Složení Shanezhki kapalina s vejci
| pšeničná mouka, prémie | 6200.0 (gram) |
| droždí | 185.0 (gram) |
| cukr | 433.0 (gram) |
| slepičí vejce | 39.0 (kus) |
| stolní sůl | 92.0 (gram) |
| voda | 3000.0 (gram) |
| smetana | 400.0 (gram) |
| slunečnicový olej | 16.0 (gram) |
| práškový cukr | 600.0 (gram) |
Způsob přípravy
Těsto je připraveno bezpečným způsobem. Předředěné v teplé vodě a napjaté droždí, cukr, vejce, sůl se vloží do vody zahřáté na teplotu 35-40 ° C, přidá se prosetá mouka a těsto se hněte, dokud nebude homogenní konzistence. Nádoba je uzavřena víčkem a umístěna na 3-4 hodiny k fermentaci v místnosti s teplotou 35-40 ° C. Během fermentace je těsto hněteno 2-3krát. Hotové těsto je rozděleno na kousky o hmotnosti 100 g a svinuto do plochých koláčů o tloušťce 10 mm. Dorty jsou položeny na cukrářský plech naolejovaný rostlinným olejem a připraveny pro kynutí. Vejce natvrdo se nasekají, zkombinují se zakysanou smetanou a promíchají. Před pečením je povrch koláčů namazán směsí vaječno-zakysané smetany a pečen při teplotě 230-240 ° C po dobu 8-10 minut. Hotové shanezhki posypeme rafinovaným práškem.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlé části.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 239.8 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 702 g |
| Proteiny | 9.1 g | 76 g | 12% | 5% | 835 g |
| tuky | 4 g | 56 g | 7.1% | 3% | 1400 g |
| sacharidy | 44.7 g | 219 g | 20.4% | 8.5% | 490 g |
| organické kyseliny | 37.3 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 2.3% | 1818 g |
| voda | 55.7 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4081 g |
| Jasan | 11.9 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3.3% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 8.3% | 500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 9.3% | 450 g |
| Vitamin B4, cholin | 79.8 mg | 500 mg | 16% | 6.7% | 627 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 4.2% | 1000 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.1% | 2000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 26.6 μg | 400 μg | 6.7% | 2.8% | 1504 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.4% | 3000 g |
| Vitamin C, askorbový | 0.02 mg | 90 mg | 450000 g | ||
| Vitamin D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 5% | 833 g |
| Vitamin H, Biotin | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 4.7% | 893 g |
| Vitamin PP, NO | 2.4106 mg | 20 mg | 12.1% | 5% | 830 g |
| niacinu | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 95 mg | 2500 mg | 3.8% | 1.6% | 2632 g |
| Vápník, Ca | 34.4 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.4% | 2907 g |
| Křemík, Si | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 2.9% | 1429 g |
| Hořčík, Mg | 10.9 mg | 400 mg | 2.7% | 1.1% | 3670 g |
| Sodík, Na | 36 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.2% | 3611 g |
| Síra, S. | 71.5 mg | 1000 mg | 7.2% | 3% | 1399 g |
| Fosfor, P | 90.9 mg | 800 mg | 11.4% | 4.8% | 880 g |
| Chlor, Cl | 611.6 mg | 2300 mg | 26.6% | 11.1% | 376 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 545.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.2 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 46.7 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Jód, já | 4.9 μg | 150 μg | 3.3% | 1.4% | 3061 g |
| Cobalt, Co. | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 12.1% | 345 g |
| Mangan, Mn | 0.3865 mg | 2 mg | 19.3% | 8% | 517 g |
| Měď, Cu | 77.2 μg | 1000 μg | 7.7% | 3.2% | 1295 g |
| Molybden, Mo. | 9 μg | 70 μg | 12.9% | 5.4% | 778 g |
| Nikl, Ni | 1.1 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 2.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 3.1 μg | 55 μg | 5.6% | 2.3% | 1774 g |
| Titane, ty | 5.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 22.4 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.3% | 17857 g |
| Chrome, Cr | 1.9 μg | 50 μg | 3.8% | 1.6% | 2632 g |
| Zinek, Zn | 0.6127 mg | 12 mg | 5.1% | 2.1% | 1959 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 30.8 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.1 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 107.9 mg | max. 300 mg |
Energetická hodnota je 239,8 kcal.
Tekuté shanzhki s vejci bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 22,2%, cholin - 16%, vitamin E - 12%, vitamin H - 11,2%, vitamin PP - 12,1%, fosfor - 11,4%, chlor - 26,6%, kobalt - 29%, mangan - 19,3%, molybden - 12,9%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitaminu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTNÍCH SLOŽEK Shanzhki objem s vejci ZA 100 g
- 334 kCal
- 109 kCal
- 399 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 162 kCal
- 899 kCal
- 399 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 239,8 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, jak připravit Shanezhki tekutinu s vejci, recept, kalorie, živiny