Krupice

Popis

Semolina je to samé jídlo, o kterém je spousta polemik. Je velmi rozporuplný ve svých vlastnostech. Současná generace je přesvědčena, že kromě sytosti a prázdných kalorií nijak neovlivňuje tělo a zástupci starší generace nepochybují o tom, že krupice je jednou z nejužitečnějších potravin. Je čas rozptýlit všechny pochybnosti a napsat pravdu o tomto nepořádku.

Co je to vlastně krupice? Tato kaše je zrnem mleté ​​pšenice. Je dobré nejen připravovat kaši, ale také přidávat různé pečivo, omáčky, kastrolky a mnoho dalšího.

Krupice je oblíbená mezi lidmi v období rekonvalescence po infekčních a neinfekčních onemocněních a operacích, staršími lidmi a lidmi s trávicími potížemi. Můžete zahrnout jídla s krupicí do stravy pro děti s podváhou. Ale pro zdravé lidi je to naprosto zbytečné a jeho častá konzumace vede k rychlému přibývání na váze.

Krupicová kaše obsahuje lepek (lepek), který nepoškozuje zdravého člověka. Někteří lidé však netolerují lepek. Název tohoto onemocnění je celiakie, závažné dědičné onemocnění, které postihuje přibližně jednoho z 800 Evropanů. Pod vlivem lepku u pacientů s celiakií se střevní sliznice ztenčuje, absorpce živin a vitamínů se zhoršuje a je pozorována porucha stolice.

Pokud máte rádi krupicovou kaši, neměli byste úplně opustit její použití. Nemělo by to však být hlavní jídlo ve stravě dospělých a dětí.

A pokud vaříte pokrmy z krupice, je lepší přidat čerstvé ovoce nebo bobule.

Složení a obsah kalorií

Výrobek obsahuje vitamíny B1, B2, B6, E, H a PP a potřebné minerály: draslík, vápník, hořčík, železo, kobalt, fosfor a sodík, škroby. V krupici není mnoho vlákniny, takže je ideální pro „šetřící“ diety, zotavení po operaci břicha.

Charakteristickým rysem krupice je její schopnost trávit a vstřebávat se v dolním střevě, aniž by dráždila její stěny; to je důležité pro ty, kteří trpí onemocněním gastrointestinálního traktu, zejména vředy a gastritidou. Krupice je vhodná k udržení oslabené síly těla po nemoci, při poruše nebo po nervovém zhroucení.

  • Kalorický obsah 333 kcal
  • Proteiny 10.3 g
  • Tuk 1 g
  • Sacharidy 70.6 g

Historie krupice

Krupice

Krupice je obyčejná mletá pšenice; pouze jeho mletí je hrubší než pšeničná mouka.

Krupice se na našich stolech objevila až ve 12. století a pro většinu lidí byla nepřístupná. Vzhledem k jeho vysoké ceně jej jedli pouze ušlechtilí lidé, a to hlavně během slavnostních svátků.

Ale láska k kaši byla vždy charakteristická pro náš lid; byli připraveni na každou důležitou událost; přišli s mnoha rčeními o kaši. Ačkoli zpočátku se kaše vařila hlavně ve vodě nebo vývarech, se zeleninou, ovocem, masem; a teprve potom - v mléce.

Říká se, že láska k této kaši mezi ušlechtilými osobami dokonce zachránila život Alexandra III. Kdysi se vykolejil vlak, ve kterém císař cestoval. Auta s ložnicí a Alexandrovou kanceláří byla zničena. Sám unikl, protože byl v přežívajícím restauračním voze a nedokázal se odtrhnout od krémové kaše.

Krupice pevně vstoupila do naší kultury pouze v sovětských dobách. Po zpracování pšenice začali z odpadu vyrábět krupici a kaše se stala levnou a populární. Je zajímavé, že v zahraničí nemají rádi krupici ve většině zemí. Mnoho cizinců ani neví, co to je, a po „ochutnávce“ často nejsou šťastní. Říká se, že to vypadá jako syrové těsto na palačinky.

Vědci si to spojují nejen s jinými kulturními tradicemi, ale také s biologií. V krupici je hodně lepku, nesnášenlivost, kterou trpí mnoho Evropanů, a zjevně se podvědomě vyhýbá nebezpečným výrobkům.

Kategorie krupice

Veškerá krupice vyrobená na světě se obvykle dělí do tří kategorií, z nichž každá odpovídá konkrétnímu druhu pšenice, ze které byla získána.

  • Kategorie „S“ je krupice, která se získává mletím odrůd měkké pšenice.
  • Druhá kategorie „SH“ - krupice získané na základě měkkých i tvrdých odrůd.
  • Kategorie „H“ - krupice, které se získávají výhradně z tvrdých odrůd.

Je žádoucí používat každou z těchto kategorií, jak bylo zamýšleno. Například krupice kategorie „S“ je vhodnější pro viskózní a tekutá jídla, stejně jako pro případy, kdy je nutné ingredience spojit dohromady do homogenní hmoty (mleté ​​maso). Krupice kategorie „H“ se lépe projeví ve sladkých pokrmech a chlebu.

Ale bez ohledu na svou kategorii a na rozdíl od všeobecného přesvědčení není krupice pro každého užitečná, což se vysvětluje jejím chemickým složením a vlastnostmi.

Výhody krupice

Krupice

Krupice obsahuje mnohem méně vlákniny než mnoho jiných misek s cereáliemi. Navzdory potřebě trávení vlákniny je u některých onemocnění prakticky vyloučena ze stravy. Způsobuje plyny a dráždí střeva, takže krupice s nízkým obsahem vlákniny je pro tyto pacienty dobrá. V pooperačním období, s poklesem síly, je užitečné pro zotavení.

Krupice obklopuje sliznice žaludku a střev, nezpůsobuje křeče a snadno se vstřebává. To je důležité pro mnoho lidí s trávením.

V semolinách, jako v jiných obilovinách, není mnoho stopových prvků a vitamínů, ale stále existují výhody. Krupice obsahuje nejdůležitější vitamíny B a také PP, draslík a železo. Vitamín B1 je nezbytný pro nervový systém; stimuluje mozek. A vitamín B2 se podílí na syntéze nervových buněk. Tento vitamín také usnadňuje vstřebávání železa a stimuluje zrání červených krvinek - erytrocytů. Při nedostatku vitamínů B je možná dermatitida a poškození sliznic.

Škody na krupici

Krupice

Mnoho moderních lékařů považuje krupicovou kaši za „prázdnou“ - z hlediska obsahu různých látek ztrácí na mnoha dalších obilných miskách. Zároveň má krupice extrémně vysoký obsah kalorií, protože se skládá z rychlých sacharidů. Tráví rychle a při časté konzumaci přispívají k nepozorovatelnému přírůstku hmotnosti. Po zpracování rychlých sacharidů vznikne pocit hladu mnohem rychleji.

Krupice také obsahuje hodně lepku, běžněji známého jako lepek. Lepek může způsobit nekrózu střevních klků a zhoršit vstřebávání. Asi jeden z osmi set Evropanů trpí intolerancí lepku - celiakií. Nemoc je genetická a nemusí se objevit okamžitě. Míra intolerance je také odlišná - od tíže v žaludku po těžký střevní zánět.

Ze stejného důvodu by se krupice neměla podávat dětem mladším 3 let, a to ani ve vyšším věku, ne více než několikrát týdně. Žaludek dítěte nedokáže takové sacharidy strávit a mnoho dětí je opravdu intuitivně nepříjemných jíst krupici. Pokud dítě rozhodně takové jídlo odmítá jíst, je lepší do něj nevnucovat „lžíci pro matku“. Samozřejmě, pokud lékař z nějakého důvodu takové jídlo nedoporučuje.

Krupice obsahuje fytin. Obsahuje hodně fosforu, který váže vápenaté soli a brání mu ve vstupu do krve. Bylo prokázáno, že mnoho dětí, které denně jedly velké množství krupice, trpělo křivicí a jinými chorobami kvůli malabsorpci živin.

Využití krupice v medicíně

Krupice

Krupicová kaše je trávena pouze v dolním střevě, proto ji lékaři doporučují při onemocněních žaludku a střev. Kaše obklopuje sliznice, aniž by způsobovala tíhu, protože rychle „klouže“ dále. Taková léčivá snídaně je užitečná pro zotavení po dlouhé nemoci.

Kaše dobře nasycuje, což je pro lidi během rehabilitačního období nezbytné, protože nemohou jíst maso a mnoho produktů, které způsobují tvorbu plynů.

Je krupice dobrá pro cukrovku?

Použití při vaření

Krupice

Krupice je v podstatě velká mouka, která se používá ve stejných receptech jako ta minulá. Kaše, koláče, pudinky jsou vyrobeny z krupice, jsou v ní vařeny kotlety.

Většina lidí si krupici spojuje se sladkou kaší pro děti. Rozsah použití krupice ve vaření je ve skutečnosti mnohem širší. A můžete to použít takto:

Při použití krupice je třeba pamatovat na její zvláštnost - velmi rychle absorbuje vlhkost a bobtná, což zvyšuje objem surovin pro misku. Proto, když je přidáváte během vaření, musíte přísně dodržovat doporučení pro dávkování a receptury.

Dalším rysem krupice je téměř úplná absence vlastní chuti, kromě toho, že existují malé moučné poznámky. Výsledek proto závisí na tom, s jakými produkty je kombinován. Proto je při přípravě stejných obilovin na bázi krupice obvyklé pokrm velkoryse ochutit mlékem, máslem, cukrem, džemem, medem nebo džemy.

Je nutné skladovat krupici doma v těsně uzavřené nádobě. Absorbuje vlhkost z prostředí a má tendenci absorbovat všechny cizí pachy, což významně kazí jeho chuť v konečné misce.

Recept na sladkou krupici

Krupice

Složení

POKYNY K VAŘENÍ

  1. Vložte krupici, sůl, cukr do samostatné misky.
  2. Několik sekund před vařením mléka nalijte krupici tenkým proudem cukru a soli.
  3. Po varu míchejte kaši po dobu 2-3 minut na mírném ohni, zavřete víko a zabalte ručníkem a nechte 10-15 minut.
  4. Přidejte máslo.

Napsat komentář