Obsah
Popis
Sušené švestky patří k sušenému ovoci a připravují se přirozeným sušením černých zralých švestek.
Svědčí o tom, že produkce sušených švestek v průmyslovém měřítku je skvěle zavedena ve Spojených státech (sušené ovoce vyrobené v Kalifornii je ve světě obzvláště oceňováno) a v Argentině a Francii. V současné době se švestka začíná aktivně pěstovat v Asii, Moldavsku, na severním Kavkaze a samozřejmě v zemích po SSSR, kde historicky považovali za chutné, výživné a zdravé ovoce.
A přestože se tento strom nachází všude, nejlepší odrůdou pro sušení švestek je již dlouho italská a maďarská odrůda. Z této odrůdy se získává vynikající švestka, která pro sušení nevyžaduje žádné další enzymy.
Švestky jsou známé sušené ovoce ze sušeného ovoce ze švestky. Mají tmavě modrou nebo černou barvu s mastným leskem.
Botanika: ovoce rozmanitosti
Slovo „švestka“ je souhrnný termín pro různé odrůdy peckovin, které se liší velikostí, tvarem, barvou, chutí, rozpustností celulózy a šťavnatostí. Botanicky se těmto poddruhům švestek říká domácí švestka, švestka, Mirabelle, japonská švestka, třešeň atd. Nejrozšířenějšími odrůdami jsou v našich zeměpisných šířkách domácí švestky a sušené švestky.
Žluté nebo nazelenalé švestky jsou kulatého nebo oválného tvaru s výrazným švem po celém plodu a tvrdou jámou. Buničina je šťavnatá a aromatická. Tvar modrofialové švestky je eliptický a plochý; šev je méně výrazný, chutná také sladce a šťavnatě.
Historie sušených švestek
Historie švestek začala v 6. století před naším letopočtem, kdy si Egypťané všimli, že některé plody se na slunci nezhoršují, ale vysychají. A zároveň si zachovávají svůj vkus a cenné vlastnosti. Švestka byla jedním z prvních plodů, které se sušily.
Ve starověku byly sušené švestky považovány za známý lék na stres a deprese. Byl přidán do mnoha masných a zeleninových pokrmů.
Předpokládá se, že společná švestková kultura vznikla křížením trnky a třešňové švestky. Jeho původ pravděpodobně náleží regionům mezi Kavkazem a Altajem. Podobně jako mnoho jiných druhů ovoce je i zde výskyt švestek spojen s Římany: peckové plody vysazovali již v roce 100 př. N. L., Severně od Alp.
Pak pravděpodobně přišly sušené švestky s křižáky přes Sýrii do Řecka. Nálezy dokazují, že lidé na těchto místech pěstovali švestky před 2500 lety.
Složení a obsah kalorií sušených švestek
Sušené švestky, stejně jako mnoho sušeného ovoce, obsahují dostatek vody. Jsou také bohaté na minerály a stopové prvky, jako je draslík, vápník, železo, hořčík a zinek. Zahrnují také provitamin A, vitamíny C, E a skupinu B.
Ačkoli sušené švestky nepřevládají v počtu vitamínů, jejich výhody spočívají v široké škále užitečných ingrediencí. Ve vodě rozpustné rostlinné látky pektin a celulóza poskytují trávicí vlastnosti peckovin. Sušené švestky mají také vysoký obsah fruktózy, což z nich činí rychlého dodavatele energie.
- Proteiny 2.30 g
- Tuk 0.70 g
- Sacharidy 57.50 g
- Kalorický obsah 231.00 kcal
Výhody sušených švestek
V švestkách má mnoho užitečných stopových prvků příznivý účinek na tělo.
Sušené švestky jsou bohaté na celou skupinu vitamínů - A, B, E a C, které posilují imunitní systém. Normalizují práci žaludku a kardiovaskulárního systému. Například karotenoidy jsou odpovědné za vidění. Minerály - draslík, vápník, sodík, hořčík, fosfor jsou dobré pro kosti, zuby, vlasy a pokožku. Sušené švestky obsahují glukózu, sacharózu a fruktózu, které jsou odpovědné za energii, aktivitu a tonus.
Sušené ovoce je známé svými antioxidačními vlastnostmi. Pokud pravidelně jíte sušené švestky, jsou patrné změny vzhledu. Používám sušené švestky jako projímadlo; pomáhá při zácpě. Působí močopudně. Odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla.
Švestky jsou také velmi užitečné pro děti. Pokud je dítě velmi malé (do 3 let), můžete připravit speciální odvar na sušené ovoce.
Poškození švestek
Většinou jsou sušené švestky zdravé ovoce. Ale v některých případech je třeba s ním zacházet opatrně. Například obézní lidé by neměli nadužívat sušené švestky, protože mají vysoký obsah kalorií.
Kvůli velkému množství cukru může mít sušené ovoce pro lidi s cukrovkou nepříjemné následky.
Kojící matky musí omezit příjem švestek, pokud má jejich dítě žaludeční potíže - například řídkou stolici.
Aplikace v medicíně
V medicíně je sušené ovoce oblíbené jako preventivní potravinářský výrobek. Například v případě onemocnění žaludku je lepší jíst alespoň 5 bobulí denně. Ti, kteří trpí zácpou, budou potřebovat více.
Švestky jsou dobré jako antimikrobiální látky. Bojuje proti orálním mikrobům - snižuje jejich počet a zastavuje jejich růst.
Sušené ovoce je také užitečné při ateroskleróze, hypertenzi a tromboflebitidě. Švestky posilují stěny cév a kapilár, normalizují krevní tlak.
U těhotných žen švestky zvyšují hladinu železa. Proto je dobré v případě anémie a nedostatku vitamínů.
Vaření aplikace
Ze sušených švestek se připravují nápoje (kompoty, odvary, želé), dezerty. Můžete je přidat jako koření do teplých jídel. Sušené ovoce je dobré v kombinaci s hovězím a kuřecím masem, houbami. Dodává jim bohatou, jemnou a sladkou chuť.
Skladování švestek a švestek
Kupujte pouze pevné, čerstvé ovoce. Měkké, přezrálé švestky jsou často červivé. Skladujte je na chladném a tmavém místě; pak budou ležet tři až čtyři dny. Čerstvé švestky jsou pokryty bělavým povlakem, který je chrání před vysycháním.
Proto byste je měli bezprostředně před použitím umýt, aby nedošlo k poškození ochranné vrstvy. Při pokojové teplotě na parapetu dozrávají zelené švestky za dva až tři dny, pokud jsou zabaleny do vlhkého ručníku, který udržuje vlhkost.
Skladování švestek
Při skladování švestek doma byste měli dodržovat jednoduchá pravidla:
skladujte sušené švestky při pokojové teplotě nebo skladujte v chladničce:
- šuplíky,
- zip balíčky,
- plátěné tašky a papírové tašky,
- vzduchotěsné nádoby nebo těsně přiléhající sklo,
- kovové a plastové nádoby
- ve skleněných nebo keramických nádobách můžete sušené švestky bezpečně skladovat až 6 měsíců - skladovací prostor musí být suchý a tmavý
- Před uložením do skla nebo keramiky musíte misku polít vroucí vodou a dobře ji osušit
Hovězí maso se švestkami
Ideální pro rodinné a slavnostní večeře. Výdatné a výživné jídlo s pikantní chutí je nejlepší vařit v období podzim-zima, kdy tělo nemá dostatek energie a člověk přestavuje na chladné období.
Složení
- Hovězí maso - 1.4 kilogramu
- Cibule - 3 kusy
- Mrkev - 2 kusy
- Celer - 3 kusy
- Olivový olej - 2 lžíce
- Med - 2 lžíce
- Masový vývar - 1, 5 šálků
- Švestky - 200 gramů
Vaření
Mrkev, celer, cibuli a maso nakrájejte na malé kousky, hovězí maso orestujte na olivovém oleji, přendejte do samostatné mísy, přidejte tam med a vývar - duste 40 minut. Poté orestujte veškerou zeleninu zvlášť a přidejte ji k masu. Posypeme sušenými švestkami. Pečeně necháme ještě 15 minut dusit.
Jak vybrat a uložit
Přejděte na trh s kvalitními švestkami. Nejprve můžete bobule ochutnat. Zadruhé, zvažte to ze všech úhlů.
Při výběru věnujte pozornost chuti sušeného ovoce. Mělo by to být nasládlé, s lehkou kyselostí, bez hořkosti. Dobrá barva je černá. Pokud má hnědý odstín, jedná se o zkažený produkt. Sušené švestky jsou mnohem užitečnější než sušené švestky.
Podmínky skladování doma. Udržujte sušené švestky ve sklenici. Před zabalením sterilizujte nádobí a osušte samotné sušené ovoce v troubě. Nádobu pevně uzavřete. Můžete jej skladovat až 1 rok, na tmavém a chladném místě.
V látkovém sáčku se trvanlivost sníží na šest měsíců. V polyetylenovém sáčku - až měsíc.