Bílou zeleninu často podceňujeme. Navzdory nedostatku pigmentů je bílá zelenina bohatá na živiny, jako jsou vitamíny B, vitamín C, draslík, hořčík a selen. V bílé zelenině najdete i imunitu posilující fytonutrienty, které nás chrání před nemocemi.
O jaké zelenině se tedy bavíme: – květák – česnek – kedlubna – cibule – pastinák – tuřín – žampiony obsahují sulforafan, sloučeninu síry, která zabíjí rakovinné kmenové buňky. Pro výběr kvalitní hlávky květáku stačí věnovat pozornost květenství – neměla by mít žluté skvrny. Druhým ukazatelem kvality jsou čerstvé, zářivě zelené listy, které jsou mimochodem jedlé a budou dobrým doplňkem polévky. , včetně žampionů, ovlivňují obsah lipidů a glukózy v krvi, kontrolují váhu a imunitu, dodávají tělu živiny a antioxidanty. Přidáním hub do zeleninového jídelníčku prospějete svému zdraví. Podle studie Centra pro kontrolu a prevenci nemocí v Číně mají lidé, kteří jedí syrové mléko alespoň 2krát týdně, o 44 % nižší riziko vzniku rakoviny plic. Pokud nemáte rádi syrový česnek, je dovoleno ho smažit při nízké teplotě (vysoká teplota ubírá některé prospěšné vlastnosti).