Kadeřávek

Úžasné informace

Zelí Savoy je mnohem sladší než bílé zelí a svými nutričními vlastnostmi je v mnoha ohledech lepší než jeho příbuzný, tento druh zelí je zvláště užitečný pro děti a starší lidi. Stejně jako bílé zelí pochází z divokých druhů, které rostou na pobřeží Středozemního moře. Svůj název dostal podle názvu italského hrabství Savojsko, jehož populace ho od pradávna rozrůstala.

Dnes je to tento druh zelí, který je rozšířen v západní Evropě a ve Spojených státech a zabírá tam obrovské oblasti. Tam se jí více než všechny ostatní druhy zelí. A v Rusku není rozšířený. Existuje několik důvodů - je to méně produktivní, špatně skladované a náročnější na péči.

Chutná jako květák. Při vaření je savojské zelí považováno za nejlepší zelí na výrobu plněného zelí a koláčů, je z něj nejchutnější zelná polévka a vegetariánské polévky, je nepostradatelné v letních salátech. A jakýkoli pokrm z něj vyrobený je řádově chutnější než stejný, ale vyrobený z bílého zelí. Je zcela zřejmé, že Evropané a Američané se při výběru náplně do svých koláčů nemýlili.

Kromě chuti má ještě jednu výhodu: jeho listy jsou velmi jemné a nemají tvrdé žíly, jako listy příbuzného s bílou hlavou. Vlnité listy kapusty savoy jsou určeny pro zelné rolky, protože je vhodné položit mleté ​​maso do prohlubně surového listu a samotný list lze snadno složit do obálky nebo svinout do trubice. Je plastová bez varu a neláme se. Ale pro tradiční ruské moření zelí to obecně není vhodné, protože mu chybí křehkost, která je pro toto jídlo tak nezbytná, jako je to u bělošské sestry.

Kadeřávek

Má cenné nutriční a dietní vlastnosti. Obsahem vitaminu C konkuruje bramborám, pomerančům, citronům, mandarinkám a obsahuje další vitamíny. Tyto látky hrají důležitou roli v normální lidské výživě, zlepšují trávení, metabolismus, kardiovaskulární aktivitu a aktivně ovlivňují další procesy. Savoy kapustové bílkoviny a vláknina jsou velmi snadno stravitelné. Proto je tento produkt zařazen do nejšetrnějších terapeutických diet a má vysokou hodnotu pro prevenci a léčbu mnoha gastrointestinálních onemocnění.

Biologické vlastnosti

Ve vzhledu je zelí savoy podobné bílému zelí. Ale její hlava zelí je mnohem menší, protože se skládá z tenčích a jemnějších listů. Hlavy zelí mají různé tvary - od zaoblených po ploché. Jejich hmotnost se pohybuje od 0.5 do 3 kg, jsou mnohem volnější než u bílého zelí. Hlavy zelí mají mnoho krycích listů a jsou náchylné k praskání. Je také velmi důležité, aby byly méně poškozeny škůdci a chorobami než hlávky zelí.

Savojské zelné listy jsou velké, silně kudrnaté, vrásčité, bublinkové, mají zelenou barvu s různými odstíny v závislosti na odrůdě. Přírodní podmínky středního Ruska jsou vhodné pro pěstování této zdravé zeleniny. Je odolnější než jiné druhy zelí. Některé pozdní odrůdy zelí Savoy jsou obzvláště odolné proti chladu.

Jeho semena začínají klíčit již při teplotě +3 stupně. Ve fázi dělohy vydrží mladé rostliny mrazy až do -4 stupňů a zavedené vytvrzené sazenice snášejí mrazy až do -6 stupňů. Dospělé rostliny odrůd s pozdním zráním snadno snášejí podzimní mrazy až do -12 stupňů.

Kadeřávek

Savojské zelí můžete později nechat na sněhu. Před použitím je třeba takové zelí vykopat, odříznout a opláchnout studenou vodou. Nízké teploty zároveň blahodárně působí na chuť hlávek zelí, zachovávají si všechny své léčivé vlastnosti.

Savojské zelí je odolnější vůči suchu než jiné druhy zelí, i když je zároveň náročné na vlhkost, protože odpařovací povrch jeho listů je velmi velký. Tato rostlina je dlouhý den světlo, milující světlo. Má významnou odolnost vůči škůdcům požírajícím listy.

Je náročná na vysokou úrodnost půdy a reaguje na aplikaci organických a minerálních hnojiv a odrůdy se středním a pozdním zráním jsou náročnější než časné.

Odrůdy zelí Savoy

Z odrůd zelí Savoy pro pěstování v zahradách stojí za zmínku:

  • Aljaška F1 je hybrid s pozdním zráním. Listy jsou silně puchýřkovité, se silným voskovým povlakem. Hlavy zelí jsou husté, váží až 2 kg, vynikající chuti, vhodné k dlouhodobému skladování.
  • Vídeň počátkem roku 1346 - odrůda raného dozrávání. Listy jsou tmavě zelené, silně zvlněné, se slabým voskovým květem. Hlavy zelí jsou tmavě zelené, kulaté, střední hustoty, váží až 1 kg. Odrůda je vysoce odolná proti praskání.
  • Vertus je středně pozdní odrůda. Hlavy zelí jsou velké, váží až 3 kg, mají kořeněnou chuť. Pro zimní spotřebu.
  • Twirl 1340 je středně pozdní plodná odrůda. Listy jsou šedozelené, s voskovým květem. Hlavy zelí jsou ploché, zaoblené, vážící až 2.5 kg, střední hustoty, skladované až do poloviny zimy.
  • Virosa F1 je středně pozdní hybrid. Zelné hlávky dobrého vkusu, určené pro zimní skladování.
  • Zlato předčasně - odrůda předčasného dozrávání Hlavy zelí střední hustoty, vážící až 0.8 kg. Vynikající odrůda pro čerstvé použití, odolná proti praskání hlavy.
  • Kozima F1 je pozdně zralý plodný hybrid. Hlavy zelí jsou středně velké, husté, váží až 1.7 kg, na řezu nažloutlé. Skladuje dobře v zimě.
  • Komparsa F1 je velmi časně zralý hybrid. Hlavy zelí jsou světle zelené, střední hustoty, odolné proti praskání.
  • Chroma F1 je hybrid v polovině sezóny. Hlavy zelí jsou husté, váží až 2 kg, zelené, s malou vnitřní stopkou, vhodné k dlouhodobému skladování. Chuť je vynikající.
  • Melissa F1 je hybrid v polovině sezóny. Hlávky zelí silně zvlněné, střední hustoty, vážící 2.5-3 kg, vynikající chuť. Odolný proti praskání hlavy, dobře skladovaný v zimě.
  • Mira F1 je velmi časně zralý hybrid. Hlavy zelí o hmotnosti až 1.5 kg, nepraskají, mají vynikající chuť.
  • Ovass F1 je středně pozdní hybrid. Jeho listy mají silný voskovitý povlak a velkou bublinkovou plochu. Hlavy zelí jsou střední. Rostliny jsou odolné vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám, slabě ovlivněny slizniční a vaskulární bakteriózou a vadnutím fusaria.
  • Savoy King F1 je hybrid v polovině sezóny s velkou růžicí světle zelených listů. Rostliny tvoří velké a husté hlávky zelí.
  • Stylon F1 je hybrid s pozdním zráním. Hlavy zelí jsou modrozelenošedé, kulaté, odolné proti praskání a mrazu.
  • Sphere F1 je plodný hybrid v polovině sezóny. Hlavy zelí o hmotnosti do 2.5 kg s tmavě zelenými krycími listy, střední hustoty, na řezu - žluté, dobré chuti.
  • Julius F1 je časně zralý hybrid. Listy jsou jemně bublinkové, hlávky zelí kulaté, střední hustoty, vážící do 1.5 kg, přenosné.
Kadeřávek

Složení a užitečné vlastnosti rostliny

Odborníci na výživu tvrdí, že zelí savojské je mnohem výživnější a zdravější než jiné odrůdy brukvovité. Obsahuje velké množství vitamínů C, A, E, B1, B2, B6, PP, makro a mikroelementy, dále obsahuje fytoncidy, hořčičné oleje, rostlinné bílkoviny, škrob a cukr.

Díky této jedinečné sadě živin má rostlina silný antioxidační účinek a pomáhá při léčbě mnoha nemocí, včetně diabetes mellitus, onemocnění kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu.

Kromě toho se tělem dobře vstřebává, podporuje hubnutí, zlepšuje trávení a metabolismus a zpomaluje proces stárnutí buněk.

Pěstování a péče o zelí savoy

Pěstování savojského zelí se prakticky neliší od technologie pěstování bílého zelí. Nejprve byste se měli postarat o přípravu sazenic. Za tímto účelem se semena vysévají na začátku nebo v polovině března do sazenic s předem připravenou a oplodněnou půdou.

Aby zelí produkovalo přátelské výhonky, měla by být teplota vzduchu v místnosti se sazenicemi v rozmezí + 20 ° ... + 25 ° C. V tomto případě se první zelené výhonky vylíhnou po třech dnech.

Jakmile k tomu dojde, je vhodné zelí ztvrdnout. Za tímto účelem by měla být teplota v místnosti, kde jsou sazenice skladovány, snížena na + 10 ° C.

S výskytem prvního pravého listu na sazenicích se rostliny potápí (jsou přesazeny do květináče pro další růst a vývoj).

Celý proces od začátku setí semen až po výsadbu klíčků v otevřeném terénu trvá asi 45 dní. Současně se rané odrůdy zelí Savoye doporučují vysazovat do země na konci května a střední a pozdější odrůdy v červnu.

Obohacené sazenice v době transplantace do půdy by měly mít 4-5 listů. Rané odrůdy zároveň mohou potěšit dobrou sklizní v červnu.

Kadeřávek

Jak se zelí používá při vaření

Savojské zelí je sladká zelenina bez hořkosti. Dobré pro saláty. Díky své jemné struktuře nevyžaduje dlouhé tepelné zpracování.

Klobásy, masové a zeleninové náplně jsou často zabaleny do listů. Ideální pro slané koláče, kastroly a polévky. Vhodné na koláče, knedlíky a zelné housky.

Nutriční hodnota produktu

Savojské zelí má nízkou nutriční hodnotu. Ve 28 gramech je pouze 100 kcal. Odborníci na výživu doporučují zahrnout tento produkt do stravy pro lidi, kteří se snaží zhubnout a normalizovat metabolismus.

Mezi cenné složky produktu:

  • Vitamíny (PP, A, E, C, B1, B2, B6).
  • Mikroelementy (draslík, hořčík, fosfor, sodík).
  • Karoten, thiamin, riboflavin.
  • Aminokyseliny.
  • Hořčičný olej.
  • Celulóza
  • Pektinové sloučeniny.
  • Výhody zelí Savoy

Zjistíme, jaké léčivé vlastnosti má tento rostlinný produkt:

Prevence onkologických onemocnění. V roce 1957 vědci učinili fenomenální objev. Našli složky askorbigenu v savojském zelí. Při rozpadu v žaludku tato látka zpomaluje růst rakovinných nádorů. K získání cenných léčivých vlastností je nutné jíst čerstvé listy.

Zpomalení procesu stárnutí. Antioxidant glutathion pomáhá neutralizovat volné radikály. To vám umožní udržet hladkost a pružnost pokožky, cévních stěn.

Obnova imunitního systému.

Kadeřávek

Normalizace nervového systému. Produkt pomáhá vyrovnat se se stresujícími faktory, rychle zažít traumatické situace. Pravidelný příjem této zelené zeleniny chrání před depresí a chronickou únavou.
Snížená hladina cukru v krvi. Savoy zelí obsahuje přírodní sladidlo zvané mannitol alkohol. Tato jedinečná látka je vhodná pro použití při diabetes mellitus.

Snížený krevní tlak.

Obnovení trávicí funkce. Zelí obsahuje velké množství rostlinných vláken, která jsou nezbytná pro aktivaci gastrointestinální peristaltiky.
Prevence chorob kardiovaskulárního systému. Doporučuje se, aby byl produkt zařazen do jídelníčku starších osob. To snižuje riziko infarktu a mozkové mrtvice. Poskytuje prevenci „plaků“ cholesterolu.
Zlepšuje výkon, paměť a koncentraci. Pomáhá vyrovnat se s únavou.
Působí hojivě na rány. Pozitivně působí na srážení krve.
Podporuje hubnutí. Diabetická zelenina aktivuje metabolismus, stimuluje spotřebu zásob podkožního tuku.

Újma

Savoy zelí by se nemělo jíst, pokud máte alergickou reakci. Odborníci na výživu varují před nadměrnou konzumací rostlinného produktu u lidí, kteří:

  • Gastritida, pankreatitida, enterokolitida, peptický vřed se zhoršily.
  • Problémy s gastrointestinálním traktem.
  • Nedávno jste podstoupili operaci břicha nebo hrudníku.
  • Existují závažná onemocnění štítné žlázy.
  • Kyselost žaludeční šťávy se zvyšuje.

Savoy zelí s houbami

Kadeřávek

Savojské zelí je chutnější a křehčí než bílé zelí. A plněné zelné rohlíky z něj vyrobené jsou velmi chutné. Navíc jsou plněné masovo-rýžovo-houbovou náplní.

Produkty

  • Savojské zelí - 1 hlávka zelí
  • Vařená rýže - 300 g
  • Míchané mleté ​​maso - 300 g
  • Houbový kaviár - 300 g
  • Sůl
  • Mletý černý pepř
  • Vyplnit:
  • Vývar - 1 sklenice (lze zředit z kostky)
  • Kečup - 3 lžíce lžíce
  • Zakysaná smetana - 5 polévkové lžíce lžíce
  • Margarín nebo máslo - 100 g

Fazolová polévka se zeleninou

Kadeřávek

Jídlo (pro 6 porcí)

  • Sušené bílé fazole (namočené ve vodě přes noc) -150 g
  • Sušené světle hnědé fazole (namočené přes noc) - 150 g
  • Zelené fazole (nakrájené na kousky) - 230 g
  • Nakrájená mrkev - 2 ks.
  • Savoy zelí (drcené) - 230 g
  • Velké brambory (nakrájené na kousky) - 1 ks. (230 g)
  • Cibule (nasekaná) - 1 ks.
  • Zeleninový vývar - 1.2 l
  • Salt ochutnat
  • Mletý černý pepř - podle chuti
  • *
  • Pro omáčku:
  • Česnek - 4 hřebíčků
  • Bazalka, velké čerstvé listy - 8 ks.
  • Olivový olej - 6 lžíce. l.
  • Parmezán (strouhaný) - 4 lžíce l. (60 g)

Napsat komentář