Recept koláče s masem nebo rybami. Kalorie, chemické složení a nutriční hodnota.

Složení Koláče s masem nebo rybami

pšeničná mouka, prémie7800.0 (gram)
cukr300.0 (gram)
margarín400.0 (gram)
melange700.0 (gram)
stolní sůl80.0 (gram)
droždí140.0 (gram)
voda2800.0 (gram)
Mleté maso s cibulí4000.0 (gram)
slunečnicový olej25.0 (gram)
Způsob přípravy

Při výdeji koláčů s masem na mleté ​​maso můžete dát 7 g natvrdo vařených a nakrájených nebo nakrájených vajec a při výdeji koláčů s rybami-7 g soleného lososa nebo lososa. Hmotnost jednoho koláče s vejcem nebo lososem je 150 g. Těsto na koláče s obsahem vlhkosti 38% se připravuje piškotovým způsobem (str. 381). Z hotového těsta se vytvarují kuličky o hmotnosti 120, 45 nebo 150 g, které se nechají 5–10 minut odstát a vyválí se na kulaté koláče, doprostřed kterých se na 40, 15 a 75 g umístí mleté ​​maso. Okraje těsta poté sevřete provázkem, aby střed koláče zůstal otevřený. Vytvořené koláče se položí na vymazaný plech, nechají se distancovat, poté se namažou melanží a pečou se při teplotě 230-240 ° C po dobu 8-10 minut.

Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.

Nutriční hodnota a chemické složení.

Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlé části.
ŽivinyMnožstvíNorma**% normy ve 100 g% normy ve 100 kcal100% normální
Kalorická hodnota266.9 kCal1684 kCal15.8%5.9%631 g
Proteiny13.2 g76 g17.4%6.5%576 g
tuky9.5 g56 g17%6.4%589 g
sacharidy34.3 g219 g15.7%5.9%638 g
organické kyseliny41.9 g~
Trávicí vlákno1.2 g20 g6%2.2%1667 g
voda61.8 g2273 g2.7%1%3678 g
Jasan7.2 g~
Vitamíny
Vitamín A, RE40 μg900 μg4.4%1.6%2250 g
Retinol0.04 mg~
Vitamin B1, thiamin0.2 mg1.5 mg13.3%5%750 g
Vitamín B2, riboflavin0.3 mg1.8 mg16.7%6.3%600 g
Vitamin B4, cholin49.2 mg500 mg9.8%3.7%1016 g
Vitamin B5, pantothenický0.4 mg5 mg8%3%1250 g
Vitamin B6, pyridoxin0.2 mg2 mg10%3.7%1000 g
Vitamin B9, kyselina listová22.7 μg400 μg5.7%2.1%1762 g
Vitamin B12, kobalamin0.8 μg3 μg26.7%10%375 g
Vitamin C, askorbový0.6 mg90 mg0.7%0.3%15000 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE2.8 mg15 mg18.7%7%536 g
Vitamin H, Biotin2.3 μg50 μg4.6%1.7%2174 g
Vitamin PP, NO3.7912 mg20 mg19%7.1%528 g
niacinu1.6 mg~
macronutrients
Draslík, K.180.8 mg2500 mg7.2%2.7%1383 g
Vápník, Ca25.1 mg1000 mg2.5%0.9%3984 g
Křemík, Si1.9 mg30 mg6.3%2.4%1579 g
Hořčík, Mg16.2 mg400 mg4.1%1.5%2469 g
Sodík, Na45.2 mg1300 mg3.5%1.3%2876 g
Síra, S.127.3 mg1000 mg12.7%4.8%786 g
Fosfor, P125.1 mg800 mg15.6%5.8%639 g
Chlor, Cl676 mg2300 mg29.4%11%340 g
Stopové prvky
Hliník, Al520.8 μg~
Bohr, B.22.6 μg~
Vanad, V43.9 μg~
Železo, Fe1.7 mg18 mg9.4%3.5%1059 g
Jód, já3.6 μg150 μg2.4%0.9%4167 g
Cobalt, Co.3.8 μg10 μg38%14.2%263 g
Mangan, Mn0.3455 mg2 mg17.3%6.5%579 g
Měď, Cu127.9 μg1000 μg12.8%4.8%782 g
Molybden, Mo.11.9 μg70 μg17%6.4%588 g
Nikl, Ni4.6 μg~
Vedení, Sn32 μg~
Rubidium, Rb10.8 μg~
Selen, Se2.9 μg55 μg5.3%2%1897 g
Titane, ty5.4 μg~
Fluor, F36 μg4000 μg0.9%0.3%11111 g
Chrome, Cr4.4 μg50 μg8.8%3.3%1136 g
Zinek, Zn1.6312 mg12 mg13.6%5.1%736 g
Stravitelné sacharidy
Škrob a dextriny28.9 g~
Mono- a disacharidy (cukry)1.1 gmax. 100 г
Steroly
Cholesterol32.1 mgmax. 300 mg

Energetická hodnota je 266,9 kcal.

Koláče s masem nebo rybami bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin B12 - 26,7%, vitamin E - 18,7%, vitamin PP - 19%, fosfor - 15,6, 29,4%, chlor - 38%, kobalt - 17,3%, mangan - 12,8%, měď - 17%, molybden - 13,6%, zinek - XNUMX%
  • Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
  • Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
  • Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
  • Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
  • Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
  • Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
  • Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
  • Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
  • Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
  • Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
  • Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
  • zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTNÍCH SLOŽEK Koláče s masem nebo rybou NA 100 g
  • 334 kCal
  • 399 kCal
  • 743 kCal
  • 157 kCal
  • 0 kCal
  • 109 kCal
  • 0 kCal
  • 899 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 266,9 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Koláče s masem nebo rybou, recept, kalorie, živiny

Napsat komentář