Králičí maso

Popis

Úžasná chuť a nutriční vlastnosti králičího masa jsou známy již dlouho. Archeologové našli důkazy o tom, že ve starém Římě byli chováni králíci. Tradice pokračuje i dnes, protože králičí maso je cenným zdrojem bílkovin s nízkým obsahem tuku a ideálním poměrem omega-6 k omega-3 mastným kyselinám.

Králíci se množí a rostou tak rychle, že zdravé ženy mohou vyprodukovat více než 300 kg masa ročně. Kromě toho tato zvířata používají krmivo tak efektivně, že k výrobě půl kilogramu masa potřebují pouze 2 kg krmiva.

Abychom mohli posoudit stupeň jejich produktivity, musíme si uvědomit, že kráva musí sníst 3.5 kg krmiva, aby vyprodukovala stejné množství masa. Kromě toho králík konzumuje ty pícniny, které lidé nepoužívají. Tím nejen zbavuje lidskou zemi zbytečných rostlin, ale také z nich dělá maso.

Lví podíl na trhu patří masu králíků chovaných na farmách, protože jejich maso je na rozdíl od masa divokých králíků jemnější a nemá charakteristickou dochuť zvěře. Protože králíci jsou docela nenároční, jejich chov nevyžaduje žádné neuvěřitelné úsilí, takže chov králíků je neuvěřitelně výnosný a nákladově efektivní.

Složení králičího masa

• Kalorická hodnota: 198.9 kcal
• Voda: 65.3 g
• Proteiny: 20.7 g
• Tuk: 12.9 g
• Popel: 1.1 g
• Vitamin B1: 0.08 mg
• Vitamin B2: 0.1 mg
• Vitamin B6: 0.5 mg
• Vitamin B9: 7.7 mcg
• Vitamin B12: 4.3 mcg
• Vitamín E: 0.5 mg
• Vitamin PP: 4.0 mg
• Cholin: 115.6 mg
• Železo: 4.4 mg
• Draslík: 364.0 mg
• Vápník: 7.0 mg
• Hořčík: 25.0 mg
• Sodík: 57.0 mg
• Síra: 225.0 mg
• Fosfor: 246.0 mg
• Chlor: 79.5 mg
• Jód: 5.0 mcg
• Kobalt: 16.2 mikrogramů
• Mangan: 13.0 mcg
• Měď: 130.0 μg
• Molybden: 4.5 mcg
• Fluorid: 73.0 μg
• Chrom: 8.5 mcg
• Zinek: 2310.0 μg

Jak si vybrat správného králíka

Je dobré koupit králíka, na jehož těle zůstaly chlupaté tlapky, ucho nebo ocas, což je zárukou, že kupujete králíka. Někteří bezohlední prodejci mohou pod rouškou králičího masa prodávat kočky, které vypadají velmi podobně jako králík. Kromě toho musíte při nákupu věnovat pozornost barvě jatečně upraveného těla, mělo by být světlé barvy bez cizích otlaků a dobře vonět.

Pokud nedůvěřujete hromadné výrobě, můžete snadno začít chovat králíky sami, protože jejich péče a péče o ně je docela ekonomická činnost.

10 výhod králičího masa

1. Dietní králičí maso, jehož výhody prokázala medicína, se distribuuje hlavně mezi mladými matkami, příznivci zdravé výživy, sportovci, kteří chtějí zhubnout, a lidmi s chronickými nemocemi.
2. Každý v tom najde své výhody. Pro sportovce je to cenný protein, pro mladé matky nejlepší doplňkové jídlo pro děti, ti, kteří zhubnou, ocení nízký obsah kalorií a pro některé pacienty je to jediný druh masné stravy, která je k dispozici ke konzumaci.
3. Pochopíme-li otázku, co je to králičí maso, jak je prospěšné nebo škodlivé, pokusíme se najít objektivní posouzení a porovnat všechny výhody a nevýhody. Uveďme užitečné vlastnosti králičího masa:
4. Když je zvíře vychováváno do sedmi měsíců, jeho tělo neasimiluje částice těžkých kovů, stroncia, pesticidů a herbicidů. Ani při požití potravy se prvky neuloží v jatečně upraveném těle.
5. Tato vlastnost je zvláště užitečná pro rakovinu a rehabilitaci po ozáření.
6. Produkt snižuje úroveň přijímaného záření.
   Svým složením se blíží lidským buňkám. Díky tomu je výrobek absorbován o 96% (hovězí o 60%). Tuto prospěšnou vlastnost aktivně využívají sportovci k budování svalové hmoty. Z jídla získávají téměř úplně stravitelné bílkoviny.
7. Ve srovnání s hovězím a vepřovým masem má králičí maso nejvyšší obsah bílkovin - 21% a nejnižší obsah tuku - 15%.
8. Nízký obsah sodných solí umožňuje přijímat výhody králičího masa ve stravě. Při dalším používání nízký obsah kalorií ve výrobku stimuluje normalizaci metabolismu tuků a bílkovin.
9. Díky nadbytku lecitinu s minimem cholesterolu je produkt nepostradatelný pro prevenci aterosklerózy.
10. Pomáhá regulovat hladinu glukózy v krvi.

Řada mikro, makroživin a vitamínů:

• Fluorin
• B12 - kobalamin
• Železo
• B6 - pyridoxin
• Mangan
• C - kyselina askorbová
• Fosfor
• PP - nikotinoamid
• Kobalt
• Draslík
• jak je králičí maso užitečné?

Uvedená fakta potvrzují, že výhody králičího masa jsou nepopiratelné.

Králičí maso škodí

Navzdory všem svým užitečným vlastnostem má králičí maso také řadu kontraindikací, které nezávisí na pohlaví a věku:

v přítomnosti artritidy a psoriázy se v kloubech hromadí přebytek dusíkatých sloučenin;
překročení věkové hranice může vést k otravě kyselinou kyanovodíkovou.

Tipy na vaření králičího masa

V procesu vaření králičího masa stojí za to dodržovat několik pravidel: Individuální přístup k řezání jednotlivých částí jatečně upraveného těla: rozdělení hrudníku, řezání tlapek u kloubů, oddělení zadní části těsně nad tlapkami.

Pomocí omáčky vyrovnejte nedostatek tuku. Marinujte kusy masa - samo o sobě je docela suché. Smažte a pečte - ne více než 30 minut.

Vařte - jednu až tři hodiny pomocí malého ohně. Důležité! Králičí maso nemá rád vysoké teploty - pod jejich vlivem se ztratí užitečné vlastnosti.

Celkově má ​​králičí maso spoustu zdravotních výhod. Pokud nepřekročíte povolenou denní dávku, produkt posílí tělo, učiní vás zdravým a plným energie a vynikající chuť masa přinese jen potěšení.

Králík na zakysané smetaně a česnekové omáčce

Ingredience (pro 8 porcí)

• Králík - 1 ks.
• Zakysaná smetana - 200 g
• Cibule cibule - 2 ks.
• Mouka - 4 lžíce
• Máslo - 100 g
• Bobkový list - 2 ks.
• Pepřová směs - 1 lžička
• Česnek - 2-3 hřebíček
• Salt ochutnat

PŘÍPRAVA

1. Králičí kostru nakrájejte na malé kousky. Umyjte a osušte. Dochutíme solí a pepřem. Směs.
2. Cibuli oloupeme a omyjeme, nakrájíme nadrobno.
3. Oloupejte česnek. Rozdrťte česnek.
4. Poté každý kousek převalte na mouku.
5. Předehřejte pánev, přidejte olej. Vložte maso do rozpáleného oleje.
6. Smažte maso ze všech stran do zlatova po dobu 5-7 minut.
7. Smažené maso vložte do kotlíku.
8. Vložte cibuli do pánve, za občasného míchání osmažte, dokud není zlatavě hnědá po dobu 2-3 minut.
9. Nalijte asi 2 šálky studené převařené vody do pánve, promíchejte. Nalijte maso. Vařte na mírném ohni, dokud nebude vařeno 30-40 minut.
10. Poté položte bobkový list, zakysanou smetanu, nalijte trochu více vody, aby omáčka úplně pokryla maso. Dusíme 10 minut na nejmenším ohni. Potom přidejte česnek, promíchejte a nechte králíka v zakysané smetanové omáčce po dobu 10-15 minut.
11. Králík v kysané smetaně je připraven. Podávejte s přílohou k bramborové kaši, pohankové kaši, těstovinám a určitě zalijte omáčkou.

Dobrou chuť!