Lín

Popis lína

Lín je paprskovitá ryba patřící do řádu a čeledi kaprovitých. Je to krásná ryba, většinou zbarvená tmavě zeleně. Barva línů však přímo závisí na podmínkách, kde tato ryba žije. V říčních rybnících s čistou vodou, kde tenká vrstva bahna pokrývá písčité dno, může mít lín lehkou, téměř stříbřitou barvu se zelenkavým odstínem.

Pokud jde o blátivé rybníky, jezera a říční zátoky se silnou vrstvou bahna, je lín tmavě zelený, někdy hnědý. V lesních rašelinových jezerech a některých rybnících má zelená barva lína často zlatý odstín. Proto existuje takový termín - zlatý líh. Někteří lidé věří, že lišty se zlatou barvou byly vyšlechtěny výběrem. Ale častěji barva lánu vypadá jako starý bronz.

Jak to vypadá

Lín má krátké a dobře pletené tělo. V některých nádržích je tato ryba poměrně široká a v říčních zátokách jsou lišty často poněkud stékavé, protáhlé a ne tak široké jako v lesních jezerech. Váhy lína jsou malé, téměř neviditelné, ale měli byste je čistit stejným způsobem jako u jiných ryb z čeledi kaprů.

Váhy lína jsou pokryty vrstvou hustého hlenu. Po ulovení lína, po nějaké době, váhy mění barvu, často ve skvrnách. Ploutve této ryby jsou relativně krátké, zaoblené a měkké. Ocasní ploutev postrádá tradiční zářez v ocasních ploutvích jiných kaprových ryb a připomíná široké řídící veslo. Větší pánevní ploutve rozlišují mužské lišty.

Na obou stranách úst jsou malé úponky. Oči lína jsou červené, což díky svému obecnému vzhledu a zlatému zbarvení činí tuto rybu obzvláště krásnou. Lín může být navíc poměrně velký. Zaznamenal ryby těžší než osm kilogramů. A nyní se v nádržích a lesních jezerech vyskytují vzorky o více než sedmi kilogramech o hmotnosti sedmdesáti centimetrů.

Složení

Obsah kalorií v liči je pouze 40 kcal. Díky tomu je nepostradatelný pro dietní výživu. Línové maso je snadno stravitelné a rychle nasytí tělo. Může to je jedna z nejlepších odrůd. Chemické složení lněného masa zahrnuje následující složky:

• vitamíny A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
• minerály S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
• polynenasycené mastné kyseliny.
• A také v řadě jsou kyselina listová, cholin a další látky nezbytné pro tělo.

Výhody lína

Línové maso je vhodné pro kojeneckou výživu, dietní stravu a pro stravu starších lidí. Kromě toho je dobré zlepšit zrakovou ostrost a zlepšit metabolismus.

• Vitamín B1 pomáhá zlepšovat činnost srdce a stabilizuje funkce nervového systému.
• PP sníží hladinu cholesterolu v krvi a pomůže cirkulaci kyslíku v celém těle.
• Kyseliny pomáhají štěpit tuky a zlepšují metabolismus.
• Produkt bude mít příznivý účinek na imunitní systém, posílí odolnost proti infekcím.
• Složky rybího masa mohou regulovat hladinu cukru a jsou antioxidanty.
• Lín je užitečný pro endokrinní systém, pro normální fungování štítné žlázy.

Harms

Neexistují žádné zvláštní kontraindikace pro použití čerstvých línových ryb, s výjimkou individuální nesnášenlivosti k jídlu.

Použití k vaření

Lín nemá žádnou průmyslovou hodnotu. Téměř vždy má maso přetrvávající pach bahna, ale přesto má jemnou, příjemnou chuť a je velmi zdravé.

Na poznámku! Problém se zápachem můžete rychle vyřešit přidáním koření do linkového nádobí.

Ryby lín jsou ceněny v kuchyních evropských zemí, kde se v receptech často vaří v mléce. Ale můžete vařit lín různými způsoby. Nejběžnějším způsobem vaření lín je pečení nebo pečení korpusu v troubě. Skvěle se kombinuje s jakýmkoli aromatickým kořením.

Před smažením ji posypte citronovou šťávou a počkejte, dokud není namočená 20 minut, poté ji hojně potřete kořením (česnek, černý pepř atd.). Mnoho lidí dává přednost nakládanému líně. Podle receptu: nejprve se smaží a poté se do použitého oleje přidá ocet vařený s kořením (1/2 polévkové lžíce).

Jak si vybrat lín

Aby nedošlo k poškození těla a vaření vysoce kvalitních ryb, musíte znát několik tajemství:

• První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je vzhled lína: kostra musí být neporušená bez poškození.
• Povrch lnu je čistý, s malým množstvím hlenu.
• Kostra je elastická. Při stisknutí prstem by se měl odpružit a zůstat bez promáčknutí.
• Dávejte pozor na rybí žábry a vůni. Čerstvá ryba má čisté žábry, žádný hlen a žádný shnilý zápach.

Lín s pečenými rajčaty a paprikou

Složení

• rybí filé - 4 kusy (každý 250 g)
• rajče - 4 kusy
• sladké červené papriky - 2 kusy
• feferonky - 2 kusy
• cibule - 1 kus
• česnek - 2 stroužky
• snítka bazalky - 1 kus
• rostlinný olej - 5 čl. lžíce
• ocet z červeného vína - 2 lžíce
• lžíce rukoly - 50 gramů
• sůl,
• čerstvě mletý černý pepř - 1 kus (podle chuti)

Dávky: 4

Kroky vaření

1. Rajčata, pálivou a sladkou papriku omyjte a osušte. Ovoce dejte na plech, posypte 1 polévkovou lžící - rostlinným olejem.
2. Vložíme na 200 minut do trouby předehřáté na 10 ° C.
3. Během vaření jednou otočte. Přeneste zeleninu do misky, pevně ji přikryjte potravinářskou fólií a nechte vychladnout. Poté odstraňte slupku z rajčat A papriky, odstraňte jádro. Buničinu nakrájejte na velké kousky.
4. Oloupejte, nakrájejte a smažte cibuli a česnek na 2 polévkové lžíce. Zahřátý olej, 6 min.
5. Odstraňte z tepla, přidejte nakrájená rajčata a papriky, promíchejte.
6. Do směsi přidejte ocet a listy bazalky. Rybí filé potřete solí a pepřem, potřete zbývajícím olejem. Smažte ryby na pánvi po dobu 5 minut. Z každé strany.
7. Rukolu umyjeme, osušíme a dáme na porcované talíře.
8. Nahoru položte filet z lína.
9. Pokvapkejte vařenou omáčkou.