Obsah
Selen byl po mnoho let považován za jed a teprve v 60. letech minulého století, při studiu kardiomyopatie s nedostatkem selenu, zvané Keshanova choroba, byla role selenu u lidí revidována.
Selen je stopový prvek s velmi nízkými požadavky.
Denní potřeba selenu je 50-70 mcg.
Potraviny bohaté na selen
Uvedená přibližná dostupnost na 100 g produktu
Příznivé vlastnosti selenu a jeho účinek na tělo
Selen je známý pro své antioxidační vlastnosti, spolu s vitamínem E chrání tělo před volnými radikály. Selen je nezbytný pro syntézu hormonů štítné žlázy, které regulují tělesný metabolismus, a chrání před srdečními chorobami.
Selen má protirakovinový účinek, podporuje normální růst buněk, urychluje proces resorpce a hojení nekrotické zóny infarktu myokardu a stimuluje imunitní systém.
Interakce s dalšími základními prvky
Nedostatek selenu vede ke zhoršené absorpci vitaminu E tělem.
Nedostatek a nadbytek selenu
Známky nedostatku selenu
- bolest ve svalech;
- slabost.
Nedostatek selenu vede k kardiovaskulárním chorobám, srdečním chorobám zvaným „Keshanova choroba“, onemocněním ledvin a slinivky břišní a imunita klesá.
Nedostatek selenu je jedním z faktorů rozvoje anémie u předčasně narozených dětí a neplodnosti u mužů.
Známky nadbytku selenu
- poškození nehtů a vlasů;
- žloutnutí a odlupování kůže;
- poškození zubní skloviny;
- nervové poruchy;
- konstantní únava;
- chronická dermatitida;
- ztráta chuti k jídlu;
- artritida;
- anémie.
Faktory ovlivňující obsah selenu v potravinách
Při zpracování potravin se ztrácí hodně selenu - v konzervách a koncentrátech je to 2krát méně než v čerstvých potravinách.
Nedostatek se vyskytuje také v oblastech, kde půda obsahuje málo selenu.
Proč dochází k nedostatku selenu
Nedostatek selenu je extrémně vzácný. Nejnebezpečnějším nepřítelem selenu jsou sacharidy (sladké a moučné výrobky); v jejich přítomnosti se selen prakticky nevstřebává.