu, cukrovce, obezitě a při prevenci a léčbě kardiovaskulárních onemocnění. Kromě toho má kuřecí maso navzdory nejvyššímu obsahu bílkovin nejnižší obsah kalorií.
Drůbeží maso je vařené, dušené, smažené, pečené, připravují se kotlety a mnoho dalších chutných a zdravých pokrmů. Je však třeba mít na paměti, že přibližně polovina vitamínů se při tepelném ošetření ztratí, takže všechny druhy salátů, zeleniny a čerstvé zeleniny jsou vynikajícím doplňkem k pokrmům z drůbeže. Dobré je také zelí s husí nebo kachnou.
Bauchi
гемарой эки тиуру барбы женски мурскоц деп ďолунобу мен өзмм геемо část
Děkuji
Menene wasan kwaikwayo