Saláty ze zimní zeleniny a ovoce

Mnoho lidí si myslí, že v chladném počasí je třeba jíst více smažených jídel, a přestože v zimě ve svých restauracích vařím hodně dušená jídla a smažená jídla, mou volbou jsou saláty. Miluji křupání sezónní kořenové zeleniny a tmavých listů salátu, barvu sladkého tomelu a šťavnaté citrusové plody. Strašně ráda kombinuji potraviny různých barev, chutí a textur. Nepokoje barev a sytá chuť zimních pokrmů probouzejí smysly a rozveselují a není tak důležité, co se děje za oknem. Navíc je příprava zimních ovocných a zeleninových salátů tak zábavná! Vezměte si třeba kumquaty, takové ty drobné oranžové plody s tak hustou slupkou a bohatou kyselou chutí, nakrájejte na tenké kousky a ozdobte jimi salát z červené řepy a listů endivie. A to je jen začátek! A jak luxusně vypadá mix různých listových salátů s rare a koprem pod omáčkou ze zakysané smetany s bylinkami! Jakákoli nepopsatelná zimní zelenina se může stát superhvězdami v salátech. Hrozny dodají salátu z rukoly, kozího sýra a pečených pekanových ořechů šťavnatou sladkost. A jak neuvěřitelně krásná je brukvovitá zelenina! Podělím se o jeden z mých oblíbených receptů. Květák orestujte z obou stran dozlatova, přidejte kousky sladké mrkve a kyselé listy pampelišky a dochuťte tahini pro velmi vydatný a vyvážený salát. Tajemství salátu 1. Zelení se milují Chcete-li opláchnout a osvěžit listy salátu, ponořte je do misky s ledovou vodou, jemně protřepejte, abyste odstranili nečistoty, a namočte je na 10 minut do vody. Poté opatrně vyjměte, aby písek nestoupal ze dna misky. Vzhledem k tomu, že mokré listy salátu brání zálivce v rovnoměrném rozložení a končí na dně misky, měly by být vysušeny. Chcete-li to provést, použijte sušičku na salát a poté zeleninu osušte čistou kuchyňskou utěrkou. Pokud nemáte sušičku na salát, zabalte zelí do ručníku, uchopte rohy ručníku, abyste vytvořili jakýsi sáček, a několikrát ho otočte jedním směrem. 2. Nepřehánějte oblékání Při přípravě salátu použijte malé množství zálivky. Salát oblečte až těsně před podáváním, protože zelenina po vystavení kyselině v citronové šťávě a octu vadne. Klasický poměr: 3 díly oleje na 1 díl kyseliny vám umožní vyvážit chuť zálivky. 3. Na velikosti záleží Objem mísy by měl být dvojnásobkem objemu salátu, pak jen pár lehkými pohyby můžete jemně promíchat všechny ingredience, aniž byste je poškodili. Zdroj: rodalesorganiclife.com Překlad: Lakshmi

Napsat komentář