Složení Koláče s masem nebo rybami
pšeničná mouka, prémie | 7800.0 (gram) |
cukr | 300.0 (gram) |
margarín | 400.0 (gram) |
melange | 700.0 (gram) |
stolní sůl | 80.0 (gram) |
droždí | 140.0 (gram) |
voda | 2800.0 (gram) |
Mleté maso s cibulí | 4000.0 (gram) |
slunečnicový olej | 25.0 (gram) |
Při výdeji koláčů s masem na mleté maso můžete dát 7 g natvrdo vařených a nakrájených nebo nakrájených vajec a při výdeji koláčů s rybami-7 g soleného lososa nebo lososa. Hmotnost jednoho koláče s vejcem nebo lososem je 150 g. Těsto na koláče s obsahem vlhkosti 38% se připravuje piškotovým způsobem (str. 381). Z hotového těsta se vytvarují kuličky o hmotnosti 120, 45 nebo 150 g, které se nechají 5–10 minut odstát a vyválí se na kulaté koláče, doprostřed kterých se na 40, 15 a 75 g umístí mleté maso. Okraje těsta poté sevřete provázkem, aby střed koláče zůstal otevřený. Vytvořené koláče se položí na vymazaný plech, nechají se distancovat, poté se namažou melanží a pečou se při teplotě 230-240 ° C po dobu 8-10 minut.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 266.9 kCal | 1684 kCal | 15.8% | 5.9% | 631 g |
Proteiny | 13.2 g | 76 g | 17.4% | 6.5% | 576 g |
tuky | 9.5 g | 56 g | 17% | 6.4% | 589 g |
sacharidy | 34.3 g | 219 g | 15.7% | 5.9% | 638 g |
organické kyseliny | 41.9 g | ~ | |||
Trávicí vlákno | 1.2 g | 20 g | 6% | 2.2% | 1667 g |
voda | 61.8 g | 2273 g | 2.7% | 1% | 3678 g |
Jasan | 7.2 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.6% | 2250 g |
Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5% | 750 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 6.3% | 600 g |
Vitamin B4, cholin | 49.2 mg | 500 mg | 9.8% | 3.7% | 1016 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 22.7 μg | 400 μg | 5.7% | 2.1% | 1762 g |
Vitamin B12, kobalamin | 0.8 μg | 3 μg | 26.7% | 10% | 375 g |
Vitamin C, askorbový | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.8 mg | 15 mg | 18.7% | 7% | 536 g |
Vitamin H, Biotin | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 1.7% | 2174 g |
Vitamin PP, NO | 3.7912 mg | 20 mg | 19% | 7.1% | 528 g |
niacinu | 1.6 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 180.8 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.7% | 1383 g |
Vápník, Ca | 25.1 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.9% | 3984 g |
Křemík, Si | 1.9 mg | 30 mg | 6.3% | 2.4% | 1579 g |
Hořčík, Mg | 16.2 mg | 400 mg | 4.1% | 1.5% | 2469 g |
Sodík, Na | 45.2 mg | 1300 mg | 3.5% | 1.3% | 2876 g |
Síra, S. | 127.3 mg | 1000 mg | 12.7% | 4.8% | 786 g |
Fosfor, P | 125.1 mg | 800 mg | 15.6% | 5.8% | 639 g |
Chlor, Cl | 676 mg | 2300 mg | 29.4% | 11% | 340 g |
Stopové prvky | |||||
Hliník, Al | 520.8 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 22.6 μg | ~ | |||
Vanad, V | 43.9 μg | ~ | |||
Železo, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 3.5% | 1059 g |
Jód, já | 3.6 μg | 150 μg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
Cobalt, Co. | 3.8 μg | 10 μg | 38% | 14.2% | 263 g |
Mangan, Mn | 0.3455 mg | 2 mg | 17.3% | 6.5% | 579 g |
Měď, Cu | 127.9 μg | 1000 μg | 12.8% | 4.8% | 782 g |
Molybden, Mo. | 11.9 μg | 70 μg | 17% | 6.4% | 588 g |
Nikl, Ni | 4.6 μg | ~ | |||
Vedení, Sn | 32 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 10.8 μg | ~ | |||
Selen, Se | 2.9 μg | 55 μg | 5.3% | 2% | 1897 g |
Titane, ty | 5.4 μg | ~ | |||
Fluor, F | 36 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
Chrome, Cr | 4.4 μg | 50 μg | 8.8% | 3.3% | 1136 g |
Zinek, Zn | 1.6312 mg | 12 mg | 13.6% | 5.1% | 736 g |
Stravitelné sacharidy | |||||
Škrob a dextriny | 28.9 g | ~ | |||
Mono- a disacharidy (cukry) | 1.1 g | max. 100 г | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 32.1 mg | max. 300 mg |
Energetická hodnota je 266,9 kcal.
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
- 334 kCal
- 399 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 899 kCal