Obsah
Do konce léta zbývá jen pár dní a chci je strávit plodně. Trochu vyhrazeného času lze věnovat zeleninovým přípravkům, takže si v zimě můžete plně vychutnat pestrou paletu letních chutí. Dnes nabízíme diskusi o všech druzích marinád na konzervování.
Jednoduché a vkusné
Začněme klasickým receptem na marinádu na cuketu. Připravují se snadno a rychle a výsledek předčí všechna očekávání. Na dno sterilizovaných litrových plechovek dejte stroužek česneku, plátek hořkého pepře, 2-3 hrášky nového koření, list křenu, bobkový a rybíz, deštník kopru. 5-6 cuket nakrájejte na kolečka a pevně jimi naplňte sklenice. Nyní si připravíme marinádu. Přiveďte k varu 1.5 litru vody, rozpusťte 1 lžičku. cukr, 1 polévková lžíce.l. 9% ocet a hrubá sůl. Opět dáme vařit lák a hned jím nalijeme na cuketu. Zbývá utěsnit plechovky a zabalit je do deky. Tyto cukety se dají jíst jen tak nebo přidávat do salátů.
S citronovou křupavou
Některé hospodyňky preferují jiný oblíbený typ marinády – s kyselinou citronovou. Z 2 kg malých okurek odřízněte kloboučky a namočte na 2-3 hodiny do studené vody. Do vymytých sklenic vložíme 2-3 třešňové listy, bobkový list, 3 stroužky česneku a 2 hrášky černého pepře. Pevně vložte okurky do sklenic, posypte špetkou koprových semen, zalijte strmou vroucí vodou a nechte 20 minut. Vodu slijte, přiveďte k varu, přidejte 2 lžičky. kyselina citronová, 2 polévkové lžíce.l. cukr a kamenná sůl. Zeleninu zalijeme marinádou, přiklopíme poklicí a necháme 12 hodin v teple. Tyto křupavé okurky jsou prostě vynikající!
Rajčatová sladkost
Zralá rajčata jsou dobrá s marinádou z jablečného octa. Do čisté dvoulitrové nádoby dejte 2 hrášky nového koření, 4 hrášky černého pepře, 10-12 semínek koriandru, 3-4 poupata hřebíčku, plátek hořkého zeleného pepře a 3 snítky petržele. 1.5 kg rajčat napícháme párátkem, dáme do zavařovací sklenice, nezapomeneme na stroužky česneku. Zeleninu zalijte vroucí vodou a po 30 minutách odstátí sceďte. Tuto vodu přiveďte k varu, rozpusťte 1½ lžíce cukru a ½ lžíce soli, přidejte 35 ml jablečného octa. Nádobu se zeleninou naplníme marinádou, pevně uzavřeme a zabalíme do deky. Skvělá svačina pro celou rodinu je připravena!
Lilek ve zlatě
Není neobvyklé najít rostlinné přípravky na bázi marinád z oleje a octa. Nakrájejte 7-8 lilků na kostky se slupkou. Velkoryse je nalijte solí a nechte 4-6 hodin. Pak lilky umyjeme ze soli a hodíme je do cedníku. V hrnci zahřejte 150 ml rostlinného oleje, položte lilky a za míchání dřevěnou špachtlí 15 minut paseruem. Přidejte 5 nasekaných stroužků česneku a nadrobno nakrájenou feferonku. Nalijte 2 lžíce 9% octa, zeleninu duste dalších 10 minut. Zbývá nalít tuto směs do sterilizovaných nádob a konzervovat ji. Toto slané občerstvení úspěšně doplní všechna jídla.
Jasně prázdné
Konzervované bulharské papriky jsou jasnou a lahodnou přípravou. Navrhujeme pro ně připravit marinádu s aspirinem. Odřízněte stonky 3 kg sladké papriky, opatrně odstraňte semena a masité přepážky, každou papriku nakrájejte na čtyři části. Přiveďte 3 litry vody k varu, přidejte 3-4 hrách nového koření, 2 lžíce soli a bobkový list. Zeleninu v této směsi blanšírujte po dobu 4-5 minut, vložte ji do třílitrové nádoby, vhoďte 2 tablety aspirinu, zalijte vývarem a vyhrňte víčka. Domácí gurmáni budou šťastní!
Medový dárek
Zeleninový salát na zimu je vždy vítanou pochoutkou. Zvlášť, když si k tomu připravíte zajímavou medovou marinádu. 1 kg cibule nakrájíme na půlkolečka, 1 kg papriky nakrájíme na proužky, 1 kg malých rajčat nakrájíme na čtyři díly, mokro utřeme na struhadle. V hrnci přiveďte k varu 1 litr vody, postupně v ní rozpusťte 100 g medu. Poté nalijte 100 ml stolního 9% octa, dejte 2 lžíce soli se sklíčkem. Nakrájenou zeleninu nasypte do hrnce a vařte doslova 1-2 minuty. Poté je dáme do čistých sklenic, naplníme marinádou a uzavřeme. Tento salát dodá zimnímu menu šťavnaté letní barvy.
Zdravý salát ve sklenici
Salát z květáku a celeru je svým způsobem požitek. 1.5 kg květáku rozebereme na květenství. Syrovou mrkev a celer očistíme a nastrouháme. Nakrájejte 10 stroužků česneku na proužky. Zřeďte v 1 litru teplé vody 100 g cukru, 2 lžíce soli, 100 ml rostlinného oleje a přidejte hlavní složku - 100 ml balzamikového octa. Právě on dodá marinádě svůdnou notu. Zeleninu dáme do sklenic, dochutíme paprikou a chilli papričkou podle chuti. Nyní je můžete naplnit marinádou a pevně uzavřete víčky. Tento salát je perfektní jak sám o sobě, tak i jako příloha.
Koření ze značkového online obchodu ”Jíst doma»
A jaké marinády na konzervování zeleniny připravujete vy? Podělte se o originální nápady a tajemství vašich oblíbených domácích přípravků. A koření z podnikové prodejny „Eat at Home“ dodá chuti vašim pokrmům jas! Nezapomeňte se podívat do sekce receptů „Zdravé jídlo v mém okolí!“. Tam najdete ještě zajímavější a lahodnější variace.