Obsah
Obecné informace
Možná jste o tom slyšeli, ale jen málokdo dokáže odhadnout, jak je to dobré v každodenním životě. Je pravda, že na rozdíl od běžné cibule má šalotka menší cibuli a cena je vyšší. Je to strach? Určitě ano! Ne nadarmo je tato zelenina mezi profesionálními kuchaři tak oblíbená a je rozšířená v kuchyních světových národů, evropských i asijských. Proč tento výrobek, který vypadá jako obyčejná cibule, uchvátí kulinářské odborníky?
Zajímavosti
Šalotka je členem rodiny cibule, která vypadá jako obyčejná cibule. Ale uvnitř jeho hlavy se skládá z několika stroužků, jako je česnek. V první řadě si lidé cení šalotky pro její ranou zralost. A také proto, že ho můžete jíst po celý rok. Na jaře a v létě jsou řezány zelené, šťavnaté, masité listy s voskovým květem a na podzim a v zimě - samotná cibule, která se liší barvou slupky v různých odrůdách cibule. Vysoce kvalitní zelenina má hladkou cibuli, bez promáčknutí nebo plesnivých ocásků. Oloupání šalotky je celkem jednoduché. Někteří kuchaři ale cibuli uvaří vroucí vodou. V důsledku toho se kůže sama od sebe odlupuje.
Jemnou chuť cibule, zbavenou hořkosti, oceňují labužníci po celém světě. Šalotka je proto při vaření velmi oblíbená. Skvěle se hodí do salátů, organicky doplňuje omáčky, lahodné je péct s olivovým olejem a černým chlebem a smažit s bramborovou kaší a česnekem. Můžete marinovat šalotku v červeném octě a bude to úžasné. Tato variace převládá v mnoha indických restauracích. V Íránu lidé míchají strouhanou šalotku s jogurtem a podávají se s grilováním. Šalotka je v Číně velmi populární.
Poznáte to od tisíce
Někteří lidé nevidí rozdíl mezi šalotkou a obyčejnou cibulí, přičemž první z nich považují za obyčejnou podměrečnou cibuli, přestože se jedná o úplně jinou rostlinu. Často se pěstuje kvůli zeleni, protože je mírná a docela něžná. Samotné žárovky jsou malé a protáhlé, s narůžovělým nádechem. Tuto zeleninu skladujte na chladném a suchém místě, odděleně od ostatních potravin. V papírových obalech cibule vydrží déle, protože budou moci „dýchat“.
Příznivé vlastnosti
Za prvé, šalotka je dietnější zelenina než obvyklá cibule. V éře honby za štíhlostí se tato kvalita stává důležitou. Další výhodou šalotky je vysoký obsah kyseliny askorbové, vitamínů C a B, esenciálních olejů a minerálů, fosforu, vápníku a železa. Šalotka má příznivý účinek na tělo, zejména na vidění a trávení. Jednou z hlavních výhod je samozřejmě jeho chuť, jemná a bez hořkosti, ve které je na rozdíl od cibule patrný obsah cukru. Pěkný bonus: ze šalotky prakticky nejsou žádné slzy a navíc se dá snadno čistit. Cibuli stačí hodit na deset minut do vroucí vody - kůže se sama uvolní.
Může být šalotka škodlivá?
Jak se ukázalo, možná, ale ne pro každého. Stojí za to omezit se při konzumaci tohoto produktu pro lidi trpící bronchiálními křečemi, s onemocněním jater a ledvin - cibule může zhoršit onemocnění.
Šalotka nemá žádné přísné kontraindikace, ale existují určitá omezení. Nejlepší by bylo, kdybyste peří rostliny nepoužívali při problémech s urogenitálním systémem a gastrointestinálním traktem. Cibule zvyšuje kyselost žaludeční šťávy, čímž dráždí trávicí orgány a příliš mnoho této rostliny v těle může ztěžovat močení.
Šalotka se nedoporučuje těm lidem, kteří trpí dlouhodobou zácpou nebo mají problémy s pankreasem. Pokud sledujete historii stoletých, ukázalo se, že tito lidé jedli mnoho zelených. Šalotka je jasným představitelem zdravé a hlavně lahodné zeleniny. Je snadné pěstovat jak na zahradě, tak v interiéru.
Jak se připravuje a čím se jí?
Hlavní rozdíl mezi šalotkou a jednoduchou cibulí je jejich nasládlá chuť, která může změnit známé jídlo a přidat něco nového. Při vaření se šalotka používá čerstvá i nakládaná. Skvěle doplňuje saláty, omáčky a hlavní jídla. Při smažení si můžete všimnout jedné z vlastností šalotky: karamelizuje mnohem lépe než běžná cibule. Šalotka totiž obsahuje více cukru a méně vody. Nahrazením cibule šalotkou můžete svému pokrmu dodat jemnější chuť. Také tato zelenina se používá jako samostatná příloha, která se v kombinaci s jinými bylinkami hodí k dobrému hovězímu steaku. Nebojte se použít šalotku do jídla, a to ani před datem.
Příznivé vlastnosti šalotky
Mnoho odborníků široce diskutuje o výhodách a škodách na šalotce. Ve srovnání se svým cibulovým protějškem jsou šalotky dietnějším produktem. Obsahuje velké množství kyseliny askorbové, éterické oleje, různé vitamíny a minerály. Šalotka má léčivé vlastnosti. Je přínosem pro onemocnění trávicího traktu.
Příznivé vlastnosti šalotky umožňují jejich použití při léčbě mnoha nemocí. Produkt má dietní vlastnosti a obsahuje až 4% cukrů. Vápník a fosfor trvale posilují kosti těla.
Užitečné prvky
Kyselina askorbová, kterou šalotka obsahuje, působí na posílení imunitního systému a fytoncidy pomáhají bojovat s projevy nachlazení a jsou nepostradatelné pro nedostatek vitamínů, protože jsou to látky bojující proti patogenním bakteriím.
Díky stopovým prvkům a kyselině listové v rostlině je použití šalotky pro těhotné ženy velmi užitečné. Vápník podporuje a pomáhá vytvářet kostní tkáň plodu a spolu s kyselinou listovou předchází patologiím během těhotenství. Cibule je také vynikajícím profylaktickým činidlem během chřipkových epidemií a používá se jako protizánětlivé činidlo.
Šalotka je docela nenáročná zelenina. Skladujte jej na chladném a suchém místě, odděleně od jiné zeleniny.
Aplikace v lidovém léčitelství
V lidové medicíně šalotka pomáhá léčit nemoci a zlepšovat stav cév a normalizovat krevní tlak. Cibule je také užitečná při srdeční činnosti, protože je zdrojem sodíku a draslíku.
Léčivé vlastnosti
Rostlina je užitečná pro lidi s metabolickými problémy, protože podporuje vylučování žaludeční šťávy, což zlepšuje fungování trávicího systému. V kombinaci s mastnými potravinami působí cibule jako katalyzátor, který pomáhá rozkládat tuky a zlepšovat jejich vstřebávání lidským tělem.
Karoten, který rostlina obsahuje, zlepšuje fungování očního svalu, stav čočky a sítnice.
Doporučení pro použití
Tradiční medicína doporučuje použití šalotky pro starší lidi, protože v jejím popisu jsou také uvedeny obecné vlastnosti posílení. Jako antioxidant cibule odstraňuje toxiny z těla a zabraňuje stárnutí buněk.
Zlepšuje také činnost mozkových buněk a paměti a má pozitivní vliv na celkový tonus těla. Cibulová šťáva je v tradiční medicíně oblíbená jako prostředek proti popálení a hojení ran a léčí některé oční infekce a žaludeční onemocnění.
Aplikace šalotky v kulinářství
Díky polosladké chuti cibule a měkké struktuře dužiny jsou šalotky vhodné k čerstvé konzumaci, například v zelených a zeleninových salátech. V této rostlině není štiplavost a ostrá vůně, takže při přípravě pokrmů nepotlačuje chuť hlavních ingrediencí. Cibule se přidává k prvnímu a druhému chodu, k marinádě a okurkám. Cibule se používá jako náplň pro koláče a koláče; lidé z nich vyrábějí omáčky a dresinky. Lidé také z cibule vyrábějí mnoho polévek a obloha na maso a ryby, koření na zeleninu (dušenou a vařenou).
Pečené brambory se šalotkou a krémovými klobásami
- Složení
- Servírovací 5
- 10 velké brambory
- šalotka
- zeleň
- koření
- krémové klobásy
Jak vařit
Moje brambory oloupejte a nakrájejte na kulaté kousky. Přidejte koření; sůl, pepř, bramborové koření, bazalka.
Nasekejte šalotku na peří.
Brambory a cibuli dejte na zakrytý plech na pečení, rozdělte je rovnoměrně, položte párky na vrch a přidejte 2 sklenice vody; pak brambory nebudou hořet a budou šťavnaté. Pečeme v t180. Někdy brambory mícháme jen jemně, aby se z našich brambor nestala bramborová kaše.
Voila! Náš oběd je připravený, chutný, rychlý a chutný. Dobrou chuť!
Podívejte se na tipy, jak správně mletou šalotku ve videu níže:
