Obsah
Jedná se o alkalický extracelulární kation. Spolu s draslíkem (K) a chlorem (Cl) je to jedna ze tří živin, které člověk ve velkém množství potřebuje. Obsah sodíku v těle je 70-110 g. Z toho 1/3 je v kostech, 2/3 - v tekutině, svalech a nervových tkáních.
Potraviny bohaté na sodík
Uvedená přibližná dostupnost na 100 g produktu
Denní potřeba sodíku
Denní potřeba sodíku je 4–6 g, nejméně však 1 g. Mimochodem, tolik sodíku je obsaženo v 10-15 g kuchyňské soli.
Potřeba sodíku se zvyšuje s:
- silné pocení (téměř dvakrát), například se značnou fyzickou námahou v horku;
- užívání diuretik;
- silné zvracení a průjem;
- rozsáhlé popáleniny;
- nedostatečnost kůry nadledvin (Addisonova choroba).
Stravitelnost
Ve zdravém těle se sodík vylučuje močí téměř ve stejném množství, jaké je konzumováno.
Užitečné vlastnosti sodíku a jeho účinek na tělo
Sodík se spolu s chlorem (Cl) a draslíkem (K) podílí na regulaci metabolismu voda-sůl, udržuje normální rovnováhu tkání a extracelulárních tekutin v lidském a zvířecím těle, konstantní úroveň osmotického tlaku, účastní se neutralizace kyselin, zavádění alkalizačního účinku v kyselé zásadité rovnováze spolu s draslíkem (K), vápníkem (Ca) a hořčíkem (Mg).
Sodík se podílí na regulaci krevního tlaku a mechanismu svalové kontrakce, udržování normálního srdečního rytmu a dodávání vytrvalosti tkáním. Je velmi důležitý pro zažívací a vylučovací systém těla a pomáhá regulovat transport látek do a z každé buňky.
Ve většině fyziologických procesů působí sodík jako antagonista draslíku (K), proto je pro udržení dobrého zdraví nutné, aby byl poměr sodíku a draslíku ve stravě 1: 2. Přebytek sodíku v těle, což je zdraví škodlivé, lze neutralizovat přidáním dalších množství draslíku.
Interakce s dalšími základními prvky
Nadměrný příjem sodíku vede ke zvýšenému vylučování draslíku (K), hořčíku (Mg) a vápníku (Ca) z těla.
Nedostatek a přebytek sodíku
K čemu vede přebytek sodíku?
Sodné ionty váží vodu a nadměrný příjem sodíku z potravy vede k hromadění přebytečné tekutiny v těle. V důsledku toho stoupá krevní tlak, což je rizikový faktor pro srdeční choroby a mrtvice.
Při nedostatku draslíku (K) sodík z extracelulární tekutiny volně proniká do buněk a zavádí přebytečné množství vody, ze které buňky bobtnají a dokonce praskají a vytvářejí jizvy. Tekutina se hromadí ve svalech a pojivových tkáních a dochází k vodnatelnosti.
Konstantní přebytek soli ve stravě nakonec vede k otokům, hypertenzi a onemocněním ledvin.
Proč je nadbytek sodíku (Hypernatremia)
Kromě skutečné nadměrné konzumace stolní soli, okurek nebo průmyslově zpracovaných potravin lze nadbytek sodíku získat při onemocnění ledvin, léčbě kortikosteroidy, například kortizonem, a stresem.
Ve stresových situacích produkují nadledviny velké množství hormonu aldosteronu, který přispívá k zadržování sodíku v těle.
Faktory ovlivňující obsah sodíku v potravinách
Obsah sodíku v potravinách a pokrmech je určen množstvím chloridu sodného přidaného během vaření.
Proč dochází k nedostatku sodíku
Za normálních podmínek je nedostatek sodíku extrémně vzácný, ale v podmínkách zvýšeného pocení, například v horkém počasí, může množství sodíku ztraceného v potu dosáhnout úrovně, která ohrožuje zdraví, což může vést k mdlobám a také představuje vážné ohrožení života 1.
Rovněž používání diety bez soli, zvracení, průjem a krvácení může vést k nedostatku sodíku v těle.