Obsah
Smelt je malá stříbřitá ryba s vůní čerstvé okurky. Tato ryba patří do čeledi smrdutovitých, k paprskoploutvým druhům. Kvůli svému zápachu jej nelze zaměňovat s jinými rybami. Pokud někdo zavře oči, požádá ho o identifikaci předmětu čichem a nechá ho očichat rybu, každý řekne, že je to okurka nebo něco podobného jako okurka. Vůně je velmi charakteristickým rysem čichu, který nedovoluje, aby byl zaměněn s jinými rybami.
Obecný popis
Tavené tělo má fusiformní tvar. Váhy jsou malé, snadno spadnou. Některé poddruhy jsou bez šupin. Místo šupin jsou jejich těla pokryta kůží, která je během tření také pokryta tuberkulózami. Ústa této ryby jsou velká.
V rodině s vůní je mnoho poddruhů ryb. Popíšeme ty nejběžnější:
- Asijský;
- Dálný východ;
- Evropský.
Měli bychom dodat, že se jedná o komerční rybu. Kromě toho často působí jako předmět pro amatérský nebo sportovní rybolov.
Asijská vůně je poddruhem Evropská vůně. Měli bychom poznamenat, že se jedná o poměrně běžný poddruh. Žije v Jeniseji. Vrchol aktivity je v létě a na podzim. V této době se tyto ryby krmí a pouze je lze ulovit ve velkém počtu. Jindy jsou neaktivní. Živí se kaviárem jiných ryb a různých malých bezobratlých.
Dálný východ voněl je malá ryba evropského poddruhu. Liší se od většiny druhů pachů v ústech. Jeho ústa, na rozdíl od velkých hrdel, je spíše malá. Žije déle než ten evropský a dorůstá do maximální délky 10 centimetrů.
Nejběžnější poddruh evropský je cítit. Je to trpasličí forma. Taková ryba dorůstá až 10 centimetrů. Jeho tělo je pokryto velkými šupinami, které se snadno čistí. Čelisti mají slabé zuby.
- Obsah kalorií 102 kcal
- Proteiny 15.4 g
- Tuk 4.5 g
- Sacharidy 0 g
- Dietní vláknina 0 g
- Voda 79 g
Výhody taveniny
Za prvé, Smelt zubatý, asijský je bohatý na vitamíny a minerály, jako jsou: draslík - 15.6%, fosfor - 30%
Za druhé, Draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na nervových impulsech, regulaci tlaku.
Zatřetí, fosfor se účastní mnoha fyziologických procesů, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin a je nezbytný pro mineralizaci zubů kostí. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
Tavené maso, jehož složení má vynikající chuť, obsahuje mnoho prvků užitečných pro člověka a složení jiných druhů ryb - vitamíny a minerály. Složení taveniny je bílkovina, tuk, voda a popel. Tavené maso obsahuje fosfor, draslík, sodík, vápník, chrom, chlor, nikl, fluor a molybden. Složení taveniny je také bohaté na niacin, vitamíny B.
Navzdory značnému obsahu tuku ve složení, který dává rybám vynikající chuť, má složení nízkokalorický obsah. Energetická hodnota taveniny je v průměru 124 kalorií na 100 gramů.
Cítit prospěšné vlastnosti
Lidé malých ryb obvykle jedí s kostmi - jejich kosti jsou velmi jemné a prospívají pouze tělu. Jejich konzumace pomůže vyhnout se osteoporóze, posílí kosti a klouby a obnoví optimální rovnováhu mikro a makroelementů v těle. Výhodou vůně je, že její rybí olej obsahuje esenciální mastné kyseliny a provitamin A, což má příznivý účinek na vidění.
Jak vařit
Smelt je poměrně tučná ryba, takže je výborná, když je smažená nebo pečená. Jak vařit čich? Nejchutnější možností je upéct ji v hlíně nebo dřevěném uhlí, tak říkajíc, ve vlastní šťávě, ve vlastním tuku. Díky tomu je měkký a aromatický. Čich se velmi snadno čistí - jeho šupiny můžete odstranit jako punčochu.
Můžete z ní uvařit rybí polévku; můžete ji dusit, péct, vyrábět želé a aspik, nakládat, sušit, sušit a kouřit. Zvláště chutná je horká uzená vůně. Tato ryba je oblíbeným občerstvením k pivu. V Petrohradě se každoročně koná festival tání - milují ho zejména obyvatelé baltského pobřeží a Finského zálivu.
Vůně smažená na pánvi v mouce
Složení
K přípravě smažené smažené na pánvi v mouce budete potřebovat:
- vůně - 1 kg;
- sůl, černý pepř - podle chuti;
- citronová šťáva - 1 lžičky;
- mouka - 120 g;
- rostlinný olej na smažení - 5 lžíce. l.
Kroky vaření
- Umyjeme vůni pod studenou vodou, lehce seškrábneme hřbetem nožem (někdy jsou tam váhy) a znovu dobře opláchneme. Ocasy a ploutve neodstraňujeme - jsou velmi jemné a perfektně křupou v hotové misce.
- Dále uděláme řez spolu s hlavou na hřeben ryby, odtrhneme hlavu, vytáhneme vnitřek a snadno dosáhneme za hlavu (kaviár neroztahujeme).
- Podobně očistíme všechny ryby.
- Celé ryby očistíme podobným způsobem, osolíme a pepřujeme připravené ryby podle chuti, přidáme citronovou šťávu a necháme solit a marinovat 20 minut.
- Dále připravenou rybu osolíme a osolíme podle chuti, přidáme citronovou šťávu a necháme solit a marinovat 20 minut.
- Poté nalijte mouku do misky. Ponořte rybu do mouky a pečte všechny ryby, včetně řezů hlavy a ocasů.
- Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte jej a roztřete vůni v jedné vrstvě.
- Smažte rybu na středním ohni do zlatova, nejprve na jedné straně (asi 7-8 minut), pak ji otočte na druhou stranu a smažte dalších 7-8 minut.
- Odstraňte z pánve růžové ryby s lahodnou křupavou krustou a dejte je na servírovací misku. Když jsou všechny ryby hotové, podáváme vůni ke stolu.
- Lahodná, křupavá a voňavá vůně se hodí k přílohám z brambor, rýže nebo zeleniny. Taková ryba je dobrá, teplá i studená, ale u vychladlé ryby křupání zmizí. Připravte si na pánvi smaženou smaženou mouku a k tomuto receptu se budete rádi vracet vícekrát!
- Dobrou chuť k vám, přátelé!
