Rutabaga

Bohužel drtivá většina obyvatel léta zná rutabagu jen z doslechu a děti jsou zpravidla zbaveny této jedné z nejužitečnějších druhů zeleniny.

Rutabaga je jednou z nejstarších rostlinných rostlin, od nepaměti ji „zkrotil“ člověk. Její divocí předkové nejsou známí. Předpokládá se, že vznikl v důsledku přirozeného křížení tuřínu a zelí.

Ale rutabagové měli zpočátku smůlu. Pokud se tuřín ve starém Římě podával na stole dokonce i císaři, pak tuřín zanedbávali i chudí.

Během středověku se rutabaga rozšířila po celé Evropě jako velmi chutná a zdravá zelenina. Milovala ji zvláště v Německu. Sladká rutabaga se stala Goethovou oblíbenou zeleninou. Pokud každý Rus z dětství zná příběh o tuřínu, pak Němci mají také populární příběh o rutabagě a horském duchu Ryubetsalu. Rutabaga přišla do Anglie v 16. století a dodnes je tam rutabaga s masem národním anglickým pokrmem.

V Rusku se rutabaga objevila na konci 18. století a stala se nejrozšířenější. Se zavedením plodiny brambor se ale plocha pod ní prudce zmenšila. Je těžké říci, z jakého důvodu se to stalo. Naši předkové však s touto kulturou zacházeli jinak než my, a srovnávali ji s nejcennějšími potravinovými plodinami. A dnes v pobaltských zemích, nemluvě o vzdálených zahraničí, jsou pro rutabagy přiděleny významné oblasti plodin.

Z hlediska nutričních a léčivých vlastností jsou rutabagy velmi podobné tuřínu. Nutriční hodnota rutabagy je nízká, ale je známá svým velmi vysokým obsahem vitamínů. Obsahuje více vitamínu C (40 mg%) než mrkev, řepa nebo zelí. Kromě toho je tento vitamin ve Švédsku dobře uchováván po dlouhou dobu během skladování. Pokud jde o obsah vitaminu B6, švéd daleko převyšuje veškerou kořenovou zeleninu, cibuli, zelí nebo jinou zeleninu.

Bohatá na rutabaga a minerální soli draslíku - 227 mg%, vápníku - 47 mg%. A pokud jde o obsah jódu, kterého je na Uralu málo (4 μg%), jedná se o jednu z nejbohatších rostlin v zahradě.

Když je rutabaga správně uvařená, zachová si téměř všechny živiny, které obsahuje, a vytvoří vynikající pokrm, který lze přirovnat k bramborám. Výhodou rutabagy ale je, že ji lze skladovat velmi dlouho.

Rutabaga obsahuje hořčičný olej, který má baktericidní vlastnosti, které mají škodlivý účinek na škodlivou mikroflóru, a dodává pokrmům z něj připraveným zvláštní chuť a vůni. A jeho uhlohydráty jsou zastoupeny hlavně fruktózou, což je užitečné pro pacienty s diabetem.

V lidovém léčitelství je použití swedea různé. Pokrmy z rutabagů zlepšují trávení, zvyšují střevní motilitu a doporučují se při obezitě. Ale při zácpě kvůli množství vlákniny je lepší nepoužívat samotnou kořenovou plodinu, ale nahradit ji šťávou, která má projímavý účinek.

Rutabaga má diuretický účinek, proto je velmi užitečná pro otoky, je součástí stravy pacientů s aterosklerózou. Je také účinný jako expektorans. Pro léčebné účely se rutabagy konzumují jak surové, tak v páře.

Nedoporučuje se užívat rutabagy při akutních zánětlivých onemocněních střev a při hypertenzi.

Biologické vlastnosti hada

Rutabaga, stejně jako tuřín, patří do rodiny křižáků. Tato rostlina je dvouletá. V prvním roce se rozvíjí růžice listů a velká masitá kořenová plodina, ve druhém roce kvete a dává semena.

Listy hada jsou masité, rozřezané. Kořenová plodina je často plochá, poměrně velká, stoupá nad povrch půdy. Jeho horní část je špinavě zelená nebo purpurově červená a spodní část je žlutá. Buničina je pevná, žlutá v různých odstínech nebo bílá. Znatelné zahuštění kořenové plodiny začíná 35–40 dní po vyklíčení.

Rutabaga je velmi chladná vytrvalá rostlina a lze ji pěstovat v nejsevernějších zemědělských zónách. Jeho semena začínají klíčit při teplotě 2 až 4 stupně a sazenice se již objevují při průměrné denní teplotě 6 stupňů. Sazenice vydrží mrazy až do minus 4 stupňů a dospělé rostliny vydrží teploty až do mínus 6 stupňů. Nejlepší teplota pro růst a vývoj okopanin je 16–20 stupňů. Při vyšších teplotách jsou rostliny inhibovány a jejich chuť se zhoršuje.

Rutabaga je náročná na osvětlení, upřednostňuje dlouhé denní hodiny a vysokou vlhkost půdy, ale netoleruje jak dlouhodobý přebytek vlhkosti v půdě, tak její vážný nedostatek.

Výběr odrůd rutabagy na zahradních pozemcích je stále slabý, ale v obchodě se objevily nové nádherné odrůdy zahraničního výběru, které mají vynikající vlastnosti a zcela mění představu o chuti rutabagy. Ne nadarmo je v evropských zemích, zejména mezi anglickými a německými labužníky, velmi žádaná.

Nutriční hodnota na 100 g

• % RSP
• Obsah kalorií 37 kcal 2.41%
• Bílkoviny 1.2 g 1.3%
• Tuk 0.1 g 0.15%
• Sacharidy 7.7 g 5.5%
• Vláknina 2.2 g 11%
• Voda 88 g 3.22%

Kalorický obsah 37 kcal

Jak si vybrat

Při výběru swede byste měli věnovat pozornost vzhledu kořenové plodiny. Nejkvalitnější je středně velká zelenina s rovnoměrně zabarvenou kůrou, bez prasklin, bradavic nebo jiných povrchových vad. Dalším faktorem volby je přítomnost zelených výhonků, které označují mládí rostliny a v důsledku toho vynikající organoleptické vlastnosti její kořenové plodiny.

Skladování

Středně velká kořenová zelenina je nejvhodnější pro dlouhodobé skladování. V tomto případě je nutné je vysušit a také odstranit vrcholy (ponechat asi 2 cm), protože se živí vlhkostí obsaženou v buničině. Optimální podmínky pro skladování řepy jsou: dobré větrání, vlhkost asi 90%, teplota od 0 do 4 stupňů Celsia. Pokud jsou pozorovány, kořenové plodiny lze skladovat až 20 dní. Při pokojové teplotě se stanou nepoužitelnými za 7 dní.

Příznivé vlastnosti

Řepa, která je pozoruhodná svým nízkým obsahem kalorií, je nicméně vynikajícím zdrojem působivého seznamu biologicky aktivních látek, který určuje přítomnost mnoha užitečných vlastností v této zelenině. Zejména jeho chemické složení obsahuje mnoho silných ve vodě rozpustných antioxidantů, které mu umožňují působit na lidské tělo protirakovinově, protizánětlivě a imunostimulačně. Zvýšený obsah minerálů zároveň umožňuje použití rutabagů k normalizaci činnosti kardiovaskulárního systému. Tato zelenina pomáhá udržovat váš srdeční rytmus a krevní tlak na normální úrovni.

Omezení používání

Individuální intolerance, urolitiáza.

SVĚTELNÉ KALHOTY KUŘECÍ SALÁT

SLOŽKY PRO 6 DÁVEK

• Kuřecí řízek 250 gr
• Jablka 1
• Rutabaga 1
• Cibule cibule 100 gr
• Česnekový prášek podle chuti
• Chilli podle chuti
• Majonéza 1

STEP1:

Připravte si ingredience. Kuřecí řízek předem uvařte. Vyberte si jablko z kyselých odrůd, lépe zvýrazní chuť salátu. Pokud jde o dresink, zvolte majonézu nebo zakysanou smetanu, pokud držíte dietu.
KROK 2:

Krok 2. Cibuli nakrájejte na půlkruhy. Smažte to na pánvi s česnekovým práškem a chilli práškem. Při přidávání koření se řiďte svou chutí
KROK 3:

Krok 3. Rutabagu nakrájejte na tenké proužky. Můžete použít struhadlo. Přidejte připravený produkt do pánve k cibuli a udržujte hořící asi minutu. Mimochodem, místo rutabagas můžete použít tuřín nebo ředkvičky.
KROK 4:

Krok 4. Hotový kuřecí řízek nakrájejte na proužky. Oloupejte jablko a také nakrájejte na tenké proužky
KROK 5:

Krok 5. Smíchejte všechny přísady v salátové míse. Pokud je to žádoucí, osolte, ale mějte na paměti, že kuřecí maso již bylo uvařeno ve slané vodě. Nepřesolujte
KROK 6:

Krok 6. Salát je nyní připraven k ochucení a konzumaci!