Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) ve 100 gramech jedlé porce.
Živiny | Číslo | Norma** | % normálu ve 100 g | % normálních 100 kcal | 100% normy |
kalorie | 210 kcal | 1684 kcal | 12.5% | 6% | 802 g |
Proteiny | 27.12 g | 76 g | 35.7% | 17% | 280 g |
tuky | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9% | 533 g |
voda | 61.38 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3703 g |
Jasan | 1.45 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 7.4% | 643 g |
Vitamin B4, cholin | 104 mg | 500 mg | 20.8% | 9.9% | 481 g |
Vitamin B5, pantothenic | 0.69 mg | 5 mg | 13.8% | 6.6% | 725 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 3.3% | 1429 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 2.8% | 1739 g |
Vitamin B12, kobalamin | 3.11 μg | 3 mg | 103.7% | 49.4% | 96 g |
Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamin D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamín E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
Vitamín K, fylochinon, | 5.7 μg | 120 mcg | 4.8% | 2.3% | 2105 |
Vitamin PP | 6.15 mg | 20 mg | 30.8% | 14.7% | 325 g |
Betain | 13.7 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 324 mg | 2500 mg | 13% | 6.2% | 772 g |
Vápník, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 1% | 4762 g |
Hořčík, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.5% | 1379 g |
Sodík, Na | 83 mg | 1300 mg | 6.4% | 3% | 1566 |
Síra, S. | 271.2 mg | 1000 mg | 27.1% | 12.9% | 369 g |
Fosfor, P | 217 mg | 800 mg | 27.1% | 12.9% | 369 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.19 mg | 18 mg | 12.2% | 5.8% | 822 g |
Mangan, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
Měď, Cu | 137 mcg | 1000 mcg | 13.7% | 6.5% | 730 g |
Selen, Se | 31.3 μg | 55 mcg | 56.9% | 27.1% | 176 g |
Zinek, Zn | 6.6 mg | 12 mg | 55% | 26.2% | 182 g |
Esenciální aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.611 g | ~ | |||
Valin | 1.463 g | ~ | |||
Histidin * | 0.859 g | ~ | |||
Isoleucin | 1.308 g | ~ | |||
leucin | 2.109 g | ~ | |||
Lysin | 2.395 g | ~ | |||
Methionin | 0.696 g | ~ | |||
threonin | 1.161 g | ~ | |||
tryptofan | 0.317 g | ~ | |||
Fenylalanin | 1.104 g | ~ | |||
Aminokyselina | |||||
alanin | 1.631 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 2.387 g | ~ | |||
Glycin | 1.324 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 3.935 g | ~ | |||
Proline | 1.137 g | ~ | |||
Serine | 1.008 g | ~ | |||
Tyrosin | 0.911 g | ~ | |||
cystein | 0.324 g | ~ | |||
Steroly (steroly) | |||||
Cholesterol | 93 mg | max. 300 mg | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasadenie mastných kyselin | 3.88 g | max. 18.7 g | |||
10: 0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
14: 0 Myristic | 0.29 g | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 2.08 g | ~ | |||
18: 0 Stearic | 1.28 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 4.24 g | min. 16.8 g | 25.2% | 12% | |
16: 1 palmitolejový | 0.32 g | ~ | |||
Oleic 18: 1 (omega-9) | 3.83 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.94 g | od 11.2 do 20.6 g | 8.4% | 4% | |
18: 2 linolové | 0.7 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.15 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.09 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.15 g | od 0.9 do 3.7 g | 16.7% | 8% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.79 g | od 4.7 do 16.8 g | 16.8% | 8% |
Energetická hodnota je 210 kcal.
- 3 oz = 85 g (178.5 kcal)
- kus, vařený, bez odpadu (výtěžek z 1 lb syrového masa s odpadem) = 202 g (424.2 kcal)
Jehněčí, plec a lopatka, pečené na otevřeném ohni bohaté na takové vitamíny a minerály jako: vitamin B2 je 15.6%, cholin je 20.8%, vitamin B5 - 13,8%, vitamin B12 - 103,7%, vitamín PP - 30,8%, draslík - 13%, fosfor - 27,1%, železo - o 12.2%, měď - 13,7%, selen - 56,9%, zinek - 55%
- Vitamin B2 podílí se na oxidačně-redukčních reakcích a podporuje vnímavost barev vizuálním analyzátorem a adaptací na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, porušením světla a viděním za soumraku.
- Cholin je součástí lecitinu, hraje roli v syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze některých hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevním traktu a podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou ve vzájemném vztahu mezi vitamíny podílejícími se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu a anémie, leukopenie a trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu pokožky, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na nervových impulsech a regulaci krevního tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, část fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, které jsou nezbytné pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí různých funkcí proteinů, včetně enzymů. Podílí se na přenosu elektronů, kyslík zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, myoglobinurii, atonii kosterních svalů, únavě, kardiomyopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou podílejících se na metabolismu železa a stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů - procesy zahrnují poskytování tkání kyslíkem. Nedostatek se projevuje malformacemi kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinky, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede k Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnou deformitou kloubů, páteře a končetin), Kesan (endemická kardiomyopatie), dědičná trombastenie.
- zinek je součástí více než 300 enzymů zapojených do syntézy a štěpení sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a regulace exprese několika genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, přítomnosti malformací plodu. Výzkum v posledních letech ukázal, že vysoké dávky zinku by mohly narušit absorpci mědi a přispět tak k rozvoji anémie.
Tagy: kalorie 210 kalorií, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály než prospěšné Jehněčí, rameno a lopatkové části, pečené na otevřeném ohni, kalorie, živiny, prospěšné vlastnosti jehněčího, rameno a rameno pečené na otevřeném ohni