Co si myslíte, že se stane, když nebudete jíst nic jiného než všemožné maso a mléčné výrobky? Zemřeš asi za rok. Co se stane, když budete jíst pouze veganská nebo vegetariánská jídla, zeleninu, ovoce, luštěniny, obiloviny, ořechy a semínka? Určitě se stanete mnohem zdravějšími než většina lidí.
Tato skutečnost by měla být výchozím bodem pro pochopení toho, co je a není dobrá strava. Pokud vám tedy někdy někdo řekne, že maso je životně důležité, můžete si být jisti, že tento člověk neví, o čem mluví. Znáte případy, kdy se z kuřáka, který kouří jako komín, najednou stane velký zdravotní specialista, co se vegetariánství týče. Zdraví je primárním zájmem nevegetariánských rodičů, když se jejich děti rozhodnou přestat jíst maso. Rodiče věří, že jejich děti bez denní dávky mrtvých živočišných bílkovin zeslábnou nebo onemocní celou řadou nemocí. Ve skutečnosti by měli být šťastní, protože všechny důkazy naznačují, že vegetariáni jsou vždy mnohem zdravější než jedlíci masa. Podle posledních údajů, včetně zprávy Světové zdravotnické organizace, lidé, kteří jedí maso, jedí dvakrát více sladký a třikrát více mastný jídlo, než tělo potřebuje. Pokud vezmeme v úvahu věkovou skupinu od 11 do 16 let, tak v tomto věku děti jedí třikrát více nezdravých potravin. Dobrým příkladem tučných a sladkých potravin je cola, hamburger, chipsy и zmrzlina. Pokud jsou tyto potraviny hlavním jídlem, pak je to špatné z hlediska toho, co děti jedí, ale i toho, co z konzumace takového jídla nezískají. uvažujme hamburger a jaké škodlivé látky obsahuje. Na vrcholu seznamu je nasycený živočišný tuk – všechny hamburgery obsahují velmi vysoké procento tohoto tuku. Tuk se do mletého masa vmíchá, i když se maso zdá libové. Chipsy se také často smaží v živočišném tuku a namáčejí se v něm během procesu vaření. To samozřejmě neznamená, že všechny tuky jsou nezdravé potraviny – vše záleží na tom, jaký druh tuku jíte. Existují dva hlavní typy tuků – nenasycené tuky, které se nacházejí hlavně v zelenině, a nasycené tuky, které se nacházejí v živočišných produktech. Nenasycené tuky Tělu prospěšnější než ty nasycené a jejich určité množství je nutné při každé dietě. Nasycené tuky není nutné a možná jedním z nejdůležitějších objevů souvisejících s lidským zdravím je skutečnost, že nasycené živočišné tuky ovlivňují rozvoj srdečních chorob. Proč je to tak důležité? Protože srdeční choroby jsou nejsmrtelnější chorobou v západním světě. Maso a ryby obsahují také látku zvanou cholesterol a tato látka je spolu s tuky příčinou srdečních onemocnění. Nenasycené tuky jako olivový, slunečnicový a kukuřičný olej naopak pomáhají snižovat ucpávání cév živočišnými tuky. Hamburgery jako téměř všechny masné výrobky obsahují mnoho škodlivých látek, chybí jim však mnoho pro tělo nezbytných látek, jako je vláknina a pět nezbytných vitamínů. Vlákna jsou tvrdé částice ovoce a zeleniny, které tělo nedokáže strávit. Neobsahují živiny a procházejí jícnem nezměněné, ale pro tělo jsou velmi důležité. Vlákna umožňují odstranění zbytků jídla z vnitřku. Vláknina dělá práci kartáčku, který čistí střeva. Pokud budete jíst málo vláknitých potravin, bude se jídlo déle pohybovat vnitřnostmi trávicího systému, zatímco toxické látky mohou mít na tělo větší vliv. Nedostatek vlákniny v kombinaci s hojným používáním živočišné tuky vede k tak smrtelné nemoci, jako je rakovina tlustého střeva. Nedávný lékařský výzkum také identifikoval tři vitamíny, které pomáhají chránit tělo před téměř 60 nemocemi, včetně smrtelných nemocí, jako jsou srdeční choroby, paralýza a rakovina. Je to vitamín А (pouze z rostlinné stravy), vitamíny С и Е, kterým se také říká antioxidanty. Tyto vitamíny vychytávají molekuly zvané volné radikály. Tělo neustále produkuje volné radikály v důsledku dýchání, cvičení a dokonce i trávení potravy. Jsou součástí oxidačního procesu, podobného procesu, který způsobuje korozi kovu. Tyto molekuly nezpůsobují korozi těla, ale chovají se jako nekontrolovaní chuligáni, pobíhají po těle, rozbíjejí se do buněk a ničí je. Antioxidanty vychytávají volné radikály a zastavují jejich škodlivé účinky na organismus, které mohou vést k onemocněním. V roce 1996 asi 200 studií potvrdilo přínosy antioxidanty. Například National Cancer Institute a Harvard Medical School zjistili, že užívání vitamínů A,C и Е s čerstvým ovocem a zeleninou můžeme snížit riziko rakoviny a srdečních chorob. Tyto vitamíny dokonce pomáhají udržovat funkci mozku ve stáří. Žádný z těchto tří antioxidantů se však v mase nenachází. Maso obsahuje málo nebo žádný vitamín Д, který kontroluje hladinu vápníku v krvi, nebo draslík, který podporuje srážení krve. Jediným zdrojem těchto pro zdraví životně důležitých látek je ovoce, zelenina a sluneční záření a také máslo. V průběhu let bylo provedeno mnoho vědeckých výzkumů o tom, jak různé diety ovlivňují pohodu člověka. Tyto studie bezesporu ukázaly, že vegetariánská nebo veganská strava je pro lidské zdraví nejlepší. Některé z těchto studií porovnávaly stravu desítek tisíc lidí na místech tak vzdálených, jako je Čína a Amerika, Japonsko a Evropa. Jedna z nejrozsáhlejších a nejnovějších studií byla provedena ve Spojeném království Oxfordskou univerzitou a první výsledky byly zveřejněny v roce 1995. Studie zkoumala 11000 13 lidí starších XNUMX let a dospěla k ohromujícímu závěru, že vegetariáni představují 40% méně rakoviny a 30% mají méně srdečních chorob a je méně pravděpodobné, že náhle zemřou po dosažení vysokého věku. Téhož roku ve Spojených státech přišla skupina lékařů s názvem Therapists' Committee s ještě úžasnějšími výsledky. Porovnali asi sto různých studií provedených v různých částech zeměkoule a na základě dat došli k závěru, že vegetariáni na 57% nižší riziko srdečních onemocnění a Obsah vody 50 %. rakovinová onemocnění. Zjistili také, že u vegetariánů je mnohem méně pravděpodobné, že budou mít vysoký krevní tlak, ale i ti, kteří měli vysoký krevní tlak, měli stále tendenci klesat. Aby uklidnili rodiče, tito lékaři také zjistili, že mozek mladých vegetariánů se vyvíjí zcela normálně. Děti vegetariánů mají ve věku deseti let sklon k zrychlenému duševnímu vývoji, na rozdíl od stejně starých masožravců. Argumenty poskytnuté Výborem terapeutů byly tak přesvědčivé, že vláda USA souhlasila s tím, že „vegetariáni jsou ve výborném zdravotním stavu, dostávají všechny potřebné živiny a vegetariánství je vhodnou stravou pro občany Spojených států“. Nejčastějším argumentem konzumentů masa proti tomuto druhu objevu je, že vegetariáni jsou zdravější, protože méně pijí a kouří, a proto studie přinesla tak dobré výsledky. Není to pravda, protože takové seriózní studie vždy porovnávají stejné skupiny lidí. Jinými slovy, studií se účastní pouze nepijící vegetariáni a jedlíci masa. Žádná z výše uvedených skutečností ale nemůže zastavit masný průmysl v reklamě maso jako nejzdravější potravina na světě. Navzdory tomu, že to není pravda, veškerá reklama vyvolává u rodičů obavy. Věřte mi, že výrobci masa neprodávají maso proto, aby byli lidé zdravější, dělají to proto, aby vydělali více peněz. Dobře, takže jaké nemoci mají vegetariáni, které netrpí konzumenty masa? Takoví neexistují! Úžasné, že? „Stal jsem se vegetariánem ze zájmu o zvířata, ale získal jsem i další nečekané výhody. Začal jsem se cítit lépe – stal jsem se pružnějším, což je pro sportovce velmi důležité. Nyní nepotřebuji spát mnoho hodin a probouzet se, nyní se cítím odpočatý a veselý. Moje pleť se zlepšila a teď jsem mnohem energičtější. Miluji být vegetariánem.” Martina Navrátilová, mistryně světa v tenise.