Rumunská kuchyně

Je stejně rozmanitá, starodávná a tajemná jako samotná země. Možná je to dáno tím, že je úzce propojen s jeho historií a kulturou. Posuďte sami: recepty pokrmů, které ošetřoval hrabě Dracula, v nich stále žijí. Je pravda, že nyní jsou mimochodem připraveny speciálně pro turisty, využívající stejnou technologii a pod hroznými příběhy z jeho života. A to není jeho jediná výhoda. Ale nejdříve nejdříve.

Historie

Autentická rumunská kuchyně se vyvíjela v průběhu staletí. Samotné Rumunsko bylo posledním „kouskem“ velké římské říše. Během své existence trpěl jak Turky, tak Francouzi. Nejzajímavější však je, že tyto národy přinesly do rumunské země nejen strádání a strádání, ale také části jejich kultury, které rumunská kuchyně později pohltila.

A nebesa ji vždy podporovala. Koneckonců, Rumunsko je sbírkou rovin a náhorních plošin, kopců a hor, jezer a pobřeží Černého moře. A jaká jedinečná delta Dunaje stojí za to! Všechny tyto faktory, tak či onak, ovlivnily vývoj rumunské kuchyně. Jednoduše proto, že jí dali úrodnou půdu, na které místní obyvatelé rostli a pěstovali mnoho zeleniny, ovoce a plodin, příležitosti pro chov skotu, ovcí, prasat a drůbeže, stejně jako příležitosti pro rybolov.

Kromě toho byla kdysi po rumunských zemích vedena největší obchodní cesta „od Varangiánů k Řekům“, díky čemuž se v místní kuchyni objevila řecká a turecká jídla a také produkt, který se stal národním - kukuřice. To se stalo, soudě podle odkazů na kukuřičná pole, ve XNUMX. Století.

Kromě toho měla velký vliv také sousední kuchyně - bulharská, jugoslávská, moldavská. Odtud tedy podobné názvy pro podobné pokrmy.

Funkce

Charakteristické rysy rumunské kuchyně:

• jednoduchost a sytost pokrmů;
• obrovské množství produktů. Jsou zde všechny druhy zeleniny a ovoce, koření, mléčné a masné výrobky, obiloviny;
• regionální rysy. Faktem je, že na území moderního Rumunska je nejméně 6 historických provincií, v nichž je každé jídlo připraveno svým vlastním způsobem;
• originální způsoby vaření-rumunská jatečně upravená těla se vaří staromódně v čerstvě vykopané díře, boršč se okyselí octem nebo šťávou z kysaného zelí a velikonoční dort se sýrem a smetanou. Nejzajímavější jsou ale jejich tradice. Století staré, zajímavé, originální…

Tradice

Stejně jako v mnoha jiných zemích, i v Rumunsku se slaví náboženské svátky - Vánoce, Nový rok a podle toho i Velikonoce. Ale oslavují je zvláštním způsobem. Doposud se v místních vesnicích 20. prosince před Vánoci konají rituály zabíjení prasat, které často končí „vepřovou vzpomínkou“. Hostesky pro ně připravují všechny druhy masových pokrmů, které nejprve vyzkouší účastníci procesu porážky. Na jaře, v předvečer Velikonoc, Rumuni tradičně připravují pokrmy z jehňat.

Základní způsoby vaření:

O skutečných rumunských pokrmech můžete mluvit navždy. Praví gurmáni však tvrdí, že mezi nimi nedobrovolně vynikají následující, kteří se již dlouho stávají jakousi chutí této země:

Chorba je hustá polévka. Existuje několik receptů na jeho přípravu - od jednoduchých po nejsložitější s použitím zeleniny, citronové šťávy, bylinek, zakysané smetany, vepřového masa, koření atd.

Mamalyga - ve skutečnosti je to kaše vyrobená z kukuřičné mouky, ale existuje mnoho receptů na její přípravu. Je zde vařené, smažené, pečené, jsou z něj knedlíky nebo jednoduše použity místo chleba. Tato tradice ve vesnicích stále existuje. V tomto případě je hominy řezána silnou nití. Nedávno bylo jídlo zařazeno do jídelního lístku mnoha restaurací jako vysoce kvalitní jídlo bez tuku a cholesterolu. Je zajímavé, že místní lidé si cení hominy tak vysoko, že si ji dokonce spojují s znameními. Viděl jsem hominy ve snu - očekávejte příjemné koníčky!

Chiftele je velká karbanátek.

Mititei - klobásy nebo masové kuličky s pepřem a česnekem, smažené na struhadle k pivu.

Kaltabosh je klobása vyrobená z vepřových drobů.

Stufat je jídlo vyrobené z žeber a páteře berana.

Plachine din peste - zeleninový guláš s říčními rybami.

Saramura je ryba ve slaném nálevu.

Tochitura - maso dušené v rajčatové omáčce.

Wirsley - domácí klobása vyrobená z mletého vepřového, kozího nebo jehněčího masa.

Frakce je smažená sekaná vyrobená z jehněčích drobů.

Varza Kalita je pokrm z vepřových žeber, kachny nebo klobásy s dušeným zelím.

Parjoale - masové kuličky.

Frigerui - grilování.

Tokana - maso dušené v rajčatové omáčce s cibulí.

Uzené kozí maso.

Pstruh na jehličí.

Beran na rožni.

Bílý sýr.

Slivovitsa je švestková vodka, která je v dubových sudech skladována přes 3 roky.