Ryba je produktem zdraví a její výhody jsou nespočetné. Není divu, že ryby najdete v nabídce mnoha národních kuchyní světa. Dnes nabízíme další gastronomickou prohlídku a zjištění, co a jak vařit ryby v různých částech světa.
V hedvábných sítích
Ve kterých zemích rádi vaří rybí pokrmy? Italské fondue bude skvělým slavnostním rybím pokrmem. V hlubší pánvi na 50 g másla orestujte 5–8 nasekaných stroužků česneku do zlatova. Postupně přilévejte 100 ml olivového oleje a dávejte pozor, aby se česnek nepřipálil. Co nejmenší nakrájejte 250 g filet sardel a dejte je na pánev. Za stálého míchání hmotu dusíme na mírném ohni do krémova. Pro dokonalou konzistenci můžete zalít trochou smetany. Fondue je nejlepší podávat s opečenými hříbky, pečenými bramborami nebo vařenou brokolicí. Všechny tyto kombinace osloví domácí labužníky.
Pokladový talíř
Seznam národních rybích pokrmů v různých zemích jistě zahrnuje polévky. Jedním z nejznámějších receptů je francouzská bouillabaisse. V ideálním případě na to berou 5-7 druhů ryb: několik elitních odrůd a malé ryby. Dále budete potřebovat 100 g krevet, mušle a chobotnice. Ryby a mořské plody se vaří předem ve slané vodě s koprem. Uděláme výpek z cibule a 5-6 stroužků česneku. Přidejte 4 rajčata bez slupky, nakrájené brambory, bobkový list, kůru z ½ citronu, 1 polévkovou lžíci. l. rybí koření, 5-6 hrášku bílého pepře. Směs podusíme 10 minut, zalijeme rybím vývarem, 200 ml bílého vína a polévku vaříme do měkka. Před podáváním bouillabaisse ozdobte rybou a různými mořskými plody.
Národní dědictví
Protože se bavíme o polévkách, nelze nezmínit naše hlavní národní jídlo z ryb — rybí polévku. Do hrnce s vroucí vodou dáme 5 brambor na kostky, 2 celé cibule, mrkev a kořenovou petržel nakrájenou na nudličky. Zatímco se zelenina vaří, nakrájejte na porce malého okouna. Do pánve přidejte špetku soli, 6-7 hrášek černého pepře, 2-3 bobkové listy a rybu, vařte dalších 20 minut. Aby byla chuť harmonická a odstranil se nepříjemný zápach, nalijte 50 ml vodky. Jakmile je ryba uvařená, vyjměte cibuli a bobkový list a přidejte 1 polévkovou lžíci. l. máslo. Hotovou rybí polévku posypte nasekanými bylinkami a o dokonalou večeři je postaráno.
Ryba ve stříbře
Mezi rybími pokrmy z různých zemí si zvláštní zmínku zaslouží recept gefilte fish z židovské kuchyně. Mrtvolu štiky nebo boleňa rozřízneme a pečlivě vybereme všechny kosti. Kůže musí být ponechána. Filet protáhneme mlýnkem na maso, smícháme s nakrájenou cibulí a 100 g bochníku namočeného ve vodě. Přidejte vejce, 1 lžíci rostlinného oleje, špetku soli, cukru a pepře. Z mletého masa tvoříme karbanátky a obalujeme je rybí kůží. Na dno pánve dejte hrnky s mrkví a řepou, na ně položte masové kuličky a zalijte vodou. Vařte je na mírném ohni asi 2 hodiny. Mimochodem, pokud je pokrm vychlazený, získáte neobvyklý aspik.
Mořská duha
Měli byste také vyzkoušet jemný rybí kastrol v řečtině. 600 g filé z tresky nakrájíme na porce, potřeme solí a černým pepřem. 2 střední cukety a 3 silná rajčata nakrájejte na tenká kolečka. 2 barevné sladké papriky očistíme od semínek a mezistěn a nakrájíme na široké proužky. Po vymaštění žáruvzdorné formy olejem rozložíme rybí filé a navrch střídáme vrstvy zeleniny. Naplňte je směsí z 200 ml mléka, 4 slepičích vajec a vašich oblíbených sušených bylinek. Formu dáme péct do trouby na 180 °C na 40-50 minut. 15 minut před koncem pečení pokrm posypeme strouhaným slaným sýrem. Tento rybí kastrol si zamiluje celá rodina.
Host z Číny
Číňané zacházejí s rybami s respektem a dovedně je kombinují s různými omáčkami. Smíchejte 1 lžíci škrobu, 3 lžíce sójové omáčky, 1 lžíci octa, 2 lžíce rajčatového protlaku a 1 lžíci cukru. Směs zalijeme 300 ml vody a vaříme do zhoustnutí. 1 kg filé z jakékoli červené ryby nakrájíme nahrubo a obalíme v mouce a opečeme na rozpáleném oleji. Poté rozložíme na talíř. Zde si předáme 3 nakrájené cibule se 2 stroužky česneku. Přidejte 3 sladké papriky a 100 g plátků kořene zázvoru. Směs orestujeme do změknutí, poklademe rybou, 200 g kostek ananasu a zalijeme podpisovou omáčkou. Rybu ještě pár minut dusíme a podáváme.
V této poučné gastronomické cestě můžete pokračovat v rozlehlosti kulinářského portálu „Zdravé jídlo v mém okolí“. Zde jsou nejlepší recepty na lahodné rybí pokrmy s fotografiemi od našich čtenářů. A řekněte nám o svých oblíbených rybích pokrmech v komentářích.