Seznam koření

Články o koření

O koření

Koření

Koření je aromatická přísada, která mění chuť nápoje, produktu nebo pokrmu. V dávných dobách stálo koření ve zlatě.

 

Na světě existuje asi sto druhů koření: sůl, anýz, sezam, hřebíček, kardamom, vanilka, skořice a tak dále. Koření se používá k výrobě polévek, masa a Ryba jídla a nápoje.

Výhody koření

Každé koření je rostlinného původu a má své vlastní prospěšné vlastnosti.

Například, zázvor se používá při prevenci a léčbě nachlazení, onemocnění dýchacího ústrojí, jakož i při normalizaci metabolismu v těle.

Šafrán posiluje kardiovaskulární systém, normalizuje krevní tlak a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Červené a černý pepř rozptyluje krev a předchází vzniku rakoviny, neutralizuje účinky tabáku na tělo.

Skořice je přírodní antidepresivum. Zmírňuje špatnou náladu, deprese, tonizuje tělo a pomáhá zbavit se celulitidy.

Armant a koriandr se doporučují lidem s diabetes mellitus, tyto koření snižují hladinu cukru v krvi a normalizují krevní tlak. Sezam je dobrý pro žaludek: čistí střevní stěny od hlenu a toxinů.

Poškození koření

Hlavní kontraindikace pro koření jsou individuální nesnášenlivost, kvůli které se objevují alergie.

Špatná kvalita koření, do které se v době pěstování koření přidávaly chemikálie, může poškodit. Při kořeních v obchodech, kde je naznačeno, že se jedná o koření na maso, salát nebo ryby, je třeba být velmi opatrní. S největší pravděpodobností jsou tato koření nepřirozená.

Také koření by se nemělo konzumovat ve velkém množství. Denní dávka pro zdravého člověka nepřesahuje 5–6 gramů jednoho druhu koření.

Koření jsou silné dráždivé látky, díky nimž se můžete cítit hůře. Například, šalvěj a skořice způsobuje záchvaty. Šafrán je kontraindikován u těhotných žen, existuje riziko potratu.

Koření je kontraindikováno u lidí trpících bronchiálním astmatem a cystitidou. Také nemůžete použít koření, pokud člověk užívá mnoho léků. Například kari neutralizuje aspirin.

S červenou paprikou musíte být opatrní. Pokud se horké koření dostane na sítnici a člověku se včas nepomůže, může ztratit zrak.
Jak zvolit správné koření
První věcí, kterou je třeba při výběru koření hledat, je celistvost a těsnost obalu. Ideální možností je sklo nebo silná lepenka, kde se nedostává přebytečná vlhkost.

Vyberte si malá balení koření, abyste produkt mohli rychle spotřebovat, aniž byste ho kazili. Před nákupem zkontrolujte datum expirace koření a prostudujte si jeho složení. Odvážně řekněte ne aromatům a konzervačním látkám.

Pokud je to možné, prostudujte si vnější vlastnosti koření. Neměla by být žádná podestýlka, přebytečné částice, hrudky, plísně a silný zápach.

Podmínky skladování. Chraňte koření od světla a vlhkosti při pokojové teplotě ve skleněné nebo dřevěné nádobě. Koření žije až tři roky.

Odborný komentář

Koření lze zhruba rozdělit na přírodní, syntetické a smíšené. K dispozici s umělými antioxidanty, barvivy a látkami zvyšujícími chuť. Mluvíme o přírodních, získaných staletími osvědčených metod - sušení, mletí, extrakce atd. Takové koření vylepšuje, obohacuje a činí chuť známého jídla neobvyklou. S jejich pomocí můžete získat velké množství pokrmů různých chutí.

Nejsilnějším přírodním zvýrazňovačem chuti je sůl. Díky koření můžeme snížit množství soli. Koření se doporučuje pro lidi s hypertenzí. Snižují otoky, odstraňují přebytečnou tekutinu z těla. Koření má protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti. Zlepšují gastrointestinální motilitu a urychlují trávení. Blahodárně působí na kardiovaskulární systém: urychluje krevní oběh.

Kapsaicin, který se nachází v červené paprice, se doporučuje pro lidi s nadváhou a diabetiky. Zlepšuje trávení, nedovoluje, aby cholesterol přetrvával. Pokud použijeme skořici přidáním do čaj or káva, také snižujeme obsah cukru. Koření je škodlivé pro individuální nesnášenlivost přísady. Pak existují dyspeptické příznaky, gastritida, gastrointestinální poruchy.

Napsat komentář