Obsah
Léto bylo tedy hlučné s jasnými barvami, meloun v srpnu skončil a září nás čekalo na návštěvu. Pokud je pro obyvatele severní polokoule spojen s prvním měsícem podzimu, pak je pro jižní polokouli zvěstovatelem jara. Pojďme si s lítostí trochu povzdechnout nad letními zábavami a směle spěchat vstříc Dni znalostí, sametové sezóně, hojnosti a kouzlu „babího léta“.
Září dostalo svůj název z latiny září (sedm), protože to byl sedmý měsíc starého římského kalendáře (před Caesarovou kalendářní reformou). Slované mu říkali „vřes„Na počest vřesu rozkvétajícího v tomto období, nebo Ryuin (řvát), protože v tomto měsíci začalo podzimní počasí, které„ řvalo “za oknem.
V září začíná slovanský Nový rok neboli Církevní Nový rok (14. září), tj. Nový výchozí bod pro církevní rok a jeho svátky (prvním z nich je svátek Narození Nejsvětějších Bohorodiček).
Na podzim dodržujeme zásady sezónní výživy, které velí moudří Číňané. Totiž při plánování jídelníčku v září zohledňujeme zvláštnosti letošní sezóny a vybíráme produkty, které jsou pro naši oblast tradiční.
Kadeřávek
Patří k zeleninovým plodinám a je jednou z odrůd zahradního zelí. Má velké hlávky zelí, ale na rozdíl od bílého zelí má tmavě zelené vlnité tenké listy.
Vlasti savojského zelí je italská župa Savoye. Nyní je docela populární v USA a zemích západní Evropy. V Rusku ji začali pěstovat od XNUMX. Století, ale savojské zelí se u nás příliš nerozšířilo, i když v surové podobě je jeho chuť a nutriční vlastnosti mnohem vyšší než u bílého zelí.
Tato odrůda zelí patří k nízkokalorickým potravinám - pouze 28 kcal.
Z užitečných látek savojského zelí je třeba poznamenat vitamin C, E, A, B1, PP, B6, B2, draselnou sůl, fosfor, vápník, hořčík, sodík, cukr, bílkoviny, vlákninu, phytoncidy, hořčičné oleje, železo , karoten, popelové látky, thiamin, riboflavin, aminokyseliny, sacharidy a pektinové látky, glutathion, askorbigen, mannitol alkohol (náhražka cukru pro diabetiky).
Je třeba poznamenat, že zelí savoy je přirozeným silným antioxidantem, to znamená, že pomáhá chránit tělo před karcinogeny, posiluje imunitní systém, zabraňuje stárnutí buněk, reguluje nervový systém, brání rozvoji rakovinných buněk, brání nárůstu krevní tlak, má močopudné vlastnosti, je snadno absorbován tělem a skvělý pro dietu diabetiků.
Při vaření se savojské zelí používá k přípravě salátů, polévek, borščů, plněného zelí s masem, jako náplň do koláčů a kastrolů.
Mrkev
Je to bylinná dvouletá rostlina, která patří do rodiny deštníků (nebo celeru). Liší se tím, že v prvním roce svého růstu se vytvoří růžice listů a kořenové plodiny a ve druhém - semenný keř a semena.
Je pozoruhodné, že zpočátku byla mrkev pěstována pouze kvůli vonným semenům a listům a pouze v XNUMXst století. ne (soudě podle starověkých písemných pramenů) začal používat její kořenovou zeleninu, která byla původně purpurová.
Nyní na světě existuje více než 60 druhů mrkve, je distribuována na všech kontinentech, s výjimkou Antarktidy.
Mrkev obsahuje mnoho užitečných látek: vitamin B, C, PP, K, E, beta-karoten (přeměněný na vitamin A v těle), bílkoviny, sacharidy, minerály (hořčík, draslík, fosfor, kobalt, železo, měď, zinek, jod, chrom, fluor, nikl), éterické oleje, phytoncidy, pektiny.
Mrkev se doporučuje používat k posílení sítnice oka (tj. Při krátkozrakosti, zánětu spojivek, blefaritidě, šeroslepotě), při rychlé únavě těla, k podpoře sliznic, kůže. Mrkev je také užitečná pro nedostatek vitaminu A, hypovitaminózu, onemocnění jater, kardiovaskulárního systému, žaludku, ledvin, polyartritidu, poruchy metabolismu minerálů, anémii, kolitidu, maligní nádory, střevní dysbiózu, nefritidu, dermatitidu a další kožní onemocnění. Má močopudné a mírné choleretické vlastnosti, zlepšuje činnost slinivky břišní, příznivě působí na zdraví buněk a potlačuje novotvary, posiluje nervový systém, zvyšuje ochranné funkce těla, čistí tělo a udržuje jej v provozuschopném stavu.
Mrkev se připravuje jako samostatná mísa nebo se používá jako koření pro různé první a druhé chody, omáčky.
Lilek
Mají také málo známý vědecký název. Tmavá plodnice, a také je lidově nazýval lilky, borůvky a „modré“… Lilek je vytrvalá bylina s velkými, ostnatými, drsnými listy a purpurovými, oboupohlavnými květy. Ovoce lilku je velké hruškovité, kulaté nebo válcovité bobule s lesklou nebo matnou slupkou. Barva se pohybuje od hnědožluté po šedozelenou.
Domovem lilku je Střední východ, jižní Asie a Indie. Tato zelenina přišla do Afriky v XNUMXth století, do Evropy - v XNUMXth století, kde byla aktivně pěstována teprve od XNUMXth století.
Surový lilek je dietní produkt s nízkým obsahem tuku, který má pouze 24 kcal na XNUMX gramů.
Lilek obsahuje cukr, pevné látky, tuky, bílkoviny, draslík, hořčík, vápník, sodík, síru, fosfor, brom, hliník, chlor, železo, molybden, jód, zinek, měď, fluor, kobalt, vitamín B6, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, pektin, vláknina, organické kyseliny. A ve velmi malých dávkách tak jedovatá látka jako „solanin M“.
Lilek odstraňuje přebytečný cholesterol z těla, předchází ateroskleróze, cholelitiáze, koronárním onemocněním srdce, podporuje krvetvorbu, má baktericidní vlastnosti a stimuluje střeva. A také se doporučuje používat na onemocnění ledvin a diabetes mellitus, na otoky a dnu.
Z lilků se připravují všechny druhy pokrmů, například: pečené lilky s rajčaty; konzervovaný lilek v oleji; lilkové rohlíky; lilek julienne; Řecká musaka s lilkem; plněný masovým lilkem; hodgepodge s lilkem; zeleninový guláš; kaviár; smažené nebo dušené lilky se zeleninou a mnoha dalšími pokrmy.
Křen
Vztahuje se na bylinné vytrvalé rostliny z čeledi kapustovitých. Liší se mezi svými „druhy“ (hořčice, řeřicha a ředkev) v masitém, velkém kořenu, vztyčeném vysokém stonku s kopinatými, lineárními nebo celokrajnými listy.
Tato kořeněná aromatická rostlina byla známa starým Egypťanům, Římanům a Řekům, kteří ji považovali za schopnou nejen stimulovat chuť k jídlu, ale také aktivovat vitální síly těla.
Křen obsahuje vlákninu, fytoncidy, silice, vitamín C, B1, B3, B2, E, B6, kyselinu listovou, makro a mikroelementy (draslík, hořčík, vápník, sodík, železo, fosfor, mangan, měď, arsen), cukr , aminokyseliny, lysozym (baktericidní proteinová látka), organické sloučeniny, sinigrinový glykosid (rozdělený na allyl -hořčičný olej), myrosinový enzym.
Křen má baktericidní vlastnosti, stimuluje chuť k jídlu, zvyšuje sekreci gastrointestinálního traktu, má antiscorbutické, expektorační a choleretické vlastnosti, brání vzniku kazu. Doporučuje se pro různé zánětlivé procesy, onemocnění jater, močového měchýře, nachlazení, onemocnění trávicího traktu, dnu, kožní onemocnění, revmatismus a ischias.
Při vaření se z kořene křenu připravují omáčky, které se podávají k rybám a uzeninám, zeleninové saláty.
Jemně nasekané křenové listy dobře harmonizují se studenými polévkami (zeleninová a houbová okroshka, botvinia), používají se k solení, nakládání a nakládání okurek, rajčat, cukety, zelí a dokonce i angreštu.
fíky
Říkají také fíkovník, fíkovník, bobule vína, fík, bobule Smyrny nebo fík - opadavý subtropický fíkus s hladkou světle šedou kůrou a velkými jasně zelenými listy. Nepopsatelné malé květy se promění v hruškovitě sladko-šťavnaté infrukce s tenkou slupkou, malými chlupy a semínky. V závislosti na odrůdě jsou fíky žluté, žlutozelené nebo černo-modré barvy.
Fíky pocházejí z hornaté oblasti Caria - starověké provincie Malé Asie. Dnes se fíky pěstují na Kavkaze, ve Střední Asii, na Krymu, v Gruzii, na poloostrově Absheron, ve středomořských zemích, v horských oblastech Arménie, v některých oblastech Ázerbájdžánu, na pobřeží Abcházie a na území Krasnodar.
Je pozoruhodné, že podle Bible si Adam a Eva po ochutnání jablka ze stromu poznání zakryli svou nahotu právě fíkovým listem (fíkovým listem).
Fíky obsahují železo, měď, vápník, hořčík, draslík, vlákninu, ficin, vitamín A, B, 24% surového cukru a 37% sušené.
Plody fíků mají antipyretické a diaforetické vlastnosti, projímadlo, zlepšují stav žaludku a ledvin, podporují srážení krve a resorpci cévních krevních sraženin, uvolňují silný srdeční rytmus. Proto je užitečné je zahrnout do stravy pro onemocnění kardiovaskulárního systému, hypertenzi a žilní nedostatečnost, bolest v krku, nachlazení, záněty dásní a dýchacích cest. Fík úspěšně bojuje s kocovinou, nadváhou, kašlem, stresem, zlepšuje chuť k jídlu.
Při vaření se „víno berry“ používá čerstvé, sušené a sušené k pečení, k dezertům, sorbetům, sirupům, marmeládám, marmeládám a konzervám. Gurmáni doporučují používat fíky k pokrmům z ryb, masa nebo sýrů (například k plnění ryb fíky nebo k pečení sýrů).
Hruška
Jedná se o ovocný strom z čeledi Rosaceae, který dosahuje výšky 30 ma vyznačuje se zaoblenými listy a velkými bílými květy. Plody hrušek jsou velké, podlouhlé nebo kulaté, zelené, žluté nebo načervenalé barvy.
První zmínky o hruškách se nacházejí v čínské poezii psané tisíc let před naším letopočtem. Existovaly také starořecké literární památníky, ve kterých bylo také zmíněno toto ovoce, a Peloponés byl nazýván „zemí hrušek“.
V současné době je na světě známo více než tisíc odrůd hrušky, ale to není limit pro chovatele, kteří každý rok představují její nové odrůdy.
Toto ovoce patří k nízkokalorickým potravinám, protože v surové formě má 42 kcal na sto gramů, ale v sušené formě se hruška stává vysoce kalorickou - již 270 kcal.
Vědci našli v hrušce mnoho užitečných látek: vlákninu, sacharózu, glukózu, fruktózu, karoten, kyselinu listovou, železo, mangan, jód, draslík, měď, vápník, sodík, hořčík, fosfor, fluor, zinek, molybden, popel, pektiny , organické kyseliny, vitamín A, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, taniny, antibiotikum arbutin, biologicky aktivní látky, éterické oleje.
Hruška má antimikrobiální a baktericidní účinek, zlepšuje metabolismus, podporuje syntézu zdravých krevních buněk, příznivě ovlivňuje práci srdce a svalů, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, zvyšuje trávení, stimuluje ledviny a játra. Proto se doporučuje zahrnout jej do stravy lékařské stravy pro bušení srdce, deprese, závratě, prostatitidu, zánět močového měchýře a ledvin, dysfunkci slinivky břišní, únavu, nechutenství, špatné hojení ran a tkání, nervozitu , nespavost a další nemoci.
Nejčastěji se hruška konzumuje čerstvá a lze ji také sušit, pečet, konzervovat, vyrábět kompoty a džusy, konzervy, marmelády a džemy.
Borůvka
Říká se mu také opilec nebo gonobel - je to opadavý keř z rodu Heather rodu Vaccinium, vyznačuje se zakřivenými hladkými šedými větvemi a modrou se modravým květem, šťavnatými jedlými bobulemi. Borůvky rostou v lesním pásmu, horním pásu hor, tundře, v bažinách a rašeliništích ve všech oblastech severní polokoule s chladným a mírným podnebím.
Týká se dietních produktů s nízkým obsahem kalorií – pouze 39 kcal.
Borůvky obsahují fylochionin (vitamin K1), kyselinu benzoovou, citrónovou, jablečnou, šťavelovou a octovou, vlákninu, barvivo pektin a třísloviny, karoten, provitamin A, kyselinu askorbovou, vitamíny skupiny B, flavonoidy, vitamín PK, PP, esenciální aminokyseliny.
Bobule borůvek se vyznačují jedinečnými vlastnostmi: chrání před radioaktivním zářením, posiluje krevní cévy, normalizuje činnost srdce, udržuje zdraví slinivky břišní a střev, zpomaluje stárnutí nervových buněk a mozku. A také borůvka má choleretický, antiscorbutický, kardiotonický, protisklerotický, protizánětlivý a hypotenzní účinek. Doporučuje se užívat jej při hypertenzi, ateroskleróze, kapilární toxikóze, bolestech v krku, horečce, revmatismu, úplavici, cukrovce, k obnovení zraku, zvýšení srážlivosti krve a aktivaci (udržení) vitality,
Borůvky se obvykle konzumují čerstvé a také se z nich vyrábí džem a víno.
Krupice ovesné vločky
Je hlavní složkou ovesných vloček (ovesné vločky), které se získávají z ovsa napařováním, loupáním a mletím. Ovesné vločky mají obvykle šedavě žlutou barvu s různými odstíny a také z hlediska kvality jsou první a nejvyšší třídy.
Ovesné vločky obsahují přírodní antioxidanty, fosfor, vápník, biotin (vitamin B), draslík, železo, hořčík, sodík, zinek, vitamín B1, E, PP, B2, beta-glukan.
Výrobky z ovesných vloček zvyšují schopnost organismu odolávat vlivům prostředí a různým infekcím, zabraňují chudokrevnosti, podporují rozvoj kosterního systému, zlepšují stav pokožky, snižují hladinu cholesterolu a udržují optimální hladinu cukru. Ovesná kaše působí protizánětlivě a obaluje, čistí a stimuluje trávicí trakt, zabraňuje progresi zánětu žaludku a žaludečních vředů, doporučuje se při bolestech a nadýmání, dermatitidě.
Všichni si pamatujeme slavnou větu Berimora (majordomus z filmu „Pes Baskervilles“) „Ovesné vločky, pane!“. Je však třeba poznamenat, že kromě ovesných vloček se tato obilovina používá k přípravě viskózních obilných kaší, kaší, polévek slizkých a mléčných, kastrolů.
Cizrna
Jiné názvy - cizrna, nakhat, skopový hrášek, puchýř, šiš - je jednoletá, luštěninová rostlina z čeledi bobovitých, která také patří do skupiny luštěnin. Většina cizrny se pěstuje na Blízkém východě kvůli semenům, která jsou základem humusu. Semena cizrny mají různé barvy (od nažloutlé po tmavě hnědou) a navenek vypadají jako beraní hlava s ptačí zobákem. Na jeden lusk rostou jeden až tři kusy.
Cizrna se pěstuje ve východní Evropě, středomořské oblasti, východní Africe, střední Asii (odkud pochází) a Indii.
Cizrnová zrna obsahují bílkoviny, oleje, sacharidy, vitamín B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, draslík, vápník, fosfor, hořčík, kyselinu jablečnou a šťavelovou, methionin a tryptofan.
Použití cizrnových pokrmů pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, zvyšovat imunitu, zlepšovat složení krve a posilovat kostní tkáň. Doporučuje se také pro prevenci cévních a srdečních chorob, normalizaci trávení, regulaci hladiny cukru v krvi a ochranu očí před kataraktou.
Cizrna se konzumuje smažená a vařená a používá se k přípravě salátů, cukrovinek a konzerv. Naklíčená cizrna se přidává do vitamínových koktejlů, polévek a paštik.
Zander
Patří do rodiny Perch. Liší se tím, že má bočně stlačené, protáhlé tělo s malými zoubkovanými šupinami, trny na žaberních kostech, velká ústa s protáhlými čelistmi a četnými malými zuby a dokonce tesáky. Zander je zelenošedý s bílým břichem a příčnými hnědočernými pruhy.
Biotopem candáta jsou řeky a jezera s vysokou hladinou kyslíku ve vodě. Žije hlavně v hloubce s nezanášeným písčitým nebo hliněným dnem.
Maso candáta obsahuje vitamín B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, bílkoviny, tuky, vápník, sodík, hořčík, fosfor, draslík, síru, chlor, zinek, železo, jód, mangan, měď, fluor , chrom, kobalt, molybden a nikl.
Okoun se používá k výrobě rybí polévky a salátů, může se péct v troubě nebo smažit, grilovat, plnit, solit, zvadnout, sušit, vařit nebo dusit.
Cejne
Ryba rodiny kaprů, která se vyznačuje bočně stlačeným tělem, dlouhými ploutvemi a kýlem nepokrytým šupinami. Barva cejna se liší od olova po černou se zelenkavým leskem. Dospělí mohou dosáhnout délky 50-75 cm a hmotnosti 8 kg. Bream miluje nádrže s mírnými proudy a širokými schody strmých skládek dna, stará koryta řek v nádržích a velké zátoky.
Chléb je zdrojem fosforu, omega-3 mastných kyselin, draslíku, hořčíku, vápníku, sodíku, železa, chloru, chrómu, molybdenu, fluoru, niklu, vitaminu B1, C, B2, E, A, PP, D.
Bream je užitečný k čištění krevních cév, posiluje kosti, snižuje hladinu cholesterolu, předchází rozvoji ischemické choroby srdeční, mozkové mrtvice a hypertenze.
Pokud si myslíte, že pražma je vhodná pouze k rybí polévce nebo smažení, pak se mýlíte - kuchaři přišli s mnoha způsoby, jak připravit lahodná jídla s pražmou. Například „smažené pražma na roštu“, „nakládaná pražma“, „pečená pražma Donskoy“, „pečená pražma na ohni“, „pražma plněná pohankovou kaší“, „pražma zlatá vařená v římském stylu“, „dušená“ pražma s kdoulí “a další.
Jeseter
Jedná se o anadromní rybu z rodu Sladkovodní z čeledi jeseterovitých, která se vyznačuje podélnými řadami kostnatých scutes a paprsky kaudální ploutve, které obíhají konec ocasu. Jeseter je rozšířený v Asii, Severní Americe a Evropě. Pro všechny národy byl jeseter považován za potravu aristokratů a panovníků. V současné době je jeseter chycen spíše kvůli plaveckému měchýři a kaviáru.
Jeseter obsahuje snadno stravitelné tuky a bílkoviny, aminokyseliny, draslík, fosfor, vápník, sodík, hořčík, železo, chlor, fluor, chrom, molybden, nikl, vitamíny B1, C, B2, PP, užitečné mastné kyseliny, jód, fluor,
Použití jesetera pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, růst kostí, snižuje riziko infarktu myokardu a normalizuje štítnou žlázu.
Maso jesetera se konzumuje čerstvé (k přípravě různých pokrmů), uzené nebo solené.
Porcini
Jedná se o houbu z rodu Borovik, která má největší počet jmen v ruštině. V různých oblastech Ruska se to nazývá jinak: bebik, belevik, stávkující, tetřev, nažloutlý, beruška, medvěd, pánev, podkorovnik, pravdivé, drahé houby.
Houba porcini má velkou masitou čepici a silnou, oteklou bílou nohu. Barva čepice houby závisí na místě růstu a věku, je světlá, nažloutlá a tmavě hnědá. Některé poddruhy houby porcini jsou skuteční obři - mohou dosáhnout průměru půl metru a výšky až 30 cm.
Obsah kalorií houby ve své surové formě je malý 22 kcal na 100 g a v sušené formě - 286 kcal.
Bílá houba obsahuje vitamíny A, B1, C, D, riboflavin, síru, polysacharidy, lecitin ether, ergothionein, hercedin alkaloid.
Používání hříbků podporuje zdraví a růst vlasů a nehtů, podporuje funkci štítné žlázy, stimuluje sekreci trávicích šťáv, pomáhá v boji proti rakovině, zabraňuje usazování cholesterolu na stěnách cév, podporuje obnovu buněk a vytváří ochranu před bakteriemi, viry, karcinogeny a houbami. A také má hojení ran, antiinfekční, tonické a protinádorové vlastnosti. Bílé houby by měly být zahrnuty do stravy s rozpadem, tuberkulózou, angínou pectoris, aby se zlepšil metabolismus.
Doporučuje se jíst sušené houby (jako krutony bez dalšího zpracování) a houbové polévky. Smažené hříbky byste měli jíst střídmě a se spoustou šťavnaté zeleniny.
Sýr
Jde o potravinářský mléčný výrobek, který se získává ze syrového mléka, do kterého se přidávají bakterie mléčného kvašení nebo enzymy srážející mléko. V průmyslu se sýr vyrábí pomocí tavicích solí, které „roztaví“ nemléčné suroviny a mléčné výrobky.
Druhy sýrů: čerstvý sýr (Mozzarella, Feta, Ricotta, Mascarpone), lisovaný nevařený sýr (Cheddar, Gouda, Pecorino), lisovaný vařený sýr (Beaufort, Parmesan), měkký sýr s plísní (Camembert, Brie), měkký sýr s promytým sýrem hrany (Limburgskiy, Epuisse, Munster), niva s modrým (Roquefort, Ble de Cos), sýr z ovčího nebo kozího mléka (Saint-Maur, Chevre), tavený sýr (Shabziger), sýr aperitiv, sendvič, ochucený sýr (paprika , koření, ořechy).
Sýr obsahuje tuky, bílkoviny (více než maso), fosfor, vápník, esenciální aminokyseliny (včetně methioninu, lysinu a tryptofanu), fosfatidy, vitamín A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, kyselinu pantothenovou ...
Sýr stimuluje chuť k jídlu a sekreci žaludeční šťávy, doplňuje vysoké náklady na energii, zmírňuje stres a zlepšuje spánek, je užitečný při tuberkulóze a zlomeninách kostí. Doporučuje se zahrnout do jídelníčku dětí, těhotných žen a matek během kojení.
Existuje mnoho způsobů a možností použití sýra při vaření. Připravuje se s ním první a druhé jídlo, masové a rybí pokrmy, sýrové občerstvení a talíř, pečivo, saláty, sýrové fondue atd.
Telecí
To je název masa pětiměsíčního tele, které má ve srovnání s hovězím masem jemnější a jemnější sousto. Telecí maso z mléka, které je krmeno výhradně mlékem, je v Británii, Holandsku a Francii obzvláště žádané. Takové maso se vyznačuje světle růžovou barvou, sametovou strukturou a tenkým filmem podkožního tuku. 100 gramů telecího masa obsahuje 96,8 kcal.
Telecí maso obsahuje lipidy, bílkoviny, vitamín B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, hořčík, draslík, vápník, železo, sodík, měď, fosfor, aminokyseliny, extrakty, želatinu.
Telecí maso přispívá k regulaci glukózy a srážení krve. Je užitečný pro zdraví nervového systému a trávení, kůže, sliznic, kardiovaskulárních chorob, anémie, pro prevenci infarktu a urolitiázy. Doporučuje se pro děti, těhotné ženy, diabetiky a hypertoniky.
Telecí maso může být vařené, pečené a smažené, vařit první (vývary, polévky) a druhé (eskalát, pečené hovězí maso, zrazy, dušené) pokrmy, občerstvení. Gurmáni mohou vařit telecí maso například s čokoládovou nebo jahodovou omáčkou, zázvorovou a borůvkovou omáčkou.
Tsikoriy
Nebo „Petrov Batogi"Je to dvouletá nebo vytrvalá bylina z čeledi Asteraceae, která má vysokou, rovnou bylinnou stonku (až 120 cm) a modré nebo narůžovělé květy." Nyní se na světě pěstují pouze dva druhy čekanky (obyčejné a salátové), zatímco v přírodě existuje dalších šest druhů čekanky. Je distribuován v Jižní a Severní Americe, Indii, Austrálii, Eurasii a severní Africe.
Kořen čekanky obsahuje karoten, inulin, vitamin C, pektin, vitamíny B1, B3, B2, mikro- a makroprvky, organické kyseliny, bílkoviny a pryskyřice.
Čekanka obnovuje střevní mikroflóru, podporuje trávicí systém a srdce, normalizuje metabolismus, rozšiřuje cévy a odstraňuje cholesterol, má močopudné a spalovací vlastnosti. Proto je vhodný pro diabetes mellitus, gastritidu, dysbiózu, žaludeční a duodenální vředy, onemocnění žlučníku a jater, tachykardii, aterosklerózu, anémii, ischemickou chorobu a anémii.
Nápoj z kořene čekanky je skvělou náhražkou kávy.
Vlašský ořech
Také se nazývá Voloshsky. Je to vysoký strom rodiny Walnut s hustou, širokou, zaoblenou korunou a velkými listy. Plody vlašských ořechů se vyznačují silnou kožovitě-vláknitou slupkou a silnou kostí.
Kůra vlašských ořechů obsahuje vitamín A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, karoten, sitosterony, třísloviny, chinony, linolenovou, gallovou, ellagickou a linolovou kyselinu, juglon, gallotaniny, éterický olej, phytoncidy, draslík, fosfor, hořčík, síra, vápník, železo, mangan, hliník, zinek, kobalt, jód, měď, chrom, stroncium, nikl, fluor.
Ořech má pozitivní vliv na cévy mozku, zmírňuje silné nervové napětí, posiluje játra, srdce, je užitečný při zvýšené úrovni duševní nebo fyzické práce, doporučuje se k léčbě onemocnění štítné žlázy.
Díky své chuti jsou vlašské ořechy univerzální přísadou do vaření; používají se na dezerty a pečivo, ořechová omáčka k rybím a masovým pokrmům.