Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) ve 100 gramech jedlé porce.
Živiny | Číslo | Norma** | % normálu ve 100 g | % normálních 100 kcal | 100% normy |
kalorie | 290 kcal | 1684 kcal | 17.2% | 5.9% | 581 g |
Proteiny | 23.27 g | 76 g | 30.6% | 10.6% | 327 g |
tuky | 21.12 g | 56 g | 37.7% | 13% | 265 g |
voda | 54.33 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4184 g |
Jasan | 1.2 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 4.6% | 750 g |
Vitamin B5, pantothenic | 0.66 mg | 5 mg | 13.2% | 4.6% | 758 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.13 mg | 2 mg | 6.5% | 2.2% | 1538 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 20 mg | 400 mcg | 5% | 1.7% | 2000 |
Vitamin B12, kobalamin | 2.2 mcg | 3 mg | 73.3% | 25.3% | 136 g |
Vitamin PP | 7.05 mg | 20 mg | 35.3% | 12.2% | 284 g |
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 250 mg | 2500 mg | 10% | 3.4% | 1000 g |
Vápník, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.6% | 5556 g |
Hořčík, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.1% | 1667 g |
Sodík, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 1.7% | 2031 |
Síra, S. | 232.7 mg | 1000 mg | 23.3% | 8% | 430 g |
Fosfor, P | 185 mg | 800 mg | 23.1% | 8% | 432 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.17 mg | 18 mg | 12.1% | 4.2% | 829 g |
Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.4% | 9524 g |
Měď, Cu | 122 μg | 1000 mcg | 12.2% | 4.2% | 820 g |
Selen, Se | 25.2 μg | 55 mcg | 45.8% | 15.8% | 218 g |
Zinek, Zn | 3.52 mg | 12 mg | 29.3% | 10.1% | 341 g |
Esenciální aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.383 g | ~ | |||
Valin | 1.256 g | ~ | |||
Histidin * | 0.737 g | ~ | |||
Isoleucin | 1.123 g | ~ | |||
leucin | 1.81 g | ~ | |||
Lysin | 2.055 g | ~ | |||
Methionin | 0.597 g | ~ | |||
threonin | 0.996 g | ~ | |||
tryptofan | 0.272 g | ~ | |||
Fenylalanin | 0.947 g | ~ | |||
Aminokyselina | |||||
alanin | 1.4 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 2.048 g | ~ | |||
Glycin | 1.137 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 3.377 g | ~ | |||
Proline | 0.976 g | ~ | |||
Serine | 0.865 g | ~ | |||
Tyrosin | 0.782 g | ~ | |||
cystein | 0.278 g | ~ | |||
Steroly (steroly) | |||||
Cholesterol | 93 mg | max. 300 mg | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasadenie mastných kyselin | 9.08 g | max. 18.7 g | |||
10: 0 Capric | 0.05 g | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.09 g | ~ | |||
14: 0 Myristic | 0.82 g | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 4.59 g | ~ | |||
18: 0 Stearic | 2.87 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 8.65 g | min. 16.8 g | 51.5% | 17.8% | |
16: 1 palmitolejový | 0.62 g | ~ | |||
Oleic 18: 1 (omega-9) | 7.77 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 1.69 g | od 11.2 do 20.6 g | 15.1% | 5.2% | |
18: 2 linolové | 1.24 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.37 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.08 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.37 g | od 0.9 do 3.7 g | 41.1% | 14.2% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 1.32 g | od 4.7 do 16.8 g | 28.1% | 9.7% |
Energetická hodnota je 290 kcal.
- 3 oz = 85 g (246.5 kcal)
- kus, vařený, bez odpadu (výtěžek z 1 lb syrového masa s odpadem) = 265 g (768.5 kcal)
Jehněčí, bederní, oddělitelné libové a tučné, ořezané na 1/8 ″ tuku, výběr, pečené bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B2 a 13.3 %, vitamín B5 - 13.2 %, vitamín B12 - 73,3 %, vitamín PP - 35,3 %, fosfor - 23.1 %, železo nebo 12.1 %měď - o 12.2 %, selen - 45,8 %, zinek - o 29.3 %
- Vitamin B2 podílí se na oxidačně-redukčních reakcích a podporuje vnímavost barev vizuálním analyzátorem a adaptací na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu pokožky, sliznic, porušením světla a viděním za soumraku.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze některých hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevním traktu a podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou ve vzájemném vztahu mezi vitamíny podílejícími se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu a anémie, leukopenie a trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu pokožky, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, část fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, které jsou nezbytné pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí různých funkcí proteinů, včetně enzymů. Podílí se na přenosu elektronů, kyslík zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, myoglobinurii, atonii kosterních svalů, únavě, kardiomyopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou podílejících se na metabolismu železa a stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů - procesy zahrnují poskytování tkání kyslíkem. Nedostatek se projevuje malformacemi kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinky, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede k Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnou deformitou kloubů, páteře a končetin), Kesan (endemická kardiomyopatie), dědičná trombastenie.
- zinek je součástí více než 300 enzymů zapojených do syntézy a štěpení sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a regulace exprese několika genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, přítomnosti malformací plodu. Výzkum v posledních letech ukázal, že vysoké dávky zinku by mohly narušit absorpci mědi a přispět tak k rozvoji anémie.
Tagy: výhřevnost 290 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály užitečné než jehněčí, hřbet, oddělitelné libové a tučné, ořezat na 1/8 palců tuk, výběr, pražené, kalorie, živiny, prospěšné vlastnosti jehněčího, hřbet, oddělitelné libové a tuk, ořežte na 1/8 ″ tuku, výběr, pražené