Brusinky jsou tradiční zimní bobule. Její kyselá chuť, sytě červená barva a dostupnost z ní udělaly jednu z nejoblíbenějších bobulí. Pokud jsme zvyklí chodit pro brusinky do bažiny, tak na Západě ji pěstují farmáři: pro pěstování brusinek je v Americe vyčleněno asi 40 hektarů bažin. Vytrvalá „réva“ brusinek může plodit až 150 let! Níže je deset předností, které jsou vlastní jak syrovým čerstvým brusinkám v období jejich zrání, tak sušeným, mraženým a namáčeným – po celý rok. 1. Mezi všemi bobulemi jsou brusinky na jednom z prvních míst z hlediska obsahu fytochemikálií (fytochemikálie jsou užitečné látky obsažené v rostlinách, které různými způsoby pomáhají chránit naše buňky). Vědci v této bobule našli více než 150 fytochemikálií a určitě najdou další. 2. Brusinky mají dobře prozkoumanou jedinečnou vlastnost snížit schopnost určitých bakterií vyvinout infekci v našem těle. Většina lidí slyšela, že brusinky pomáhají předcházet infekcím močových cest tím, že brání bakteriím uchytit se na stěnách močových cest. Co jste ale možná nevěděli, je, že brusinky mají podobnou schopnost bránit růstu bakterií v žaludku (snižují riziko žaludečních vředů) a v ústech (snižují pravděpodobnost tvorby plaku a kazů). 3. Pokud chcete snížit chronické záněty spojené s degenerativními chorobami stárnutí, brusinky jsou vaším spojencem. Brusinky jsou silným antioxidantem. 4. Brusinka léčí stěny tepen, pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním. 5. Ačkoli to není tak zřejmé, přibývá důkazů, že brusinky mohou bojovat s virovými infekcemi a snižovat riziko rakoviny prostřednictvím různých účinků na ochranu funkce buněk. Vědci také zkoumají, zda tato bobule pomáhá chránit mozek před Alzheimerovou chorobou. 6. I když živiny v brusinkách nejsou plně absorbovány, signalizují genům a obranným mechanismům vašeho těla, aby více pracovaly. 7. Brusinky jsou bohaté na zdravou vlákninu a vitamín C. 8. Brusinky mají skvělou barvu, díky které bude vaše jídlo atraktivnější a chutnější. Jedná se o skvělé přírodní potravinářské barvivo. 9. Brusinky se snadno připravují. Za deset minut uvaříte z mražených nebo čerstvých brusinek výborný ovocný nápoj nebo omáčku. 10. Kyselá chuť brusinek skvěle doplní chuť rýže, brambor, fazolí, hlávkového salátu, kysaného zelí a dalších zdravých potravin. Brusinky můžete skladovat zmrazené (před zmrazením je třeba je omýt). Před vařením nerozmrazujte. V obchodech byste neměli kupovat brusinkové džusy a ovocné nápoje. Většina z nich je silně zředěná a obsahuje příliš mnoho cukru nebo umělých sladidel. Místo toho si připravte domácí ovocný nápoj (vymačkáním syrových brusinek, přidáním vody k nim a oslazením podle chuti; nebo spařením celých brusinek s vodou a přírodním sladidlem). Nejlepší je samozřejmě jíst celé brusinky. Z celých brusinek je skvělé chutney nebo přidejte bobule do celozrnného pečiva.
2022-11-11