Složení křenová omáčka (se zakysanou smetanou)
kořen křenu | 350.0 (gram) |
smetana | 650.0 (gram) |
cukr | 15.0 (gram) |
stolní sůl | 15.0 (gram) |
Podle první možnosti se ke zakysané smetaně přidá nastrouhaný křen a dochutí se solí a cukrem. Podle druhé a třetí možnosti se strouhaný křen vaří vroucí vodou, přikryje se pokličkou a nechá se vychladnout, poté se přidá sůl, cukr a zředí se octem. Do křenové omáčky přidejte uvařenou strouhanou červenou řepu (druhá možnost). Omáčku podávejte ke studeným masům a rybím pokrmům. Zeleninu nakrájejte na nudličky, orestujte na rostlinném oleji, poté přidejte rajčatový protlak a restujte dalších 7–10 minut. Poté se zavede rybí vývar nebo voda, ocet, hrášek, hřebíček, skořice a vaří se 15–20 minut. Na konci vaření přidejte bobkový list, sůl, cukr.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 217.7 kCal | 1684 kCal | 12.9% | 5.9% | 774 g |
Proteiny | 3.1 g | 76 g | 4.1% | 1.9% | 2452 g |
tuky | 19.3 g | 56 g | 34.5% | 15.8% | 290 g |
sacharidy | 8.6 g | 219 g | 3.9% | 1.8% | 2547 g |
organické kyseliny | 56.8 g | ~ | |||
Trávicí vlákno | 5 g | 20 g | 25% | 11.5% | 400 g |
voda | 37.6 g | 2273 g | 1.7% | 0.8% | 6045 g |
Jasan | 0.8 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 10.2% | 450 g |
Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.5% | 3000 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.6% | 1800 g |
Vitamin B4, cholin | 78.8 mg | 500 mg | 15.8% | 7.3% | 635 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 9.2% | 500 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 23.5 μg | 400 μg | 5.9% | 2.7% | 1702 g |
Vitamin B12, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 3.1% | 1500 g |
Vitamin C, askorbový | 27.4 mg | 90 mg | 30.4% | 14% | 328 g |
Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamin H, Biotin | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 2.1% | 2174 g |
Vitamin PP, NO | 0.7146 mg | 20 mg | 3.6% | 1.7% | 2799 g |
niacinu | 0.2 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 343.7 mg | 2500 mg | 13.7% | 6.3% | 727 g |
Vápník, Ca | 117.6 mg | 1000 mg | 11.8% | 5.4% | 850 g |
Hořčík, Mg | 22.1 mg | 400 mg | 5.5% | 2.5% | 1810 g |
Sodík, Na | 74.6 mg | 1300 mg | 5.7% | 2.6% | 1743 g |
Síra, S. | 2.6 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 38462 g |
Fosfor, P | 101 mg | 800 mg | 12.6% | 5.8% | 792 g |
Chlor, Cl | 913.8 mg | 2300 mg | 39.7% | 18.2% | 252 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 3.1% | 1500 g |
Jód, já | 4.4 μg | 150 μg | 2.9% | 1.3% | 3409 g |
Cobalt, Co. | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.8% | 2500 g |
Mangan, Mn | 0.0056 mg | 2 mg | 0.3% | 0.1% | 35714 g |
Měď, Cu | 16.7 μg | 1000 μg | 1.7% | 0.8% | 5988 g |
Molybden, Mo. | 4.8 μg | 70 μg | 6.9% | 3.2% | 1458 g |
Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
Fluor, F | 8.9 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 44944 g |
Zinek, Zn | 0.1613 mg | 12 mg | 1.3% | 0.6% | 7440 g |
Stravitelné sacharidy | |||||
Škrob a dextriny | 1.9 g | ~ | |||
Mono- a disacharidy (cukry) | 3.2 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 217,7 kcal.
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- 59 kCal
- 162 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal