Křepelčí vejce

Popis

Křepelčí vejce - Vejce malého křepelčího ptáka. Má tradiční kulatý tvar a velikostí připomíná velkou angrešt. Barva je pestrá, s hnědými skvrnami nepravidelného tvaru. Hmotnost vajec asi 18 gramů.

Historie křepelčích vajec

Křepelky jsou velmi rozšířené v Evropě, Africe a západní Asii. Většina křepelek žije poblíž plání a hor. Pro zimování létají do zemí Afriky a jihozápadní Asie.

Obraz přikrývky používal Egypťany jako hieroglyf, což znamenalo písmeno „v“ nebo „y“. V Rusku byly křepelky loveny a používány jako zpěvný pták. Nebo použili mužské křepelky k okázalému boji s ptáky.

Křepelčí vejce byla oblíbená jako jídlo. Byly zdrojem prospěšných vitamínů a minerálů.

Složení a obsah kalorií

• Energetická hodnota na 100 gramů je 168 kcal
• Bílkoviny 11.9 gramů
• Tuk 13.1 g
• Sacharidy 0.6 gramu

Použití v medicíně

Křepelčí vejce mají na rozdíl od slepičích vajec vyváženější poměr bílkovin a tuků, vitamínů a minerálů. Množství cholesterolu, kterého se každý tak bojí, není menší než slepičí vejce. Je to však kompenzováno lecitinem, který neumožňuje ukládání cholesterolu na stěny cév.

Lidé s vysokou hladinou cholesterolu by měli omezit konzumaci křepelčích vajec.

Jak si vybrat křepelčí vejce

Na rozdíl od kuřat mají křepelky lepší imunitu a jejich vajíčka jsou méně pravděpodobně nakažena čímkoli (například salmonelou). Naproti tomu vejce vašeho křepelčího ptáka obsahují vysoký obsah lysozymu - látky, která brání rozvoji bakterií a mikroflóry ve vejci (mimochodem, proto se tato vejce po dlouhodobém skladování nekazí, ale usuší ven).

Tato vejce jsou prospěšná a výživná a budou užitečná ve stravě pro mnoho kupujících, takže při výběru čerstvých a vysoce kvalitních vajec byste měli znát následující tajemství výběru:

Při výběru křepelčích vajec je třeba nejprve pečlivě zkontrolovat a zkontrolovat stav skořápky, aby na ní nebylo poškození (praskliny, třísky), protože na rozdíl od skořápky kuřecích vajec je křehčí a může být snadno poškozena (u vajec s poškozenými skořápkami je větší pravděpodobnost vzniku patogenních bakterií).

Při výběru těchto vajec před nákupem nezapomeňte zkontrolovat jejich dobu použitelnosti a také věnujte pozornost podmínkám skladování (v chladničce v obchodě, na přímém slunečním světle na trhu). Skladovatelnost těchto vajec je v průměru až 30 dnů při pokojové teplotě nebo až 60 dní v chladničce.

Hmotnost křepelčího vejce by měla být v průměru 10–12 gramů. Pokud vejce váží méně než 10 gramů, už není čerstvé a uvnitř částečně vysušené.

Zvenčí by měl být povrch křepelčího vejce čistý (mírná kontaminace je přípustná), v tomto případě je to indikátor toho, že výrobce sleduje kvalitu svých výrobků (to však nemá vliv na kvalitu samotného vejce a jeho užitné vlastnosti). ).

Prospěch

Křepelčí vejce obsahují mnoho stopových prvků a vitamínů, a to vše - s úplnou absencí cholesterolu v nich!

Ve srovnání s slepičím vejcem obsahuje jeden gram křepelek více vitamínů: „A“ - 2.5krát, „B1“ - 2.8krát a „B2“ - 2.2krát. Vitamin D se v těchto vejcích nachází v aktivní formě; brání vzniku křivice.

Ve srovnání s slepičími vejci je hladina fosforu a draslíku v těchto vejcích 5krát vyšší a 4.5krát vyšší v železa. Jak víte, fosfor přispívá k duševnímu rozvoji. Proto je užitečné zahrnout křepelčí vejce do stravy pro všechny studenty. Například v Japonsku, kde byly užitečné vlastnosti křepelčích vajec důkladně studovány po dlouhou dobu, musí každý školák dostávat každý den dvě taková vejce na oběd.

Křepelčí vejce nikdy neobsahují salmonelu. Mají pevnou skořápku a malé vzduchové otvory ve skořápce, které zabraňují vstupu patogenních bakterií.

Kvůli vysoké tělesné teplotě (42 stupňů Celsia) jsou křepelky odolné vůči infekčním chorobám. To jim umožňuje, aby byli uchováni, aniž by se uchýlili k očkování, což vylučuje hromadění léčivých látek v těle a vejcích.

Na rozdíl od slepičích vajec nezpůsobují křepelčí vejce alergie u dětí a dospělých. Naopak ovomukoidní protein v nich obsažený může potlačovat alergické reakce. Proto na jejich základě používají farmakologičtí lékaři (extrakt z ovomukoidů) k léčbě alergií.

Kombinace všech těchto faktorů umožňuje našim dětem ochutnat lahodný nápoj z dětství jejich otců a matek - „vaječný koňak“. Tato vejce mohou a dokonce by měla být konzumována surová, aby si uchovala mnoho živin, které můžete během zpracování produktu zničit.

Použití těchto vajec poskytuje vynikající výsledky při léčbě gastritidy - žaludečních vředů a 12 duodenálních vředů a pankreatitidy.

Odstranění radionuklidů

Křepelčí vejce přispívají k eliminaci radionuklidů z těla. Proto se doporučují lidem, kteří byli vystaveni záření. Úroveň záření pozadí ve velkých městech je však také často vysoká. Odborníci na výživu zahrnovali vejce do stravy dětí vystavených záření během černobylské havárie.

Po určité době se jejich celkový stav zlepšil, hladina hemoglobinu se zvýšila, ESR se vrátilo do normálu, bolesti hlavy a únava zmizely. Biochemická analýza krve neodhalila žádné odchylky v jejím složení.

Získané výsledky výzkumu nám umožňují dospět k závěru, že je žádoucí používat křepelčí vejce v lékařské výživě oslabených dětí a dospělých, zejména v ekologicky nepříznivých oblastech.

Proč jsou křepelčí vejce užitečná pro muže

Díky fosforu je křepelčí vejce také dobrým stimulátorem potence. Podle bulharských vědců má vyšší účinnost než Viagra.

Významně více než v kuřecích vejcích, v křepelčích vejcích, mědi, kobaltu, omezujících a jiných aminokyselinách.

Míra spotřeby za den

Děti dostávají od 2 do 6 kusů. Za den, v závislosti na věku, a dospělí - 4-6 vajec denně ráno na prázdný žaludek. Je zdravější jíst je syrové horkou vodou. Recepce by měla být systematická, bez přerušení po dobu 3-4 měsíců. Už o dva týdny později se začíná projevovat jejich blahodárný účinek na tělo.

Křepelčí vejce škodí

Mnoho lidí věří, že použitím křepelčích vajec místo kuřecích vajec nemůžete dostat salmonelózu. To se nezdá správné, přenášejí salmonelu a musíte s nimi dodržovat stejná bezpečnostní opatření jako u jiných druhů vajec. To znamená, že byste je měli jíst až po tepelném ošetření.

Někde došlo k mylné představě, že tato vejce neobsahují cholesterol. Je v nich ještě více než v kuřecím masu. Je pravda, že lecitin obsažený ve vejcích zcela vyrovnává poměr cholesterolu, ale přesto byste se s tímto výrobkem neměli nechat unést. I když je alergie na tento typ vajec extrémně vzácná, nejprve byste je měli do stravy zavádět opatrně.

Srovnání kuřecích a křepelčích vajec

Křepelčí i kuřecí vejce jsou vyrobena z bílkovin a žloutku. Navenek se obsah neliší, ale existuje rozdíl v obsahu užitečných vitamínů a mikroelementů.

Křepelčí vejce jsou koncentrovanější z hlediska obsahu živin. Jejich nutriční hodnota je vyšší než u kuřete. Pokud porovnáme jejich velikost, pak jedno kuřecí vejce odpovídá pěti křepelkám. Ale křepelčí vejce mají lepší složení než kuřecí vejce:

• draslík 5krát více;
• železo - 4.5;
• Vitamíny B - 2.5.

Pokud jde o obsah ostatních mikroelementů, křepelčí vejce nejsou na prvním místě ve srovnání s slepičími vejci. A obsahují o 5% více bílkovin. Nezpůsobují alergie a diatézu. Pro zavedení vajec do dětské stravy je lepší zvolit křepelky.

Ve srovnání s tím, kuřecí vejce ztrácejí na menší rozmanitost, pokud jde o jejich vysoký obsah cholesterolu.

Zábavný fakt. Křepelka ve skutečnosti obsahuje více cholesterolu, ale kromě toho obsahuje látku, která brání ukládání cholesterolu v cévách - neutralizuje ho.

Slepičí vejce obsahují vitamín D a fluorid, které se v křepelčích vejcích nenacházejí. Jsou mnohem vyšší v prospěšných omega-3 a omega-6 mastných kyselinách.

Neexistuje lepší chuť a barva než křepelčí vejce!

Mnoho lidí srovnává chuť křepelčího vejce s kuřecím. Ale surová a vařená vejce mají mírnější chuť. Bílá po vaření / smažení má jednotnou, hustou strukturu; žloutek je hustý, něžný a mírně sladký.

Křepelčí vejce se hodí téměř ke všem produktům z národních kuchyní různých národů světa. Výrobek nemá výraznou vůni a chuť. S úspěchem se proto používá pro přípravu hlavních jídel a dezertů v dětských, dietních a hlavních menu.

Křepelčí vejce při vaření

Malé vejce pro skvělé kulinářské zážitky je to, jak kuchaři z Japonska, Francie a Malajsie s úctou mluví o tomto jedinečném vejci. Křepelčí vejce, které je zdravější alternativou kuřecích a kachních vajec, je široce používáno v různých chutích a vzhledech:

• Studené a teplé občerstvení - saláty, sendviče, toasty;
• Omáčky na maso, ryby a zeleninová jídla;
• První kurzy - tradiční a kaší polévky;
• Absolutně všechno pečivo, v jehož receptu je uvedeno kuřecí vejce (poměr 1 kuřecí vejce na 4 křepelčí vejce);
• Mléčné dezerty;
• Nápoje - od tradičního vaječného koktejlu po vitaminový „elixír“ s vínem a medem;
• Omelety a pošírované;
• Vařená vejce nakládaná ve složitém nálevu.

Skořepina křepelčích vajec během vaření nepraská, takže je lze okamžitě bezpečně namočit do vroucí vody.