kapr

Popis

Sazan má široké, silné tělo pokryté hustými, velkými šupinami a dlouhou, mírně vroubkovanou hřbetní ploutví. Hřbetní a řitní ploutve mají zoubkovaný kostní paprsek a pár tykadel v rozích úst a na horním rtu. Hltanové zuby jsou třířadé, s plochými vousatými korunkami. Snadno rozpadají rostlinné tkáně: ničí skořápky semen a drtí skořápky měkkýšů. Tělo je pokryto tmavě žlutozlatými šupinami. U základny každé stupnice je tmavá skvrna; černý pruh ohraničuje okraj. Délka dosahuje více než 1 m; hmotnost je více než 20 kg.

Sazanské stanoviště

V současné době lidé usadili Sazana a jeho kulturní formu, kapra, v mnoha vodních útvarech, kde dobře zakořenil, dosáhl vysokého počtu a stal se průmyslovou rybou. V dolních tocích řek ústících do jižních moří se kaprové a říční formují poloanadromními formami v mořských předústí a stoupají do řek ke tření. Sazan dává přednost tichým a klidným vodám. V řekách se drží zátok s tichými proudy a houštinami vegetace, obývá jezera a zakořeňuje v rybnících.

Sazanské složení

Nutriční hodnota na 100 g

• Obsah kalorií 97 kcal
• Proteiny 18.2 g
• Tuk 2.7 g
• Sacharidy 0 g
• Dietní vláknina 0 g
• Voda 78 g

Sazan je bohatý na vitamíny a minerály, jako jsou:

• vitamín PP - 31%,
• draslík - 11.2%,
• fosfor - 27.5%,
• jód - 33.3%,
• kobalt - 200%,
• chrom - 110%

Co je užitečné v Sazanu

• Za prvé, vitamin PP je důležitý při redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu pokožky, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
• Za druhé, Draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na nervových impulsech, regulaci tlaku.
• Zatřetí, fosfor se účastní mnoha fyziologických procesů, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin a je nezbytný pro mineralizaci zubů kostí. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
• Začtvrté, jód je důležitý pro fungování štítné žlázy a zajišťuje tvorbu hormonů (tyroxin a trijodtyronin). Je nezbytný pro růst a diferenciaci buněk všech tkání lidského těla, mitochondriální dýchání, regulaci transmembránového sodíku a transport hormonů. Nedostatečný příjem vede k endemické strumě s hypotyreózou a zpomalením metabolismu, arteriální hypotenzí, zpomalením růstu a duševním vývojem u dětí.
• na závěr, kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
  Chrom je důležitý při regulaci hladiny glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.

Nízké kalorie

Sazan je nízkokalorický - obsahuje pouze 97 kcal. A díky tomuto faktoru je nepostradatelný při dietní výživě. Malé množství pojivové tkáně umožňuje této rybě trávit mnohem snadněji a rychleji než stejné zvířecí maso. Tento faktor je významný pro lidi, kteří vedou sedavý životní styl. Sazanská ryba je prospěšná pro teenagery a děti. Koneckonců, rostoucí tělo musí přijímat značné množství bílkovin.

Poškození a kontraindikace

Sazan je nenáročná a nenáročná ryba. To znamená, že nepohrdne znečištěnými vodními útvary a není vybíravý k jídlu. Dospělý Sazan jí téměř všechno: různé měkkýše, červy, larvy hmyzu. Taková nenáročná strava vyvolává hromadění určitých škodlivých látek v těle Sazan. To vede k tomu, že odborníci na výživu nedoporučují zneužívat Sazan.

Tato ryba je také kontraindikována, pokud existuje individuální nesnášenlivost.

Zajímavá fakta o Sazanu

1. Sazan je skutečně královským úlovkem pro každého amatéra i profesionála. Jedná se o velmi tvrdohlavou a citlivou rybu, která dosahuje velkých rozměrů a je považována za jednu z největších řek. Protože není snadné chytit Sazana, je ryba zahalena mnoha příběhy a legendami. Řekneme vám zajímavá fakta, která rozhodně vzbudí váš zájem o King of Rivers!
2. Největší zástupce Sazan a ve skutečnosti je divoký druh Sazan. Ve volných podmínkách dobře vykrmuje a dosahuje působivé hmotnosti 30-35 kilogramů. Za starých časů byli jedinci chyceni mnohem větší, ale nyní se kvůli vysychání řek a míst pocházejících ze Sazanu mnohem zmenšoval.
3. Sazan je v jídle dost vybíravý a ... milují sladkosti. Často se chytají na speciální boilies, ochucené skořicí, vločkami a dalšími přísadami, které jsou pro pečení typičtější než rybí návnada. Sazan bude takovou návnadu cítit i z dálky a rozhodně jí bude věnovat pozornost.

Chuťové kvality

Sazanské maso má hustou strukturu a prakticky neobsahuje kosti. Zároveň je to docela šťavnaté a velmi jemné. Čerstvé maso má výraznou, bohatou a příjemnou chuť se sladkým nádechem.

Vaření aplikace

Sazan je ve vaření velmi oblíbený. Jeho maso je dobré smažené, dušené a pečené, zkroucené na mleté ​​maso a vařené. Kromě toho je Sazan často plněn různými náplněmi, například houbami, zeleninou nebo připravován na základě obilovin (pohanka, proso atd.). Obecně je zkazit tuto rybu při vaření, je téměř vždy měkká a šťavnatá.

Protože v sazanském mase nejsou prakticky žádné kosti, můžete z něj uvařit lahodné suflé, karbanátky a řízky. Pečený Sazan je také velmi chutný, zvláště pokud ho doplníte určitou omáčkou (sýrovou, krémovou, pikantní atd.). Maso těchto rybích kuchařů se přidává do pečiva jako náplň do všech druhů koláčů a koláčů. Sazan je oblíbený pro výrobu rybí polévky, různých polévek a dalších prvních chodů.

Jelikož má kapr poměrně výraznou chuť, je velmi problematické jej „zamaskovat“. Proto při vaření této ryby musíte vybrat takové koření a omáčky, které nezabijí, ale doplní specifickou chuť sazanského masa.

Jedí také sazanský kaviár a často jako samostatný produkt. Obvykle se solí a prodává se samostatně. Takový kaviár lze použít jako originální doplněk k různým pokrmům i jako nezávislé občerstvení.

Korejský Sazan He

Složení

• Sazan 0.5 kg
• Rostlinný olej 2
• Česnek 5
• Mrkev 1
• Bulharský pepř 1
• Ocetová esence 1
• Mletý černý pepř podle chuti
• Mletá červená paprika podle chuti
• Salt ochutnat
• Kapr 2
• Daikon 1
• Mletý koriandr 2
• Sójová omáčka 1

ZPŮSOB VAŘENÍ

1. Nakrájejte ryby na filety, odstraňte slupku, maso nakrájejte na kousky o velikosti asi 2 cm.
2. Vložíme do mísy, dochutíme octovou esencí a za občasného míchání necháme 1 hodinu v chladničce.
3. Poté misku vyjměte z chladničky, osolte ryby a pepř černým pepřem, promíchejte a přeneste do cedníku.
4. Přikryjte igelitem, lehce přitlačte a dejte do mísy na 30 minut odtéct šťávu a přebytečný ocet.
5. Oloupejte a nakrájejte mrkev a daikon, promíchejte s rybami, přidejte sójovou omáčku a mletý česnek.
6. Zahřejte rostlinný olej s koriandrem, červenou paprikou podle chuti a sezamovými semínky k varu téměř k varu a aniž byste jej nechali vařit, zalijte ho tímto olejem.
7. Míchat.
8. Umyjte sladkou papriku, odstraňte semínka spolu se stopkou, dužinu nakrájejte na tenko.
9. Podáváme kapra heh, ozdobíme paprikou.

Dobrou chuť!