Mořský okoun

Kdo by nechtěl vyzkoušet mořského vlka? Tato ryba právem patří k jedné z nejchutnějších ryb, které žijí v mořích a oceánech. Bohužel dnes se zásoby ryb každým dnem vyčerpávají a mořský vlk není výjimkou. Kvůli útlumu jeho lovu ho na našich stolech najdeme stále méně.

Nyní připisuje skutečnou a vzácnou pochoutku díky přítomnosti vitamínů a různých minerálů - prospěšných pro člověka. Kromě toho má mořský vlk vynikající chuťové vlastnosti. Proto je určitě žádaným hostem restaurační kuchyně.

Popis

Tato ryba patří do rodiny štírů. Je známo několik druhů mořských vlků: od Pacifiku po Atlantik zlatý okoun. Některé druhy jsou již v Červené knize, protože hrozí jejich vyhynutí. Většina rybářů narazí na vzorky s růžovým odstínem.

Mořský vlk může dorůst v délce od 15 cm do 1 metru a vážit od 1 do 15 kilogramů. Svým tvarem a vzhledem připomíná říční okouna. Tato ryba má velmi ostré ploutve, jejichž injekce se hojí dlouho. Někdy jsou také možné komplikace se zánětem objevených ran. Proto byste měli být s touto rybou velmi, velmi opatrní.

Navíc je mořský vlk považován za rybu s dlouhým poločasem rozpadu, protože může žít od 12 do 15 let. Tato ryba je také zajímavá, protože neklade vajíčka, jak to dělá mnoho ryb, ale živě smaží najednou, což může dosáhnout několik set tisíc a někdy i více než milion.

Kde žije mořský vlk?

Mořský vlk dává přednost tomu, aby byl v hloubce ne méně než 100 metrů a ne více než 500 metrů, ačkoli rybáři to také našli v hloubce 900 metrů. Jeho hlavním stanovištěm jsou severní šířky Tichého a Atlantického oceánu.

Zachytává se v průmyslovém měřítku po celý rok. Vzhledem k tomu, že mořský vlk zůstává blíže ke dnu, je chycen vlečnými sítěmi pro lov při dně, které ničí korálové útesy a způsobují významné škody na ekosystémech oceánů a moří.

Mořský vlk byl chycen obzvláště aktivně na konci minulého století, což vedlo k prudkému poklesu jeho populace. V dnešní době je rybolov mořského vlka výrazně omezen. Jak mnozí odborníci říkají, bude trvat déle než jeden rok, než mořský okoun obnoví své počty.

Složení masa

V mase mořského vlka jsou všechny potřebné živiny pro normální lidský život. Totéž platí pro ostatní druhy mořských ryb, a abych byl přesný, tato definice platí pro téměř všechny mořské plody.

• Fosfor.
• Hořčík.
• Jód
• Chrom.
• Vápník
• Zinek.
• Měď.
• Síra.
• Kobalt.
• Chlór.
• Iron.
• Draselný.
• Mangan a další živiny.

100 gramů mořského vlka obsahuje 18.2 g bílkovin a 3.4 g tuku, přičemž neobsahuje vůbec žádné sacharidy.

Obsah kalorií

V mase mořského vlka je velmi málo kalorií. 100 gramů masa obsahuje pouze 100 kcal, možná o něco více. V procesu studeného kouření klesá jeho obsah kalorií na 88 kcal. 100 gramů vařeného mořského vlka obsahuje asi 112 kcal, a pokud je mořský vlk smažený, pak jeho obsah kalorií bude asi 137 kcal na 100 gramů.

Vitamíny

Kromě nejdůležitějších stopových prvků pro lidské tělo obsahuje okoun maso celou řadu vitamínů, například:

A.
B.
C.
D.
E.
PP.

Součástí masa z mořského vlka jsou navíc omega-3 mastné polykyseliny, stejně jako taurin a bílkoviny, včetně antioxidačního myelinu.

Lékařský aspekt

Z hlediska medicíny jsou prospěšné vlastnosti okouna všudypřítomné a nelze je přeceňovat. Přítomnost Omega-3 mastných kyselin vám umožní normalizovat metabolický proces a poskytnout podporu tělu v případě předpokladů pro onemocnění nervového systému, kardiovaskulárního systému a zároveň snížení hladiny cholesterolu v krvi. Je vhodné jíst mořského vlka pro lidi s vysokým krevním tlakem a pro lidi s vysokou hladinou cukru v krvi.

Taurin, který se nachází v rybím mase, podporuje růst buněk, zejména mladých a zdravých buněk, zlepšuje metabolické procesy. Vitamín B12 má pozitivní vliv na syntézu DNA v lidském těle.

Jíst mořského vlka pomáhá zlepšit stav pokožky a vlasů, navíc uklidňuje nervový systém.

Medicína doporučuje jíst mořského vlka pro mnoho kategorií lidí, včetně těhotných žen, dětí, dospívajících a starších osob.

KONTRAINDIKACE K POUŽITÍ MOŘSKÉHO BASSU

Prakticky neexistují žádné kontraindikace, s výjimkou osobní nesnášenlivosti mořských plodů. Kromě toho je lidem, kteří trpí výstřednostmi, zakázáno jíst mořského vlka.

JAK SI VYBRAT MOŘSKOU BASS?

V dnešní době se opravdu nemusíte spoléhat na slušnost prodejců. Každý se snaží vydělat co nejvíce peněz, takže je připraven k prodeji, dokonce ani nový produkt. Abyste nekupovali nekvalitní zboží v obchodě nebo na trhu, měli byste se řídit následujícími jednoduchými pravidly:

• Pomohlo by, kdybyste svůj výběr zastavili na jasně červených nebo růžových jatečně upravených tělech, zatímco pod šupinami by měla být viditelná bílá kůže.
• Zmrazené jatečně upravené tělo by mělo mít čistý vzhled bez stop po opakovaném zmrazení.
• Pokud je ryba čerstvá, měla by mít pevný povrch a světlé oči. Kromě toho by měly mít žábry také svěží růžový odstín, ale ne šedý.
• Někdy se prodejci snaží rozdávat filety levnějších ryb, jako je štikozubec pro filety z drahých mořských vlků. Maso těchto ryb je však vizuálně snadno rozeznatelné: v mořském vlku má maso čistě bílý odstín a u štikozubce je maso žluté.
• Při nákupu uzeného mořského vlka je lepší upřednostnit tovární produkt, ale ne produkt připravený v soukromém podniku. Tyto obchody mohou také kouřit zastaralá jatečně upravená těla: hlavní věcí pro ně jsou obrovské výdělky z prodeje jejich produktů.

Pečený mořský okoun

Složení:

• 2-3 kusy jatečně upravených těl mořského vlka.
• 2-3 lžíce rostlinného oleje.
• Jeden citron nebo limetka.
• Množství soli podle chuti.
• Sada rybího koření - také podle chuti.

Sekvence vaření:

1. Nakrájejte ryby odstraněním ploutví a šupin, poté je umyjte a osušte.
2. Nařezané korpus položte na pekáč z obou stran posypte solí a kořením.
3. Nalijte teplou vodu na plech s přídavkem rostlinného oleje a nakrájeného citronu.
4. Vložte misku do trouby na 0.5 hodiny a pečte na 180 stupňů.
5. Podáváme u stolu se smaženou zeleninou.