Obsah
Popis křepelky
Kuřecí maso na rozdíl od křepelčího není pochoutka a je zvykem na stolech mnoha rodin, ale křepelka je považována za dietní maso, které se u nás podávalo na carský stůl. I když je křepelčí maso chuťově podobné kuřecímu masu, má mnoho rozdílů a je považováno za neuvěřitelně užitečné pro lidské tělo. Proto je tento produkt velmi rád sportovcům a lidem, kteří sledují svou stravu, vedou zdravý životní styl.
Vlastnosti složení křepelčího masa
Křepelka byla dříve lovena, nyní se ptáci chovají na speciálních farmách v mnoha zemích světa.
Křepelčí maso je speciální, můžete si z něj uvařit spoustu lahodných pokrmů, až po labužnická jídla. Jatečně upravená těla tohoto malého ptáka váží jen asi 150 gramů, je jen dvacet centimetrů dlouhá, ale je cenným produktem, protože je obohacena o různé minerály, vitamíny a čisté bílkoviny, mimo jiné:
- křepelčí filé obsahuje 22% čistého proteinu, což je nesmírně cenné pro sportovce, kteří sledují svou stravu;
- ve 100 gr. produkt má pouze 230 kcal, což naznačuje nízkokalorický obsah produktu. Maso tohoto ptáka proto může a mělo by být bezpečně konzumováno během stravy;
- obsahuje mnoho různých vitamínů: A, H, K, D a také řadu vitamínů B;
- minerály, které tvoří produkt: měď, draslík, železo, vápník, hořčík atd .;
- velmi nízký obsah špatného cholesterolu. Tento ukazatel je obzvláště důležitý pro sportovce i pro lidi s aterosklerózou a nutností snižovat hladinu cholesterolu v krvi;
- přítomnost různých aminokyselin v mase, mezi nimi: arginin, histidin atd. Aminokyseliny jsou důležitými složkami pro zdraví a vývoj těla, sportovci vědí o jejich výhodách z první ruky, proto dávají přednost křepelčímu masu před kuřecím masem.
Obsah kalorií a složení křepelek
- Obsah kalorií 230 kcal 14.96%
- Bílkoviny 18.2 g 19.78%
- Tuk 17.3 g 25.82%
- Sacharidy 0.4 g 0.29%
- Vláknina 0 g 0%
- Voda 63 g
7 zajímavých faktů o křepelkách
Zajímavá fakta o křepelkách. Ovomukoidní protein, který se používá k výrobě antialergických léků, léčí alergie.
Křepelčí vejce nezpůsobují alergie
Křepelčí vejce jsou lepší než Viagra. Podle různých odborníků jsou vejce jedním z nejsilnějších stimulantů potence, mají vyšší účinnost než Viagra.
V přírodě nejsou žádná zkažená křepelčí vejce. Protože obsahují hodnotnou aminokyselinu - lysozym, která brání rozvoji mikroflóry. Křepelčí vejce lze proto skladovat při pokojové teplotě. Lysozym je navíc schopen ničit membránu bakteriálních buněk, a proto vám umožňuje bojovat proti rakovinovým buňkám.
Křepelka není náchylná k salmonelóze a jiným chorobám, které jsou u kuřat. To vám umožní nebojácně je použít surové. Dobře obnovují tělo po operacích, infarktu.
Japonští studenti jedí před vyučováním dvě křepelčí vejce. Japonští vědci přinesli dítě, které sní dvě křepelčí vejce denně, má lepší paměť, silný nervový systém, ostrý zrak, lépe se vyvíjí a je méně nemocné.
Křepelčí vejce neobsahují cholesterol. Čistí krev, normalizují krevní tlak, zvyšují hemoglobin a intenzivně odstraňují radionuklidy z těla. Aminokyselina tyrosin je nezbytná v kosmetice a udržuje zdravou pleť. Vejce jsou obzvláště užitečná pro děti ke zlepšení fyzického i duševního vývoje.
Křepelčí vejce mohou léčit neplodnost. Doporučuje se zahrnout je do každodenní stravy těhotných žen, protože pomáhají výrazně zlepšit pohodu v případě toxikózy, nasytit tělo aminokyselinami, vitamíny a mikroorganismy nezbytnými pro zotavení v postnatálním období a také zvýšit množství mléka.
Výhody křepelky
Díky tak bohatému a vyváženému složení křepelčí maso přispívá k:
- snížení tělesné hmotnosti s příjmem řady základních vitamínů a minerálů;
- podporuje růst svalů a je zdrojem bílkovin nezbytných pro růst svalů;
- urychluje proces regenerace tkáně po úrazech, stejně jako obnovení síly po těžké fyzické námaze, dodává tělu potřebnou energii a bílkoviny;
- řada stopových prvků může zlepšit práci kardiovaskulárního systému, snížit hladinu cholesterolu, chránit před rozvojem anémie a jiných patologických stavů;
- snadná stravitelnost produktu ho činí nepostradatelným nejen během stravy, ale také pro lidi s cukrovkou, kteří trpí patologiemi gastrointestinálního traktu a slinivky břišní.
Křepelčí maso nepřetíží zažívací trakt, nevytváří velkou zátěž slinivky břišní, může být vynikající volbou pro správnou večeři pro ty, kteří podporují myšlenku zdravého životního stylu.
Přítomnost vitaminu D v komplexu s vitamíny B pomáhá chránit děti před rozvojem chorob, jako je křivice. Vitamíny PP obsažené v křepelčím mase slouží jako profylaxe proti dně.
Na základě složení masa a výhod, které jeho použití pro tělo přináší, se odborníci jednoznačně domnívají, že křepelky jsou mnohem zdravější než kuřecí maso.
Produkt nemá žádné kontraindikace, nezpůsobuje alergickou reakci a je neškodný i pro malé děti. Kontraindikaci k použití lze považovat pouze za individuální nesnášenlivost produktu.
Škody na křepelčím mase
Produkt nemá žádné kontraindikace, velmi zřídka se vyskytují případy nesnášenlivosti. Nedoporučuje se používat příliš často a ve velkém množství: jsou možné poruchy trávení a průjem.
Chuťové kvality
Křepelčí maso chutná lépe než maso jiných domestikovaných ptáků. Je něžná a šťavnatá s pikantní chutí skutečné hry a jemnou vůní. Nenadarmo se křepelčímu masu říká královské jídlo. Je hrdý na místo v nabídce nejdražších restaurací.
Pokud jde o chuť, nutriční a dietní vlastnosti, křepelčí maso překonává i králíky, vepřové a hovězí maso.
Nejkrásnější maso mají mladé křepelky (1.5–2 měsíce staré) masných plemen.
Jak vybrat křepelky
Při výběru křepelčího masa musíte být opatrní, abyste vybrali kvalitní produkt, který nepoškozuje tělo.
- Pult a pracoviště prodávajícího musí být čisté.
- Pokud jsou kontaminované, je docela možné, že je maso uchováváno ve stejných nehygienických podmínkách.
- Těla křepelek musí být v chladničce.
- Pokud je jasné, že lednička nefunguje nebo křepelka jen leží pod širým nebem, neměli byste takový produkt brát.
- Vždyť křepelky mohou ležet bez ochlazení déle než hodinu, mohly se už dávno zkazit! Mražené maso by mělo obsahovat minimum ledu.
- Povrch musí být suchý! Svěžest.
- Maso čerstvé křepelky je vždy elastické, a pokud na něj zatlačíte, zůstane malý otvor.
- Přítomnost hnilobného nebo kyselého zápachu znamená, že produkt je zastaralý a může být zdraví nebezpečný.
- Barva masa a kůže čerstvého jatečně upraveného těla je normální, bez zelených nebo černých skvrn neznámého původu.
Skladování křepelčího masa
V závislosti na typu skladování může být křepelčí maso skladováno různou dobu.
- V chladničce, ve fóliových obalech zakoupených v obchodě, se křepelčí maso skladuje asi 2 dny. Pak se uvnitř hromadí inertní plyn a rychle se zhoršuje.
- Pokud křepelčí maso leží v lednici bez obalu, bude čerstvé 2 týdny, ne více.
- V mrazáku vydrží křepelčí maso čerstvé několik měsíců.
V chladničce, v obchodě, filmovém balení, se křepelčí maso skladuje asi 2 dny
Křepelčí maso je vařené, smažené, dušené (se zeleninou a pohankou), nakládané. Vynikající pochoutkou je křepelčí maso, grilované nebo napíchané na špízu. Aby maso zůstalo šťavnaté, potřete ho před smažením ghí nebo omáčkou. Gurmáni ocení uzenou křepelku.
Křepelčí maso se používá k přípravě polévek (s domácími nudlemi a houbami), salátů, křepelčích tabáků, pilafů, pečeně, kastrolů.
Křepelčí saláty se vyznačují jedinečnou chutí. Drůbež je součástí tohoto salátu „Olivier“.
Plněné křepelky zdobí jakýkoli stůl. Obvykle jsou plněny zeleninou, bylinkami, citrusovými plody a brusinkami.
Křepelčí maso je ideálně kombinováno s různými omáčkami (sladkými, kyselými, rajčaty), houbami, citrusovými plody. Vařené brambory, rýže, pohanka, dušená a čerstvá zelenina, luštěniny a ovoce se podávají jako ozdoba masa.
Ve Francii jsou plněné křepelky velmi oblíbené. Nejčastěji jsou plněny lanýži, pomeranči, jablky a kaštany. V Asii se pilaf připravuje z ptáků nebo se plní rýží. V Irsku jsou křepelky grilované a přelité omáčkou. Italové dávají přednost vařeným křepelkám, zatímco Řekové dávají přednost smaženým (jsou podávány s olivami, citrony a bylinkami).
Křepelka pečená v troubě
Složení
- 5 ks jatečně upravených těl
- 2 ks cibule
- česnek - 1 hlava
- majonéza
- koření
- sůl
- granulovaná hořčice - 2 polévkové lžíce. l
- kopr - 1 svazek
- Jak vařit
- Rukáv na pečení.
PŘÍPRAVA
- Chcete-li upečené křepelky uvařit, nejprve ze slupky oloupejte cibuli a česnek.
- Křepelka pečená v troubě
- Poté vložte cibuli a česnek do mixéru a nakrájejte na kaši.
- Jatečně upravená těla křepelek, pokud jsou zmrzlá, rozmrazte je.
- Křepelka pečená v troubě
- Důkladně je opláchneme pod tekoucí vodou.
- Potřeme je solí a kořením, různými kořeními, které si můžete vybrat podle svého vkusu.
- Poté přikryjte majonézou.
- Poté smíchejte cibuli a česnek nasekané na kašu s hořčicí a nahrubo nasekaným koprem.
- Křepelka pečená v troubě
- Tato směs bude také třepat každé tělo.
- Jatečně upravená těla budeme marinovat pod tlakem po dobu 2-3 hodin.
- Křepelka pečená v troubě
- Když jsou dobře nasycené, vložte je do pečícího pouzdra.
- Křepelka pečená v troubě
- Posíláme do trouby.
- Nastavili jsme teplotu na 170 stupňů.
- Po uplynutí času otevřete troubu, rozložte tašku a zavřete ji zpět.
- Křepelka pečená v troubě
- V této poloze by měla být jatečně upravená těla pečena asi 10 minut.
- V tomto případě zvýšíme teplotu na 180 stupňů.
- Hotové pečené křepelky získají charakteristický ruměnec.
- Jednou z výhod tohoto jídla, kromě vysoké chuti a jednoduchého procesu vaření, je to, že můžete složení marinády měnit podle svých představ, takže jatečně upravená těla budou pikantní nebo naopak něžná.
- Křepelka pečená v troubě
- Vyberte si možnosti, které vám vyhovují a užívejte si!