Jehněčí, hřbet, upravený na 1/8 ″ tuku, výběr, pečené - kalorie a živiny

Nutriční hodnota a chemické složení.

Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) ve 100 gramech jedlé porce.
ŽivinyČísloNorma**% normálu ve 100 g% normálních 100 kcal100% normy
kalorie290 kcal1684 kcal17.2%5.9%581 g
Proteiny23.27 g76 g30.6%10.6%327 g
tuky21.12 g56 g37.7%13%265 g
voda54.33 g2273 g2.4%0.8%4184 g
Jasan1.2 g~
Vitamíny
Vitamin B1, thiamin0.1 mg1.5 mg6.7%2.3%1500 g
Vitamin B2, riboflavin0.24 mg1.8 mg13.3%4.6%750 g
Vitamin B5, pantothenic0.66 mg5 mg13.2%4.6%758 g
Vitamin B6, pyridoxin0.13 mg2 mg6.5%2.2%1538 g
Vitamin B9, kyselina listová20 mg400 mcg5%1.7%2000
Vitamin B12, kobalamin2.2 mcg3 mg73.3%25.3%136 g
Vitamin PP7.05 mg20 mg35.3%12.2%284 g
macronutrients
Draslík, K.250 mg2500 mg10%3.4%1000 g
Vápník, Ca18 mg1000 mg1.8%0.6%5556 g
Hořčík, Mg24 mg400 mg6%2.1%1667 g
Sodík, Na64 mg1300 mg4.9%1.7%2031
Síra, S.232.7 mg1000 mg23.3%8%430 g
Fosfor, P185 mg800 mg23.1%8%432 g
Stopové prvky
Železo, Fe2.17 mg18 mg12.1%4.2%829 g
Mangan, Mn0.021 mg2 mg1.1%0.4%9524 g
Měď, Cu122 μg1000 mcg12.2%4.2%820 g
Selen, Se25.2 μg55 mcg45.8%15.8%218 g
Zinek, Zn3.52 mg12 mg29.3%10.1%341 g
Esenciální aminokyseliny
Arginin *1.383 g~
Valin1.256 g~
Histidin *0.737 g~
Isoleucin1.123 g~
leucin1.81 g~
Lysin2.055 g~
Methionin0.597 g~
threonin0.996 g~
tryptofan0.272 g~
Fenylalanin0.947 g~
Aminokyselina
alanin1.4 g~
Kyselina asparagová2.048 g~
Glycin1.137 g~
Kyselina glutamová3.377 g~
Proline0.976 g~
Serine0.865 g~
Tyrosin0.782 g~
cystein0.278 g~
Steroly (steroly)
Cholesterol93 mgmax. 300 mg
Nasycené mastné kyseliny
Nasadenie mastných kyselin9.08 gmax. 18.7 g
10: 0 Capric0.05 g~
12: 0 Lauric0.09 g~
14: 0 Myristic0.82 g~
16: 0 Palmitic4.59 g~
18: 0 Stearic2.87 g~
Mononenasycené mastné kyseliny8.65 gmin. 16.8 g51.5%17.8%
16: 1 palmitolejový0.62 g~
Oleic 18: 1 (omega-9)7.77 g~
Polynenasycené mastné kyseliny1.69 god 11.2 do 20.6 g15.1%5.2%
18: 2 linolové1.24 g~
18: 3 Linolenic0.37 g~
20: 4 arachidonický0.08 g~
Omega-3 mastné kyseliny0.37 god 0.9 do 3.7 g41.1%14.2%
Omega-6 mastné kyseliny1.32 god 4.7 do 16.8 g28.1%9.7%

Energetická hodnota je 290 kcal.

  • 3 oz = 85 g (246.5 kcal)
  • kus, vařený, bez odpadu (výtěžek z 1 lb syrového masa s odpadem) = 265 g (768.5 kcal)
Jehněčí, bederní, oddělitelné libové a tučné, ořezané na 1/8 ″ tuku, výběr, pečené bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B2 a 13.3 %, vitamín B5 - 13.2 %, vitamín B12 - 73,3 %, vitamín PP - 35,3 %, fosfor - 23.1 %, železo nebo 12.1 %měď - o 12.2 %, selen - 45,8 %, zinek - o 29.3 %
  • Vitamin B2 podílí se na oxidačně-redukčních reakcích a podporuje vnímavost barev vizuálním analyzátorem a adaptací na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu pokožky, sliznic, porušením světla a viděním za soumraku.
  • Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze některých hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevním traktu a podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
  • Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou ve vzájemném vztahu mezi vitamíny podílejícími se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu a anémie, leukopenie a trombocytopenie.
  • Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu pokožky, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
  • Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, část fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, které jsou nezbytné pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
  • Železo je součástí různých funkcí proteinů, včetně enzymů. Podílí se na přenosu elektronů, kyslík zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, myoglobinurii, atonii kosterních svalů, únavě, kardiomyopatii, atrofické gastritidě.
  • Měď je součástí enzymů s redox aktivitou podílejících se na metabolismu železa a stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů - procesy zahrnují poskytování tkání kyslíkem. Nedostatek se projevuje malformacemi kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
  • Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinky, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede k Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnou deformitou kloubů, páteře a končetin), Kesan (endemická kardiomyopatie), dědičná trombastenie.
  • zinek je součástí více než 300 enzymů zapojených do syntézy a štěpení sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a regulace exprese několika genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, přítomnosti malformací plodu. Výzkum v posledních letech ukázal, že vysoké dávky zinku by mohly narušit absorpci mědi a přispět tak k rozvoji anémie.
Tagy: výhřevnost 290 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály užitečné než jehněčí, hřbet, oddělitelné libové a tučné, ořezat na 1/8 palců tuk, výběr, pražené, kalorie, živiny, prospěšné vlastnosti jehněčího, hřbet, oddělitelné libové a tuk, ořežte na 1/8 ″ tuku, výběr, pražené

Napsat komentář