Obsah
Složení Shullo Melna (ovesné palačinky - národní jídlo Mari)
| Ovesná mouka | 78.0 (gram) |
| cukr | 5.0 (gram) |
| dojnice | 180.0 (gram) |
| droždí | 3.0 (gram) |
| stolní sůl | 3.0 (gram) |
| vepřový tuk | 10.0 (gram) |
| máslo | 10.0 (gram) |
Způsob přípravy
Do mléka nebo vody zahřáté na teplotu 35-40°C (60-70% z celkového množství tekutiny), přidejte ve vodě zředěné a přecezené droždí, přidejte prosátou ovesnou mouku (55-60% normy), promíchejte dokud se nevytvoří homogenní hmota a dejte do místnosti s teplotou 25-35 ° C na 2-3 hodiny pro fermentaci. Když těsto zvětší svůj objem, přidáme zbytek mléka nebo vody, sůl, cukr, zbylou mouku a dáme zpět na teplé místo na 50-60 minut. Během kynutí se těsto míchá (mačká). Palačinky lze vařit bezpečným způsobem. Palačinky pečeme z obou stran na vyhřátých litinových pánvích, vymazaných rozškvařenou slaninou. Palačinky se uvolňují po 2-3 kusech. na porci s máslem nebo margarínem nebo zakysanou smetanou.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlé části.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 195.4 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 862 g |
| Proteiny | 5.5 g | 76 g | 7.2% | 3.7% | 1382 g |
| tuky | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9.6% | 533 g |
| sacharidy | 21 g | 219 g | 9.6% | 4.9% | 1043 g |
| organické kyseliny | 50.2 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 1.6 g | 20 g | 8% | 4.1% | 1250 g |
| voda | 74.2 g | 2273 g | 3.3% | 1.7% | 3063 g |
| Jasan | 8.6 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.9% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.5% | 600 g |
| Vitamin B4, cholin | 15.5 mg | 500 mg | 3.1% | 1.6% | 3226 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.1% | 1667 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 19.1 μg | 400 μg | 4.8% | 2.5% | 2094 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamin C, askorbový | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamin PP, NO | 1.913 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1045 g |
| niacinu | 1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 3.2% | 1582 g |
| Vápník, Ca | 115.3 mg | 1000 mg | 11.5% | 5.9% | 867 g |
| Hořčík, Mg | 23.2 mg | 400 mg | 5.8% | 3% | 1724 g |
| Sodík, Na | 44.2 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.7% | 2941 g |
| Síra, S. | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
| Fosfor, P | 156.9 mg | 800 mg | 19.6% | 10% | 510 g |
| Chlor, Cl | 844.1 mg | 2300 mg | 36.7% | 18.8% | 272 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 34.4 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Jód, já | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 2.3% | 2273 g |
| Cobalt, Co. | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 6.7% | 769 g |
| Mangan, Mn | 0.2663 mg | 2 mg | 13.3% | 6.8% | 751 g |
| Měď, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 5.9% | 870 g |
| Molybden, Mo. | 8.4 μg | 70 μg | 12% | 6.1% | 833 g |
| Vedení, Sn | 8.9 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Stroncium, Sr. | 11.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10582 g |
| Chrome, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Zinek, Zn | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | 2.6% | 2018 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 14.1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3.9 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 3.3 mg | max. 300 mg |
Energetická hodnota je 195,4 kcal.
Shullo melna (ovesné palačinky - národní jídlo Mari) bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 16,7%, vápník - 11,5%, fosfor - 19,6%, chlor - 36,7%, kobalt - 13%, mangan - 13,3%, měď - 11,5%, molybden - 12%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ SLOŽEK RECEPTU Shulyo Melna (ovesné palačinky - národní jídlo Mari) NA 100 g
- 369 kCal
- 399 kCal
- 60 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 841 kCal
- 661 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 195,4 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Shulo melna (ovesné palačinky - národní jídlo Mari), recept, kalorie, živiny