čirok

Popis

Obilí, jako je čirok (latinsky čirok, což znamená „povstat“), je díky své dlouhé a silné stopce oblíbené jako přírodní surovina pro výrobu vysoce kvalitních košťat.

Domovem této jednoleté rostliny je východní Afrika, kde byla tato plodina pěstována ve 4. století před naším letopočtem. Rostlina se rozšířila v Indii, na evropském kontinentu, v Asii a Americe.

Díky své odolnosti vůči suchému a horkému podnebí je čirok dlouhodobě nejcennějším potravinářským výrobkem a stále je hlavním zdrojem potravy pro národy afrického kontinentu.

Čirok je dnes jednou z pěti nejoblíbenějších rostlin na světě a našel uplatnění v nejrůznějších oblastech lidské činnosti. Tato kultura dobře roste v jižních oblastech.

Historie čiroku

Čirok je odpradávna známý jako obilná plodina. Podle Linné a Vntry, v Indii, rodišti čiroku, ho pěstovali 3000 let před naším letopočtem.

V Indii však nebyl nalezen žádný divoký příbuzný čirok. Švýcarský botanik A. Decandol se proto přiklání k přesvědčení, že čirok pochází z rovníkové Afriky, kde je nyní soustředěna největší rozmanitost forem této rostliny. Někteří američtí vědci se drží stejného úhlu pohledu. Čirok je v Číně známý od roku 2000 před naším letopočtem. E.

Neexistuje tedy shoda ohledně původu čiroku. Lze jen předpokládat, že zrod této kultury je stejně spojen s Afrikou, Indií a Čínou, kde zemědělství vzniklo nezávisle. Německá literatura rovněž konstatuje, že čirok je polyfyletického původu s nejméně dvěma původem - rovníková Afrika a Habeše. Indie je také označována jako třetí středisko.

Evropa

Čirok se v Evropě objevil mnohem později. První zmínka o něm nicméně obsahuje dílo Plinia Staršího (23–79 n. L.) „Přírodní historie“, kde je třeba poznamenat, že čirok byl do Říma přivezen z Indie. Toto prohlášení je vysoce spekulativní.

Většina vědců určuje pozdější datum pronikání čiroku na evropský kontinent - 15. století, když je z Indie přivezli Janovi a Benátčané. Bylo to mezi XV-XVI. Stoletím. Studium a distribuce kultury čiroku v Evropě začíná. V XVII století. Čirok byl přivezen do Ameriky. Jak navrhli američtí a sovětští vědci, čirok pronikl k místním lidem chyceným v otroctví z rovníkové Afriky.

Svět se rozšířil

V důsledku toho již v XVII století. Čirok byl slavný na všech kontinentech, ale jeho hlavními pěstitelskými oblastmi byla stále Indie, Čína a rovníková Afrika. Tam se soustředilo více než 95% veškeré světové produkce této plodiny. Zájem o čirok v Evropě a Americe se začal projevovat až ve druhé polovině 19. století, v době jeho druhého dovozu z Číny do Francie a Ameriky. Podle AG Shapoval přinesl francouzský konzul v roce 1851 jedno semeno čiroku z ostrova Zung-Ming; bylo zaseto ve Francii a obdrželo 800 semen. V roce 1853 tato semena pronikla do Ameriky.

1851 Anglický obchodník Leonard Vreidrie Hal do Jižní Ameriky a začal se zajímat o četné odrůdy čiroku pěstované Zulusem a Kaffirem. V roce 1854 zasel 16 druhů této kultury, které si přinesl s sebou do Itálie, Španělska a Francie. Tyto druhy čiroku kaffirového se do Ameriky dostaly v roce 1857 a původně se rozšířily ve státech Carolina a Georgia.

Jak čirok roste

Čirok je poměrně nenáročná teplomilná obilná rostlina s dobře vyvinutým kořenovým systémem.

čirok

Pěstovat tuto rostlinu není obtížné, protože vykazuje dobré výnosy, je absolutně nenáročné na složení půdy a může růst i v okrajových podmínkách půdy. Jediným negativem je, že netoleruje dobře mrazy.

Ale čirok dokonale odolává suchu, je odolný vůči mnoha škodlivým hmyzu a infekcím; proto ve většině případů nevyžaduje použití drahých pesticidů.

Složení a obsah kalorií

  • Bílkoviny 11g
  • Tuk 4g
  • Sacharidy 60 g

Obsah kalorií v čiroku je 323 kcal na 100 gramů produktu.

Obsahuje následující užitečné prvky: vápník; draslík; fosfor; sodík; hořčík; měď; selen; zinek; žehlička; mangan; molybden. V čiroku jsou také vitamíny. Rostlina je obohacena o následující skupiny vitamínů: B1; AT 2; V 6; Z; PP H; kyselina listová.

čirok

Přínosy čiroku pro zdraví

Čirok může být bílý, nažloutlý, hnědý a černý. Výhody kaše z těchto obilovin je těžké přeceňovat. Jak již bylo zmíněno, čirok je zásobárnou vitamínů a především vitamínů skupiny I.

Thiamin (B1) má příznivý účinek na funkce mozku a vyšší nervovou aktivitu. Normalizuje také sekreci žaludku a funkce srdečního svalu zvyšuje chuť k jídlu a zvyšuje svalový tonus. Čirok překonává mnoho dalších misek s cereáliemi, pokud jde o obsah riboflavinu (B2). Tento vitamin podporuje zdraví kůže a nehtů a růst vlasů. Nakonec pyridoxin (B6) stimuluje metabolismus.

Čirok je mimo jiné výborným antioxidantem. Polyfenolické sloučeniny obsažené v jeho složení posilují imunitní systém a chrání tělo před vlivem negativních faktorů životního prostředí. Odolávají také účinkům alkoholu a tabáku. Vědci se obecně domnívají, že borůvky jsou lídrem v obsahu polyfenolů.

Ve skutečnosti je 5 mg těchto živin na 100 g borůvek a 62 mg na 100 g čiroku! Čirok má ale jednu, ale velmi významnou nevýhodu - nízkou (asi 50 procent) stravitelnost. To se přesně připisuje zvýšenému množství kondenzovaných taninů (skupina fenolických sloučenin).

čirok

Čirokový protein, kafirin se vstřebává ne opravdu snadno. Pro chovatele v zemích, kde je čirok hlavní plodinou, je zvýšení stravitelnosti zrna čiroku velkou výzvou.

Poškození a kontraindikace

Lékaři nedoporučují používat čirok, pokud jste přecitlivělí na tento přípravek.

Použití čiroku

Zrna čiroku získaly široké využití jako surovina pro výrobu potravin: obiloviny, škrob a mouka, z nichž obiloviny, tortilly. Lidé ho také používají k pečení chleba a pro lepší viskozitu ho předem smíchají s pšeničnou moukou.

Škrob extrahovaný z těchto rostlin je široce používán v celulózovém a papírenském průmyslu, těžebním a textilním průmyslu a medicíně. Pokud jde o obsah škrobu, čirok předčí i kukuřici, takže pěstování je mnohem snazší.

Cukrová odrůda čiroku obsahuje až 20% přírodního cukru (maximální koncentrace je ve stoncích bezprostředně po fázi kvetení), takže rostlina je surovinou pro výrobu džemů, melasy, piva, různých sladkostí a alkoholu.

Vaření aplikace

čirok

Čirok má v některých případech neutrální, lehce nasládlou chuť, takže může být všestranným produktem pro různé kulinářské variace. Tento produkt je často surovinou pro výrobu škrobu, mouky, obilovin (kuskus), dětské výživy a alkoholu.

Citronová tráva je oblíbená díky své svěží citrusové vůni v karibské a asijské kuchyni pro mořské plody, maso, ryby a zeleninové koření. Kombinují obiloviny s česnekem, feferonkou, zázvorem. Citronový čirok se přidává do omáček, polévek, nápojů. Cukrový čirok vyrábí lahodné sirupy, melasu, džem a nápoje jako pivo, medovina, kvas a vodka.

Zajímavé je, že jde o jedinou rostlinu, jejíž šťáva obsahuje asi 20 % cukru. Z této obilniny se získávají výživné a chutné obiloviny, placky a cukrářské výrobky.

Čirok v kosmetologii

Extrakt, stejně jako čiroková šťáva, působí v kosmetice jako omlazující a zpevňující prostředek. Tato složka je bohatá na komplexní peptidy, polyepoxidy a sacharózu. Obsah polyfenolických sloučenin (zejména antokyanů) je 10krát vyšší než u borůvek. Obsahuje také aminokyseliny, fenolkarboxylové kyseliny, pentaoxiflavan a vzácné vitamíny (PP, A, B1, B2, B5, B6, H, cholin) a makroelementy (fosfor, hořčík, draslík, vápník, železo, měď, křemík).

Aby poskytla okamžitý a současně prodloužený liftingový účinek, šťáva z čiroku vytvoří na povrchu pokožky pružný a roztažitelný film. Kromě toho normalizuje mikro a makro úlevu na povrchu pokožky a zanechává pokožku napnutou, hladkou a zářivou. Je také důležité, aby účinek extraktu čiroku na pokožku byl dostatečně dlouhý: tento účinek ve svém složení zajišťují komplexní peptidy.

Extrakt z čiroku

Extrakt z čiroku pomáhá dosáhnout ostřejší kontury pro zářivější pleť. Současně tato složka poskytuje také relaxační účinek, který v kombinaci poskytuje výrazný omlazující účinek i při krátkém použití. Relativně nedávno se také stalo známým, že extrakt z čiroku je schopen vykazovat protizánětlivou aktivitu.

Pozemní části čiroku jsou bohaté na bílkoviny a další cenné bioaktivní složky. Proto jsou dalším zdrojem přísad pro kosmetiku, zejména pro výrobu jednotlivých peptidů (hydrolyzátů). V nedávné studii je vědci ošetřili proteolytickými enzymy, které štěpí proteiny na peptidy. Ukázalo se, že peptidové hydrolyzáty byly dokonale kompatibilní s fibroblasty lidské kůže a sníženými enzymy, které ničí kolagen a elastin.

Čiroková kaše s černými fazolemi, amarantem a avokádem

Složení

čirok

Vaření

  1. Umyté fazole přeneste do misky a přidejte 200 ml. voda po dobu 4 hodin, nic víc. Nevypouštějte vodu.
  2. Na velké pánvi rozehřejeme olej a vložíme cibuli. Smažte 5 minut za občasného míchání do změknutí, poté přidejte polovinu nasekaného česneku a vařte další 1 minutu. Fazole dejte do vody; voda by je měla pokrýt o 3-4 cm; pokud je méně - přidejte další vodu a vařte.
  3. Snižte teplotu na minimum, odstraňte veškerou pěnu, která se objeví, přidejte koriandr, zakryjte a vařte 1 hodinu.
  4. Přidejte 2-3 čajové lžičky soli podle chuti, zbylý česnek a koriandr. Dusíme další 1 hodinu, dokud fazole nejsou jemné a vývar je hustý a chutný. Ochutnejte solí a podle potřeby přidávejte.
  5. Zatímco fazole vaří, vařte čirok. Opláchněte cereálie a promíchejte v hrnci se 3 šálky vody. Osolíme a přivedeme k varu. Snižte teplotu, přikryjte a vařte 50 minut, dokud zrna nezměknou. Vypusťte zbývající vodu a vraťte cereálie do hrnce. Zavřete víko a na chvíli ho odložte.
  6. Když jsou fazole hotové, smíchejte je s listy amarantu a vařte dalších 10 minut, dokud zelenina nezměkne.
  7. Čirok rozdělte do 6 servírovacích misek, promíchejte s fazolemi a amarantem. Podávejte s nakrájeným avokádem a koriandrem. Pokud nemáte dost místa, přidejte trochu omáčky nebo nakrájené zelené chilli.
  8. Na vrch posypeme sýrem feta a podáváme.

Napsat komentář