Srbská kuchyně

Všichni jsme v srdci gurmáni, kteří dříve či později zběsile touží vyzkoušet něco zvláštního, ale bez poškození vlastního žaludku. V tomto případě pravděpodobně přijde na pomoc jedno z tradičních pokrmů srbské kuchyně. Jednoduché a zároveň sofistikované, je tak blízké a srozumitelné žíznivé slovanské duši. Je také neuvěřitelně bohatý na recepty na oblíbené pochoutky, příchutě, jídla a jejich neobvyklé kombinace.

 

Historie

Dnes má téměř každé velké město na světě k dispozici alespoň jednu srbskou restauraci. A to vše kvůli jejím jedinečným kulinářským principům a tradicím. Obrovský vliv na proces jejich formování však kdysi vyvíjeli jednotlivé historické události, jejichž stopy jsou stále zachyceny v národních pokrmech Srbska.

Země se začala objevovat v XNUMX století, kdy se slovanské kmeny a současně předkové dnešních Srbů usadili v západní části Balkánského poloostrova. Postupem času se srbský stát rozvinul a již ve středověku rozšířil svůj majetek na celé území západního Balkánu. Říká se, že tehdy se začala rozvíjet moderní srbská kuchyně. V té době to bylo hlavně maso, mléčné pokrmy, chléb a zelenina. Srbové ředili obvyklé chutě petržel a černý pepř, které stále zaujímají přední místo mezi kořením používaným v této zemi.

 

Později tu byl vliv bulharské kuchyně, od níž si místní ženy v domácnosti vypůjčily recepty na saláty z čerstvé zeleniny a také některé způsoby vaření, konkrétně: vaření, dušení, pečení. V XNUMX století došlo k dobytí tureckým Khanátem, po kterém následovalo masivní přijetí kulinářských zvyků dobyvatelů. Srbům se líbily zejména turecké sladkosti, které se dodnes úspěšně prodávají v místních cukrárnách.

Srbská národní kuchyně byla navíc ovlivněna maďarskými, německými, slovanskými a středomořskými kulinářskými tradicemi. Můžete to ověřit analýzou funkcí a receptů místních jídel.

Funkce

  • Snadnost… Většina jídel je založena na známých potravinách, jejichž neobvyklé kombinace dávají vzniknout novým chutím a stávají se skutečným vrcholem kuchyně. Proces jejich vaření navíc obvykle trvá minimum času a není obtížný.
  • Hojnost masa… Říkají, že srbská kuchyně je bez ní nemyslitelná. Místní obyvatelé mají zvláštní náklonnost k vepřové maso, který se pomalu rozplývá na rožni a pokrytý chutnou krustou vyzařuje nesrovnatelné aroma. Spolu s tím jehněčí a kozí maso jsou zde oceňovány.
  • Originální láska k zeleniněkterý žil po staletí v srdcích Srbů. Nejčastěji se používají lilky, rajčata, cibule a papriky, které jsou dušené, smažené na pánvi nebo grilované, plněné nebo jednoduše konzumované syrové.
  • Respekt k chlebovým a těstovým pokrmům… Chléb je základem místní stravy od úsvitu srbské kuchyně, takže není divu, že je zde dodnes velmi populární. Hostesky v Srbsku milují péct všechny druhy koláčů, koblih, palačinek a dalších dobrot s náplní i bez náplně. Kromě toho se chléb aktivně používal při náboženských obřadech. Je zajímavé, že zkažené to nebylo nikdy vyhozeno, ale jednoduše provedeno kvass z toho.
  • Hojnost mléčných potravin… Chloubou národní kuchyně je mléko fermentováno zvláštním způsobem - kaymak. Spolu s ním zde na stole vždy uvidíte všechny druhy sýrů z ovčího mléka, jogurtů, želé (varianta našeho jogurtu).

Základní způsoby vaření:

V ohni
Smažení
Vaření
Hasicí
Pečení

Během let existence srbské kuchyně v ní vynikly speciální pokrmy, které okamžitě přešly do kategorie tradičních, národních. Je těžké dnes posoudit jejich skutečný původ, vzhledem k bohaté historii této země je však vždy stojí za to je vyzkoušet. To:

Kaymak. Pro jeho přípravu se mléko vaří a potom se ochladí, aby se na něm vytvořil film. Poté se tento film shromáždí a položí ve vrstvách do speciální dřevěné misky. Někdy sůl je posypán mezi vrstvami. Chuť jídla je v kvašení, což podle očitých svědků vytváří úžasnou chuť. Kaymak se používá jako svačina nebo druh omáčky.

Razhnichiho šašlik je šašlik vařený na dřevěném uhlí.

 

Aivar - zeleninový kaviár s paprikou. Tradiční pokrm ze září.

Chevapchichi - malé klobásy s mletým masem.

Castradina - sušené skopové.

 

Punena tikvitsa je jídlo založené na dýně plněné rýže a maso.

Burek je koláč z listového těsta sýr nebo maso.

Zelyanitsa - pečivo s špenát a sýr.

 

Rybí polévky.

Pleskavitsa - mleté ​​masové placky vařené na dřevěném uhlí.

Nástrahou jsou místní koblihy.

 

Strukli je pochoutka vyrobená z ořechů a švestek pečených na sýru.

Boza je šumivý nápoj vyrobený z kukuřice.

Káva je prakticky národní nápoj. Nejoblíbenější odrůdy jsou srbská káva a turecká káva. Čaj je zde zřídka opilý a vnímá to spíše jako lék než skutečnou pochoutku k uhasení žízně.

 

Užitečné vlastnosti srbské kuchyně

Průměrná délka života Srbů je více než 74 let. V mnoha ohledech to závisí na výživě místních obyvatel a jen dokazuje, že je to zde neuvěřitelně zdravé. A ani vysoký obsah kalorií a tuků v masných pokrmech nemůže snížit jeho výhody. Jednoduše proto, že vše je kompenzováno vynikající kvalitou místních potravin a velkou touhou místních obyvatel rozvíjet svou kuchyni a přátelsky s ní překvapit ostatní lidi.

Podívejte se také na kuchyni jiných zemí:

Napsat komentář