Obsah
Popis límce
Společný límec patří k okounům a do určité míry se podobá svému příbuznému s množstvím trnů. Ruffy žijící v nádržích s písčitým dnem mají světlejší barvu než ruffy žijící v řekách a jezerech s bahnitým dnem. Ruff má šedozelená záda se nažloutlými stranami, někdy šedými. Na bocích a na zádech jsou černé skvrny. Břicho je světlé. Ploutve jsou také posety černými tečkami. Oči ruffu se vyznačují duhovým odstínem, jsou zelenomodré a narůžovělé s černou zorničkou.
Velikosti límce
Ruff je středně velká ryba. Obvyklá velikost límce je 5–12 cm a váží 14–25 gramů. V řekách Sibiře existují vzorky, které lze ve vztahu k této rybě nazvat obrovskými. Jedná se o volánky o hmotnosti více než sto gramů a délce 20 cm. Říká se, že v Ob jsou také větší límce.
Habitat
Ruffs se nacházejí v mnoha řekách a jezerech v Evropě. Součástí jeho sortimentu je také severní Asie. Jedná se o nejběžnější a nejrozšířenější rybu v ruských řekách, které se někdy říká Boss pro bezstarostnost, s níž hejno ruffů zahání a vytlačuje větší ryby z návnady a obecně z místa krmení.
Složení a užitečné vlastnosti
Ruffové maso je dietní, obsahuje mnoho kompletních bílkovin s vyváženým a aminokyselinovým složením, polynenasycené mastné kyseliny, vitamíny skupiny A, D, B, mikro- a makroelementy (chrom, fosfor, zinek, nikl, molybden, chlor, vápník, draslík, fluor a hořčík). To vše dělá ucho vyrobené z límce velmi výživným a doporučeným i pro pacienty oslabené po nemocech a operacích.
Pokud pravidelně jíte jídla z ruffu, zlepšuje se metabolismus sacharidů a můžete dokonce zabránit kožnímu onemocnění, jako je pelagra - zvýšená keratinizace epitelu a vzhled drsné kůže.
Obsah kalorií
Obsah kalorií hovězího masa je 88 Kcal na 100 gramů.
Poškození a kontraindikace
Patří mezi ně pouze individuální nesnášenlivost rybích produktů - pouze v tomto případě nemůžete jíst maso z rouna.
Použití límce při vaření
Ve vaření není příliš populární. Ale bez něj nemůžete vařit pravou rybářskou rybí polévku, protože má vysokou lepivost (kalorizátor). Ukha a polévky vyrobené z této ryby mají zvláštní nutriční hodnotu a budou velmi užitečné pro tělo, aby se zotavilo z nemoci.
Ruff se také používá při přípravě vývarů pro želé a aspiku.
Polévka s mořským límcem
Produkty
Ingredience na 2 litry rybí polévky z mořského ruffu:
- vykuchané ryby štíra - 550 g,
- brambory - 300 g,
- kopr - parta
- mrkev - 80 g,
- cibule - 40 g,
- koření pro ryby - 1 lžička,
- bobkový list - 1 ks,
- sůl - méně než 0.5 lžíce. l.,
- nové koření - 2 hrášku.
Recept
- Odřízněte mořský límec, naplňte ho vodou a položte na sporák.
- Zeleninu nakrájejte na malé kousky.
- Jemně nakrájejte spodní stonky kopru.
- Před vařením si nenechte ujít okamžik sbírání rybího vývaru.
- Solíme ucho.
- Přidejte nasekané stonky kopru.
- Vložte koření do ucha.
- Po 7 minutách po uvaření rybí polévky odstraňte z vývaru mořský límec - nechte jej vychladnout v samostatné misce.
- Vývar dochuťte zeleninou.
- Rybí polévku vařte, dokud brambory nezměknou.
- Odstraňte maso z ryb.
- Přidejte ji do hrnce.
- Vařte rybí polévku další 2 minuty, poté nalijte na talíře a dochuťte horní nadýchanou částí zbývajícího kopru.
Lahodné ucho štíra je připraveno. Nádherná vůně, bohatá polévka a lahodné maso z mořského ruffu, kterému se dokonce připisují vlastnosti „Viagry“, vám plně umožní vychutnat si toto jídlo.
Dobrou chuť!