Obsah
Popis
Hadí ovoce je exotická tropická rostlina z čeledi palmovitých. Domovinou hadího ovoce je jihovýchodní Asie. V Malajsii a Thajsku se úroda sklízí od června do srpna, v Indonésii palma plodí celoročně. Věří se, že nejchutnější ovoce roste na Bali a Jávě, poblíž Yogyakarty. Tyto plody jsou v jiných zemích málo známé kvůli složitosti jejich přepravy - hadí ovoce se velmi rychle kazí.
Rostlina je známá také pod jmény: v anglicky mluvících zemích - hadí ovoce, v Thajsku - sala, rakum, v Malajsii - salak, v Indonésii - salak.
Ovocná palma Baltského hada dorůstá až do výšky 2 metrů a může pěstovat plodiny po dobu 50 a více let. Listy jsou zpeřené, až 7 cm dlouhé, na horní straně lesklé zelené, na spodní straně bělavé. Na řapíku a na spodní části listů rostou trny. Kmen palmy je také pichlavý se šupinatými talíři.
Květy jsou samičí a samčí, hnědé barvy, shromážděné v hustých shlucích a vytvořené poblíž základny Země na kmeni. Plody jsou hruškovité nebo oválné, na bázi klínovitě zúžené, rostou ve shlucích na palmě. Průměr ovoce - až 4 cm, hmotnost od 50 do 100 g. Plody jsou pokryty neobvyklou hnědou slupkou s malými trny, podobnými hadím šupinkám.
Dužina ovoce je béžová, skládá se z jedné nebo několika částí, které jsou navzájem pevně spojeny. Uvnitř každého segmentu buničiny je 1-3 velké hnědé kosti oválného tvaru. Hadí ovoce chutná osvěženě, podobně jako ananas s banánem, který doplňuje lehkou chuť a vůni ořechu. Nezralé plody jsou díky vysokému obsahu tříslovin v chuti velmi svíravé.
Na indonéských ostrovech je tato rostlina široce pěstována na velkých plantážích, poskytuje hlavní příjem obyvatelům a pomáhá rozvíjet místní ekonomiku. Palmy se pěstují ve zvláštních chovných školkách, pro které se používají pouze vysoce kvalitní semena.
Rodičovské stromy se vybírají podle několika kritérií: výnos, dobrý růst, odolnost vůči chorobám a škůdcům. Na plantážích jsou vysazeny již vypěstované sazenice staré několik měsíců.
Obyvatelé vysazují palmy jako živé ploty po obvodu svých domovů a ploty vyrábějí ze sekaných pichlavých listů. Kmeny dlaní nejsou vhodné jako stavební materiál, ale některé druhy kůry mají komerční hodnotu. V průmyslu se palmové řapíky používají k tkaní originálních koberců a střechy domů jsou pokryty listy.
Hadí ovoce je velmi podobné jinému ovoci zvanému rak. Jsou velmi podobné, ale rakam má červenou kůru a koncentrovanější chuť. Jiné názvy pro hadí ovoce: sádlo, hadí ovoce, rakum, salak.
Složení a obsah kalorií
Hadí ovoce obsahuje řadu velmi užitečných látek-beta-karoten, vitamín C, bílkoviny, sacharidy, dietní vlákninu, vápník, fosfor, železo a thiamin.
- Kalorický obsah 125 kcal
- Protein 17 g
- Tuk 6.3 g
- Voda 75.4 g
Výhody hadího ovoce
Plody hadího ovoce obsahují mnoho užitečných látek nezbytných pro lidské tělo. 100 g hadího ovoce obsahuje 50 kcal, obsahuje vitamín C, beta-karoten, vlákninu, minerály, fosfor, železo, vápník, organické kyseliny, polyfenolové sloučeniny a spoustu sacharidů. Vitamínu A v ovoci je 5krát více než v melounech.
Triesloviny a taniny přispívají k vylučování škodlivých látek z těla. Vápník zlepšuje stav vlasů, kostí a nehtů. Kyselina askorbová posiluje imunitní systém a pomáhá tělu odolávat virům a infekcím.
Pravidelná konzumace ovoce zlepšuje vidění a příznivě působí na mozek, vláknina příznivě působí na zažívací trakt a pomáhá při zácpě.
Kůra hadího ovoce obsahuje pterostilben. Plody jsou dobrým antioxidantem a mají protirakovinné vlastnosti, slouží jako dobrá prevence kardiovaskulárních chorob, mrtvice a diabetes mellitus, stimulují regeneraci buněk, regulují vodu a hormonální rovnováhu v těle, zlepšují paměť, snižují hladinu cholesterolu v krvi, mají blahodárný účinek ovlivňují nervový systém a potlačují příznaky menopauzy.
Ze slupky je připraven speciální odvar, který rozveselí a pomůže při stresu.
Plody mají následující vlastnosti:
- antihemorrhoidní
- hemostatický
- proti průjmu
- svíravý
Kontraindikace
Nedoporučuje se jíst hadí ovoce pro individuální nesnášenlivost. Pokud ovoce zkoušíte poprvé, nemůžete hodně jíst, zkuste to počkat. Pokud tělo reagovalo normálně, můžete jíst hadí ovoce i nadále, ale v žádném případě byste se neměli přejídat.
Nezralé plody by se neměly smývat mlékem a je obecně nežádoucí je zařadit do jídelníčku, obsahují velké množství tříslovin, které se v těle váží na vlákninu a mění se v hustou hmotu, zadržuje se v žaludku. V tomto případě, pokud má osoba slabou gastrointestinální motilitu a nízkou kyselost, může začít zácpa a střevní obstrukce.
Aplikace v medicíně
Plody, slupky a listy rostliny se používají k léčbě několika zdravotních problémů:
- hemoroidy
- zácpa
- krvácející
- špatný zrak
- zánět a podráždění střev
- pálení žáhy
- Ve vlasti ovoce ji těhotné ženy často používají proti nevolnosti s toxikózou.
Jak vybrat a uložit ovoce hada
Při nákupu ovoce je důležité udělat správnou volbu, abyste nezískali zelené nebo zkažené:
- zralé ovoce má příjemnou a bohatou vůni;
- slupka zralého hadího ovoce tmavého odstínu - fialová nebo růžová slupka naznačuje, že ovoce je nezralé;
- menší plody jsou sladší;
- při lisování by mělo být hadí ovoce tvrdé, měkké plody, které jsou přezrálé a shnilé;
- nezralé ovoce Baltského hada je kyselé, bez chuti a hořké.
- Je velmi důležité dodržovat hygienu a ovoce před jídlem umýt. Pokud by hadí ovoce bylo přepraveno do jiné země, mohlo by být ošetřeno chemickými látkami, aby zůstalo čerstvé, což by při požití mohlo způsobit otravu.
Ovoce se neuchovává v chladničce déle než 5 dní. Ovoce čerstvého hada se velmi rychle kazí, takže by mělo být co nejdříve konzumováno nebo uvařeno.
Jak jíst hadí ovoce
Kůra ovoce, i když vypadá tvrdě a pichlavě, má tenkou hustotu a ve zralém ovoci zcela snadno odchází. Kůže se odloupne jako skořápka z vařených vajec. Pokud se poprvé setkáváte s hadím ovocem, je nejlepší udělat vše opatrně, aby nedošlo k píchnutí o trny na kůži. Čištění ovoce se provádí následovně:
- vezměte si nůž a tlustou látkovou utěrku;
- držte ovoce ručníkem a opatrně odřízněte ostrý hrot horní části;
- na odříznutém místě vypáčte slupku nožem a proveďte podélné řezy mezi ovocnými segmenty hada;
- držte slupku nožem nebo nehtem a opatrně ji odstraňte;
- Oloupané ovoce rozdělte na segmenty a vyjměte semínka.
Vaření aplikace
Jedí plody Hadího ovoce v syrové formě, loupají je, připravují saláty, různá jídla, dušené ovoce, želé, džemy, zavařeniny, smoothie, nakládají se nezralé plody. V Indonésii se z ovoce vyrábí kandované ovoce; z nezralého ovoce se vyrábí pikantní salát. V dietním menu se používá hadí ovocná šťáva smíchaná s mrkvovou šťávou.
V Thajsku se z ovoce připravují omáčky, krekry a různé pokrmy, které se tepelně upravují. Na Bali, ve vesnici Sibetan, se z ovoce připravuje jedinečný vinný nápoj Salacca wine bali, který je mezi turisty a znalci originálních alkoholických nápojů žádaný. V Indonésii se hadí ovoce vaří v cukru a nezralé plody se uchovávají 1 týden v marinádě ze soli, cukru a převařené vody.