Srbská kuchyně

Srdcem jsme všichni labužníci, kteří dříve či později přepadnou zběsilou touhou vyzkoušet něco speciálního, avšak bez újmy na vlastním žaludku. V tomto případě pravděpodobně přijde na pomoc jedno z tradičních jídel srbské kuchyně. Jednoduché a zároveň sofistikované, je tak blízké a srozumitelné žíznivé slovanské duši. Je také neuvěřitelně bohatá na recepty na oblíbené pochoutky, chutě, produkty a jejich neobvyklé kombinace.

Historie

Dnes má téměř každé velké město na světě k dispozici alespoň jednu srbskou restauraci. A to vše kvůli jejím jedinečným kulinářským principům a tradicím. Obrovský vliv na proces jejich formování však kdysi vyvíjeli jednotlivé historické události, jejichž stopy jsou stále zachyceny v národních pokrmech Srbska.

Země začala vznikat v XNUMX. Století, kdy se v západní části Balkánského poloostrova usadili slovanské kmeny a současně předkové dnešních Srbů. Postupem času se srbský stát vyvinul a již ve středověku rozšířil svůj majetek na celé území západního Balkánu. Tehdy se prý začala rozvíjet moderní srbská kuchyně. V té době se skládala převážně z masa, mléčných pokrmů, chleba a zeleniny. Srbové zředili obvyklé chutě petrželkou a černým pepřem, které stále zaujímají přední místo mezi kořením používaným v této zemi.

Později tu byl vliv bulharské kuchyně, od níž si místní ženy v domácnosti vypůjčily recepty na saláty z čerstvé zeleniny a také některé způsoby vaření, konkrétně: vaření, dušení, pečení. V XNUMX století došlo k dobytí tureckým Khanátem, po kterém následovalo masivní přijetí kulinářských zvyků dobyvatelů. Srbům se líbily zejména turecké sladkosti, které se dodnes úspěšně prodávají v místních cukrárnách.

Srbská národní kuchyně byla navíc ovlivněna maďarskými, německými, slovanskými a středomořskými kulinářskými tradicemi. Můžete to ověřit analýzou funkcí a receptů místních jídel.

Funkce

  • Snadnost… Většina jídel je založena na známých produktech, jejichž neobvyklé kombinace dávají vzniknout novým chutím a stávají se skutečným vrcholem kuchyně. Navíc proces jejich vaření obvykle zabere minimum času a není náročný.
  • Hojnost masa… Říká se, že srbská kuchyně je bez ní nemyslitelná. Místní obyvatelé mají zvláštní náklonnost k vepřovému masu, které se pomalu otáčí na rožni a pokryté chutnou kůrkou vyzařuje nesrovnatelné vůně. Spolu s ním je zde ceněno jehněčí a kozí maso.
  • Originální láska k zeleniněkterý žil po staletí v srdcích Srbů. Nejčastěji se používají lilky, rajčata, cibule a papriky, které jsou dušené, smažené na pánvi nebo grilované, plněné nebo jednoduše konzumované syrové.
  • Úcta k chlebu a výrobkům z těsta… Chléb je základem místní stravy již od úsvitu srbské kuchyně, a tak není divu, že je zde i dnes velmi populární. Hostesky v Srbsku rády pečou všechny druhy koláčů, koblih, palačinek a dalších dobrot s náplní i bez ní. Kromě toho byl chléb aktivně používán během náboženských obřadů. Je zajímavé, že zkažený nebyl nikdy vyhozen, ale jednoduše z něj vyrobil kvas.
  • Hojnost mléčných výrobků… Chloubou národní kuchyně je mléko kvašené zvláštním způsobem - kajmak. Spolu s ním zde na stolech můžete vždy vidět všechny druhy sýrů z ovčího mléka, jogurty, želé mléko (varianta našeho jogurtu).

Základní způsoby vaření:

V ohni
Smažení
Vaření
Hasicí
Pečení

Během let existence srbské kuchyně v ní vynikly speciální pokrmy, které okamžitě přešly do kategorie tradičních, národních. Je těžké dnes posoudit jejich skutečný původ, vzhledem k bohaté historii této země je však vždy stojí za to je vyzkoušet. To:

Kajmák. Mléko se pro přípravu vaří a poté ochladí, aby se na něm vytvořil film. Poté se tento film shromáždí a položí ve vrstvách do speciální dřevěné misky. Někdy se mezi vrstvy posype sůl. Kůra pokrmu je v kvašení, které podle očitých svědků vytváří úžasnou chuť. Kaymak se používá jako svačina nebo druh omáčky.

Razhnichiho šašlik je šašlik vařený na dřevěném uhlí.

Aivar - zeleninový kaviár s paprikou. Tradiční pokrm ze září.

Chevapchichi - malé klobásy s mletým masem.

Castradina - sušené skopové.

Punena tikvitsa je pokrm na bázi dýně plněný rýží a masem.

Burek je koláč z listového těsta se sýrem nebo masem.

Zelyanitsa - pečivo se špenátem a sýrem.

Rybí polévky.

Pleskavitsa - mleté ​​masové placky vařené na dřevěném uhlí.

Nástrahou jsou místní koblihy.

Strukli je pochoutka vyrobená z ořechů a švestek pečených na sýru.

Boza je šumivý nápoj vyrobený z kukuřice.

Káva je prakticky národní nápoj. Nejoblíbenějšími odrůdami jsou srbská káva a turecká káva. Čaj se zde pije jen zřídka, protože ho vnímá spíše jako lék než skutečnou pochoutku na uhasení žízně.

Užitečné vlastnosti srbské kuchyně

Průměrná délka života Srbů je přes 74 let. V mnoha ohledech závisí na výživě místních obyvatel a jen dokazuje, že je to tu neuvěřitelně zdravé. A dokonce ani vysoký obsah kalorií a tuku v masitých pokrmech nemůže snížit jeho výhody. Jednoduše proto, že vše je kompenzováno vynikající kvalitou místních produktů a velkou chutí místních obyvatel rozvíjet svou kuchyni a přátelsky s ní překvapovat ostatní.

Podívejte se také na kuchyni jiných zemí:

Napsat komentář