Obsah
Popis
Sérum je vedlejším produktem při výrobě sýrů, tvarohu a kaseinu, které se získávají zahříváním kyselého mléka, válením a ceděním. K procesu srážení mléka může docházet přirozeně v důsledku jeho kynutí nebo přidání potravinových kyselin.
Zdravý a výživný nápoj je známý již od doby Hippokrata. Doporučil jej použít při onemocněních jater, plic a různých formách psoriázy. Na počátku 18. století byla syrovátka populární jako diuretikum, tonikum, sedativum. Lékaři jej předepisovali na průjem, úplavici, otravu a ledvinové kameny.
Moderní sýrárny uvádějí sérum do prodeje v plastových lahvích a balení po 1 litru.
CO JE Mléčné mléko
Jedná se o vedlejší produkt zpracování mléka-při zahřátí kyselého mléka se vlivem teploty oddělí na tekutou frakci (syrovátku) a hrudky sražené bílkoviny (tvaroh). Obvykle je sérum světle nažloutlé nebo zakalené bílé, nasládle kyselé. Odstín chuti závisí na způsobu výroby. Při výrobě měkkého sýra nebo tvarohu získáte kyselou syrovátku; při výrobě tvrdého sýra je spíše nasládlý.
90% tekuté syrovátky je voda a zbývajících 10% obsahuje mnoho živin. K dispozici je také syrovátkový prášek - prášek bez přebytečné tekutiny, zdroj živin (můžete jej přidat do pokrmů, použít v kosmetice, zředit vodou a získat tekutou mléčnou syrovátku).
Produkt obsahuje:
- vápník, draslík, fosfor;
- glukóza, laktóza;
- biotin, tokoferol, beta-karoten, cholin;
- železo, sodík, hořčík;
- kyselina citronová, mléčná, nukleová kyselina;
- vitamíny B, C;
- aminokyseliny, mastné kyseliny.
Jak si vyrobit sérum doma?
Sérum si také můžete vyrobit doma. Existují dva jednoduché recepty:
- Domácí mléko (1 l) umístěte na teplé místo pro jeho přirozené vykysnutí. Potom výsledný jogurt, který byste měli přivést k varu a nechat vychladnout. V důsledku zahřívání jsou sraženiny tvarohu, které musíte filtrovat přes tvarovanou látku. Můžete použít snadno filtrované sérum. Výsledný sýr může být základem kastrolů, želatinových dezertů nebo tvarohových koláčů.
- 1 litr V pasterizovaném mléce (1 l) koupeném v obchodě zahřátém k varu byste měli nalít čerstvě vymačkanou šťávu z jednoho citronu. Promíchejte a stáhněte z ohně. Stává se to svazek mléčného séra a sýra, který chcete sdílet, jako v prvním receptu, pomocí tenká.
V průmyslovém měřítku se sérum používá jako základ kosmetických produktů: hotové masky, pleťové krémy, šampony, balzámy a vlasové kondicionéry.
Použití séra
Sérum obsahuje vitamíny (skupiny b, C, A, E, H), minerály (hořčík, vápník, fosfor), mléčný cukr a bakterie mléčného kvašení. Molekulární struktura proteinu mu umožňuje rychle absorbovat a zapojit se do procesů dělení, růstu a obnovy buněk.
Sérum je prospěšné pro organismus jako celek. Má regenerační účinek, normalizuje sekreční funkci žaludku. Odborníci na výživu vstupují do syrovátky ve stravě lidí s nadváhou, aby podpořili metabolické procesy a vylučování toxinů a hlavní produkt nalačno.
Nápoj je také užitečný při onemocněních kardiovaskulárního systému, snížené imunity, narušení produkce hormonů, zejména sexu.
léčebné použití
Lékaři gastroenterologové doporučují používat sérum při onemocněních gastrointestinálního traktu. Jako je gastritida, kolitida, vředy, úleva od vnitřního zánětu, stimulace střeva, inhibice hnilobných procesů a obnova mikroflóry. Edém během těhotenství souvisí se špatnými ledvinami; lékaři doporučují pít sérum pro vylučování přebytečné tekutiny a normalizaci funkce ledvin.
VLASTNOSTI KRÁVSKÉHO MLÉKA
Tento produkt je velmi bohatý na vitamíny B. Proto má příznivý účinek na nervový systém. Syrovátka z kravského mléka snižuje nadýmání a pomáhá obnovit rovnováhu prospěšných bakterií ve střevech. Díky svému bohatému složení je oblíbený při výrobě dětské výživy.
VÝHODY KOZÍHO SÉRA
Tento produkt je bohatý na antioxidanty, a proto má omlazující účinek. Kozí syrovátka obsahuje mnoho aminokyselin a pro tělo zásadní prvek - kobalt, který se podílí na krvetvorbě, enzymatických reakcích, játrech a funkcích nervového systému.
SUŠENÉ MLÉKO
Tento produkt je prášek vyrobený z přírodních surovin - tedy z běžné tekuté syrovátky. Ve skutečnosti zůstávají prospěšné složky v suchém prášku a chybí nadbytečná voda (která tvoří 90% tekuté syrovátky). Prášek můžete přidat do jídla, pití. Sportovci jej používají jako zdroj výživy při budování svalů. Jedná se o syrovátkový prášek, který je součástí suché kojenecké výživy, snadno se vstřebává do těla dítěte a poskytuje mu správnou výživu.
Sušená syrovátková sušená mléka:
- výživný, rychle uspokojí pocit hladu, můžete jej použít při dietě a aktivním sportu;
- užitečné, bohaté na vitamíny a minerály, můžete jej konzumovat během těhotenství;
- vhodné pro každodenní použití (při absenci kontraindikací syrovátka v přiměřených dávkách neškodí).
Syrovátku ze sušeného mléka je dobré zařadit do jídelníčku pro lidi trpící hypertenzí a aterosklerózou. Stejně jako pro srdeční choroby, plicní nedostatečnost a anémii. Bude to užitečné při porušení gastrointestinální mikroflóry, dlouhodobém stresu, přepracování, pravidelném psychickém stresu.
Jak se používá sérum?
Syrovátka se používá k výrobě masek na obličej a vlasy. Pomáhá odlupovat mrtvé, výživné a omlazující zdravé buňky. Sérum také odstraňuje následky negativních účinků slunečních paprsků, větru, prachu a toxinů. Měli byste jej denně čistit vatovým tamponem namočeným v séru s citronovou šťávou pro bělení normální a mastné pleti. Chcete-li se zbavit pih, můžete si připravit masku z tvarohu (3 lžíce) a séra (3 lžíce). Výsledná směs se nanese na důkladně očištěnou pokožku, vyhladí se tenká vrstva po dobu 10 minut. Poté opláchněte teplou vodou. Aby vlasy dodávaly Lesk a byly robustnější, musíte je po obvyklém šamponování opláchnout sérem.
Sérum je dobré k přípravě kojenecké výživy, protože obsahuje bílkoviny nejblíže přírodnímu mléku. Nejlepší je na výrobu různých druhů těsta na pečení, palačinek, palačinek, jako marinády na maso a ryby a základů studených polévek.
Je syrovátka dobrá pro děti?
Připomeňme, že syrovátka se používá při výrobě dětské výživy a přísady do dětské výživy jsou pečlivě vybírány a přísně kontrolovány. Vzhledem k bohatému složení a pozitivnímu vlivu syrovátky na organismus lze říci – ano, fermentovaná mléčná syrovátka je pro děti v přijatelných mezích užitečná. Samozřejmě pokud dítě nemá alergii na mléčné výrobky nebo individuální nesnášenlivost. Doporučuje se podávat dětem ne více než 300 ml séra denně.
Efekt
Účinek syrovátky na tělo dítěte:
- obohacuje o vitamíny a minerály;
- posiluje imunitní systém;
- zlepšuje trávicí trakt;
- zajišťuje zdravý vývoj kardiovaskulárního, nervového a trávicího systému.
Chuť
Chuť syrovátky lze nazvat specifickou; ne všem dětem se to líbí. Pokud dítě odmítne pít takový zdravý produkt, můžete jej smíchat s jinými přísadami a chuť syrovátky snížit tak, aby byla méně výrazná nebo dokonce neviditelná. Můžete například připravit bobulovité koktejly, ovocné želé nebo želé na jeho základě. Nejjednodušší je smíchat „tajnou“ mléčnou přísadu s džusem, který dítě miluje a rád pije.
Pokud žena nemá žádné kontraindikace, bude užitečné zahrnout do stravy syrovátku. Tento produkt pomůže zlepšit fungování trávicího systému, posílí imunitní systém, dodá tělu energii a přispěje ke správné tvorbě kostry dítěte (připomeňme, že sérum je bohaté na vápník a další užitečné látky).
SÉRUM MLÉKA PRO CHUDNUTÍ
Obsah kalorií v nápoji je malý - asi 20 kcal na 100 ml tekutiny. Zároveň je nápoj velmi výživný a pomáhá doplňovat energii. Můžete zahrnout syrovátku do svého jídelníčku pro ty, kteří hubnou, a sportovce, kteří se snaží budovat svalovou hmotu - výživný mléčný nápoj pomůže dosáhnout cíle. Ztráta hmotnosti syrovátka pomůže:
- normalizovat metabolismus, a to vám zase pomůže rychleji se zbavit nadváhy;
- udržovat normální svalovou hmotu (díky aminokyselinám obsaženým v produktu);
- uspořádat zdravé a nízkokalorické občerstvení (jen asi 40 kcal ve sklenici syrovátky).
Pro zlepšení chuti můžete do nápoje přidat jakékoli koření nebo bylinky. Smíchejte ji se zeleninovou nebo ovocnou šťávou, bobulovým pyré, medem. Ti, kteří dodržují dietu, by měli vypít sklenici zdravého nápoje půl hodiny před jídlem - to pomůže normalizovat trávicí trakt, zlepšit metabolismus, naplnit tělo užitečnými a živinami a zmenšit velikost následné porce jídla (po sklenici syrovátky, budete chtít jíst méně).
POUŽITÍ SÉRA MLÉKA V KOSMETOLOGII
Sýrové a tvarohové sérum je oblíbenou přísadou v kosmetologii a používá jej jako externí prostředek - pomáhá zlepšit stav pokožky a vlasů.
PRO OBLIČEJOVOU PLEŤ
Sérum můžete použít jako nezávislý prostředek, součást výživných masek, a přidat jej do krémů.
- Samoobslužná kosmetika: zahřejte kapalinu na 36–37 ° C, navlhčete vatový tampon a otřete pokožku. Po 15 minutách opláchněte teplou vodou.
- Masky: Přidejte do domácích masek místo vody syrovátku - smíchejte syrovátkový prášek s dalšími výživnými přísadami - vaječný bílek, med, jíl.
- Krém připravený k použití: přidejte trochu séra do porce krému před obohacením jeho složení.
V případě podráždění a zánětu na kůži ji můžete ošetřit fermentovaným mléčným sérem v čisté formě nebo přidat do různých krémů a mastí (pro tyto účely je vhodnější použít prášek).
U kožních problémů je užitečné nejen vnější, ale i vnitřní použití séra. Tento produkt potlačuje aktivitu kvasinkových hub, zlepšuje mikroflóru v těle, podporuje hojení zánětů a podráždění a posiluje stěny cév. To ovlivňuje nejen vnitřní orgány, ale i kůži.
NA VLASY
Mléčné sérum má pozitivní vliv na zdraví pokožky hlavy a dokáže se zbavit lupů. Rovněž vlasy upravuje, jsou baculatější a dodává jim lesk. Nejjednodušší maskou na vlasy s touto přísadou je fermentované mléčné sérum o teplotě 37–40 ° C. Rozpusťte tekutinu po celé délce čistých vlasů, vtírejte je do pokožky hlavy a zakryjte igelitovou fólií nebo ručníkem, abyste dosáhli sauny. účinek. Po 20-30 minutách můžete masku smýt. Doporučená frekvence aplikace je jednou týdně.
Masky na vlasy mohou být vícesložkové přidáním bylinných odvarů, výživných olejů nebo vitamínů v tekuté formě do mléčné syrovátky.
Poškození séra a kontraindikace
Absolutní kontraindikací pro použití fermentované mléčné syrovátky je imunita vůči mléčným bílkovinám, individuální nesnášenlivost. V ostatních případech bude čerstvá a vysoce kvalitní syrovátka prospěšná, pouze pokud je konzumována s mírou (0.5–1 litr denně).
Škodlivé účinky
Sérum má mírný projímavý účinek, takže při konzumaci ve velkém množství může způsobit gastrointestinální potíže. Sérum, které expirovalo nebo bylo nesprávně skladováno, může být škodlivé - pokud takový produkt používáte, můžete se vážně otrávit. Doporučuje se skladovat tekuté domácí sérum nejdéle 5 dní, zakoupené v obchodě - ne déle než 2–3 dny od otevření lahvičky, pokud je trvanlivost normální. Z hlediska skladování je pohodlnější používat suchou syrovátku - je skladována déle (až 12 měsíců) a můžete si z ní kdykoli připravit zdravý nápoj.
Čau . Cosa farci col siero rimasto facendo la ricotta? si chiama ancora siero..o přijde?