Sladká brambora. Co je sladký brambor a jak ho vařit

Kořenová zelenina ze sladkých brambor blahodárně působí na stav nervového systému a pomáhá vyrovnat se s chronickou únavou nebo nespavostí.

Sladké brambory nebo kumara nebo sladké brambory pocházející z tropických oblastí Ameriky jsou klasifikovány jako hlíznaté rostliny z čeledi svlačcovitých. V současné době se sladké brambory pěstují v tropických a subtropických oblastech světa, nejvíce v Indii, Číně a Indonésii. Kořenová zelenina se obvykle ztotožňuje s jedním druhem brambor, ale ve skutečnosti nepatří do čeledi hluchavkovitých.

Hlízy batátů jsou asi 30 cm dlouhé s tenkou slupkou, v závislosti na odrůdě se mohou tvarově velmi lišit - kulaté, fusiformní. Buničina může být bílá, oranžová, žlutá, červená a dokonce i fialová.

Batát je neuvěřitelně zdravá kořenová zelenina, stejně jako celer, červená řepa, ředkev a topinambur. Vzhledem k obsahu mnoha užitečných látek musí být sladké brambory zařazeny do zimní-jarní stravy, kdy mnoho zeleniny a ovoce není k dispozici nebo není užitečné. Sladké brambory obsahují prospěšné karotenoidy a antokyany, které jsou žáruvzdorné.

Sladké brambory: příznivé vlastnosti

Obsah kalorií u sladkých brambor je 60 kcal na 100 g, což je o něco méně než u brambor - 77 kcal. Sladký brambor obsahuje vitamíny skupiny B, A, C, bohaté na fosfor, thiamin, riboflavin.

Oranžové a žluté batáty mají vysoký obsah beta-karotenu, někdy dokonce převyšují mrkev. Odrůdy purpurové dužiny obsahují antokyany, které přetrvávají i po tepelném zpracování.

Sladké brambory se často doporučují lidem s cukrovkou, protože inzulínový index kořenové zeleniny je výrazně nižší než u brambor, což pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi.

Kořenová zelenina také pomáhá normalizovat činnost jater, ledvin a gastrointestinálního traktu a také pomáhá při chronické únavě, nespavosti a očních chorobách.

Jak vařit sladké brambory?

Chuť sladkých brambor může být jemná nebo velmi sladká. Vařené sladké brambory nejvíce připomínají sladké, zmrazené brambory, a proto se jim říká sladké brambory. Syrové sladké brambory chutnají jako mrkev.

Sladké brambory se mohou jíst syrové, ale kořenová zelenina je nejčastěji vařená, smažená, dušená, pečená a konzervovaná. Během tepelného zpracování sladké brambory neztrácejí živiny.

Sladké brambory lze použít k výrobě zeleninových vývarů, polévek a lze je také přidat do obilovin, salátů, knedlíků, lasagní, zelných závitků, palačinek. K batátům se skvěle hodí ryby, sýr, houby. Ze sladkých brambor se také vyrábí škrob, hranolky, džemy, zavařeniny, suflé.

V tomto výběru receptů se dozvíte o 3 různých způsobech přípravy lahodného sladkého bramboru. Sladké brambory jsou považovány za prospěšné při léčbě rakoviny a srdečních chorob. Má velmi nízký obsah kalorií. Ve středně velké hlízě je jich asi 105. Tato kořenová zelenina také obsahuje málo tuku, takže ji lze bezpečně konzumovat bez obav z přibírání na váze.

Snadné pečení Pečení batátů v troubě zabere velmi málo času. Existuje několik variant tohoto procesu. Oba vyžadují ohřev trouby na 230 ° C a 30–45 minut v závislosti na počtu a velikosti hlíz. Nejjednodušší je hlízy lehce oškrábat nožem a dát na střední teplotu do trouby. Venku budou pokryty lahodnou křupavou kůrkou. Aby to bylo ještě chutnější, před vložením hlíz do trouby na ně položte kousek másla, posypte skořicí a cukrem. Hlízy zabalte do fólie. Je to nutné, aby šťávy, které vyniknou, učinily hlízy ještě měkčí a jemnější. Po uvaření je třeba hlízy vyjmout z trouby, nakrájet a posypat oblíbenými kořením.

Gratinovaný batát Sladké brambory se obvykle smíchají se strouhankou a zapečou se sýrem. Někdy se k nim přidá mléko nebo tučná smetana, ale obejdete se bez toho, že byste je později podávali ke stolu. Batáty však před vařením není nutné loupat. Jeho slupka je docela jedlá, tenká a obsahuje mnoho prospěšných živin. Na talíři navíc vypadá zajímavě. Během chvilky v troubě můžete batátovou misku vyjmout a začít ji ochutnávat. Obvykle se jí lžící. Zdroj: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html Grand Culinary

Smažené sladké brambory Existují dva způsoby, jak připravit tento batátový pokrm. Pokud chcete, aby batáty nebyly příliš pražené, nakrájejte je na proužky, dejte na plech vyložený pečicím papírem a posypte olivovým olejem. Sladké brambory můžete osolit a opepřit a posypat jakýmkoli oblíbeným kořením. Sladké brambory by se měly péct v troubě při 2 ° C po dobu 120 minut, přičemž kousky čas od času obracíme. Plátky můžete propíchnout vidličkou a zkontrolovat, zda je jídlo hotové. Pokud se nebojíte dát nějaké kalorie navíc a chcete pěkný a křupavý výrobek, je pro vás vhodnější druhá metoda. Batáty také nakrájejte na nudličky a na 25 minut. ponořte úplně do ledové vody - je to nutné k odstranění přebytečného škrobu, bez něj budou batáty křupavější. Do pánve nalijte 15 palec vysokého arašídového másla. Plátky batátu osušte papírovou utěrkou a pomalu je jeden po druhém namáčejte do formy na máslo. Sladké brambory smažte na 1 ° C 180 minut nebo dokud nebudou dozlatova. Nyní ho posypte oblíbeným slaným nebo sladkým kořením.

Jak upéct sladké brambory v troubě

Sladké brambory jsou v troubě neuvěřitelně chutné. Můžete ho jednoduše upéct vcelku ve slupce (po dobrém umytí), nebo upéct s omáčkou, kořením, zeleninou, masem, sladkým kořením. Obecně platí, že recept na pečené sladké brambory je omezen pouze představivostí.

Trouba musí být zahřátá na 200-220 stupňů. Zapékací mísu vymažte olivovým nebo slunečnicovým olejem. Sladké bramborové hlízy nebo nakrájené kousky promíchejte s máslem. Batáty posypte oblíbeným kořením nebo jinou zeleninou a pečte 15–20 minut.

Ideální koření na zeleninu je kurkuma, muškátový oříšek, suneli chmel, mletý koriandr, česnek. Pečené batáty podávejte s hořčicí, zakysanou smetanou nebo oblíbenou omáčkou. Lze použít i jako přílohu k masu nebo rybám.

Jak vařit sladké brambory

Obvykle se batáty vaří pro další mletí na pyré. Do batátového pyré lze přidat další vařenou zeleninu: mrkev, cibule, brambory, květák. Sladké brambory musíte vařit 15-20 minut po uvaření v osolené vodě. Do batátového pyré, stejně jako do bramborového pyré, můžete přidat máslo nebo mléko. 

Batáty se také vaří na polévky. Polévka ze sladkých brambor je mírně sladká. V polévce se tato kořenová plodina dobře spřátelí s mrkví, dýní, cibulí a fazolemi.

Recept na pečené sladké brambory

Batáty se smaží o něco rychleji než brambory – asi 15 minut. Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej, vložíme nakrájené batáty a orestujeme. Sladkou dužinu nezapomeňte bohatě opepřit, přidat cibuli a česnek, případně přelít omáčkou.

Sladké bramborové hranolky

Skvělý předkrm nebo příloha k masu. Sladké bramborové hranolky jsou měkčí než brambory uvařené stejným způsobem a také o něco sladší. Připravuje se nikoli ve fritéze, ale v troubě.

Při přípravě nakrájejte sladké brambory na stejné plátky. Zalijte studenou vodou a nechte 10 minut odstát – zelenina tak křupe. Batáty zalijte olivovým olejem (4 lžíce na 500 g batátů) a dobře promíchejte. Sůl a pepř. Rozprostřete na pečicí papír a za občasného míchání pečte 30 minut.