Složení Želé z drůbežích drobů
| droby (hlavy, nohy, křídla, břicho, krky) | 1500.0 (gram) |
| jedlá želatina | 15.0 (gram) |
| mrkev | 32.0 (gram) |
| cibule | 34.0 (gram) |
| česneková cibule | 4.0 (gram) |
| Bobkový list | 0.2 (gram) |
| pepř černý hrášek | 0.5 (gram) |
Způsob přípravy
Zpracované vedlejší produkty se zalijí studenou vodou v množství 1,5 litru na kilogram produktu a vaří se při nízkém varu po dobu 4 hodin, přičemž se pravidelně odstraňuje tuk. Dále uvařte a uvolněte, jak je popsáno v rec. č. 104.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 347.4 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 485 g |
| Proteiny | 30.2 g | 76 g | 39.7% | 11.4% | 252 g |
| tuky | 24.4 g | 56 g | 43.6% | 12.6% | 230 g |
| sacharidy | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.3% | 11526 g |
| organické kyseliny | 0.2 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
| voda | 115.9 g | 2273 g | 5.1% | 1.5% | 1961 g |
| Jasan | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 9.6% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 87.2 mg | 500 mg | 17.4% | 5% | 573 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 5.2% | 556 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7273 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.8% | 500 g |
| Vitamin C, askorbový | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamin H, Biotin | 11.5 μg | 50 μg | 23% | 6.6% | 435 g |
| Vitamin PP, NO | 10.3132 mg | 20 mg | 51.6% | 14.9% | 194 g |
| niacinu | 5.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 203.8 mg | 2500 mg | 8.2% | 2.4% | 1227 g |
| Vápník, Ca | 29.4 mg | 1000 mg | 2.9% | 0.8% | 3401 g |
| Hořčík, Mg | 37.7 mg | 400 mg | 9.4% | 2.7% | 1061 g |
| Sodík, Na | 126.9 mg | 1300 mg | 9.8% | 2.8% | 1024 g |
| Síra, S. | 232.4 mg | 1000 mg | 23.2% | 6.7% | 430 g |
| Fosfor, P | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 10.4% | 276 g |
| Chlor, Cl | 98.3 mg | 2300 mg | 4.3% | 1.2% | 2340 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 24.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.8 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 3.4 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 4.3 mg | 18 mg | 23.9% | 6.9% | 419 g |
| Jód, já | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% | 1.5% | 1948 g |
| Cobalt, Co. | 15.1 μg | 10 μg | 151% | 43.5% | 66 g |
| Lithium, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0419 mg | 2 mg | 2.1% | 0.6% | 4773 g |
| Měď, Cu | 100.2 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 998 g |
| Molybden, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Nikl, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 16.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 163.7 μg | 4000 μg | 4.1% | 1.2% | 2443 g |
| Chrome, Cr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 6.5% | 442 g |
| Zinek, Zn | 2.5878 mg | 12 mg | 21.6% | 6.2% | 464 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.5 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 347,4 kcal.
Drůbeží želé bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 33,3%, vitamin B2 - 11,1%, cholin - 17,4%, vitamin B5 - 18%, vitamin B6 - 30%, vitamin B12 - 20%, vitamín H - 23%, vitamin PP - 51,6%, fosfor - 36,3%, železo - 23,9%, kobalt - 151%, chrom - 22,6%, zinek - 21,6%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitaminu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kalorický obsah A CHEMICKÉ SLOŽENÍ SLOŽENÍ RECEPTU Želé z vedlejších drůbežích produktů NA 100 g
- 355 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 347,4 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Želé z drůbežích vedlejších produktů, recept, kalorie, živiny
Таттуулардан жасалуучу калориялык заттар