Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) ve 100 gramech jedlé porce.
| Živiny | Číslo | Norma** | % normálu ve 100 g | % normálních 100 kcal | 100% normy |
| kalorie | 315 kcal | 1684 kcal | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Proteiny | 23.43 g | 76 g | 30.8% | 9.8% | 324 g |
| tuky | 23.88 g | 56 g | 42.6% | 13.5% | 235 g |
| voda | 50.44 g | 2273 g | 2.2% | 0.7% | 4506 g |
| Jasan | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.36 mg | 1.8 mg | 20% | 6.3% | 500 g |
| Vitamin B4, cholin | 95 mg | 500 mg | 19% | 6% | 526 g |
| Vitamin B5, pantothenic | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.2% | 1000 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.7% | 1818 |
| Vitamin B9, kyselina listová | 1 μg | 400 mcg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.53 μg | 3 mg | 84.3% | 26.8% | 119 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa-tokoferol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.3% | 11538 g |
| Vitamín K, fylochinon, | 4.9 μg | 120 mcg | 4.1% | 1.3% | 2449 g |
| Vitamin PP | 7.93 mg | 20 mg | 39.7% | 12.6% | 252 g |
| Betain | 12.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 159 mg | 2500 mg | 6.4% | 2% | 1572 |
| Vápník, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.7% | 4348 g |
| Hořčík, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.5% | 2105 |
| Sodík, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 1.2% | 2653 g |
| Síra, S. | 234.3 mg | 1000 mg | 23.4% | 7.4% | 427 g |
| Fosfor, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 8.3% | 385 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 3.6% | 878 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 g |
| Měď, Cu | 109 mcg | 1000 mcg | 10.9% | 3.5% | 917 g |
| Selen, Se | 2 mg | 55 mcg | 3.6% | 1.1% | 2750 g |
| Zinek, Zn | 2.65 mg | 12 mg | 22.1% | 7% | 453 g |
| Esenciální aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.392 g | ~ | |||
| Valin | 1.264 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.742 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.13 g | ~ | |||
| leucin | 1.822 g | ~ | |||
| Lysin | 2.069 g | ~ | |||
| Methionin | 0.601 g | ~ | |||
| threonin | 1.003 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.274 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.954 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanin | 1.409 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.062 g | ~ | |||
| Glycin | 1.144 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.4 g | ~ | |||
| Proline | 0.983 g | ~ | |||
| Serine | 0.871 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.787 g | ~ | |||
| cystein | 0.28 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 112 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselin | 11.96 g | max. 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.07 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.1 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.98 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 5.25 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 4.65 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 9.2 g | min. 16.8 g | 54.8% | 17.4% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.43 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 8.59 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.09 g | od 11.2 do 20.6 g | 9.7% | 3.1% | |
| 18: 2 linolové | 0.63 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.43 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.43 g | od 0.9 do 3.7 g | 47.8% | 15.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.65 g | od 4.7 do 16.8 g | 13.8% | 4.4% |
Energetická hodnota je 315 kcal.
- 3 oz = 85 g (267.8 kcal)
- kotleta, kromě odpadu (výtěžek z 1 surové kotlety, s odpadem o hmotnosti 85 g) = 43 g (135.5 kcal)
Jehněčí, svíčková, Nový Zéland, zmrazené, oddělitelné libové a tučné, pečené na otevřeném ohni bohaté na takové vitamíny a minerály jako: vitamin B2 - 20%, cholin - 19%, vitamin B12 - 84,3%, vitamin PP - 39,7%, fosfor - 26%, železo - 11,4%, zinek - 22,1 , XNUMX%
- Vitamin B2 podílí se na oxidačně-redukčních reakcích a podporuje vnímavost barev vizuálním analyzátorem a adaptací na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu pokožky, sliznic, porušením světla a viděním za soumraku.
- Cholin je součástí lecitinu, hraje roli v syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou ve vzájemném vztahu mezi vitamíny podílejícími se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu a anémie, leukopenie a trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu pokožky, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, část fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, které jsou nezbytné pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí různých funkcí proteinů, včetně enzymů. Podílí se na přenosu elektronů, kyslík zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, myoglobinurii, atonii kosterních svalů, únavě, kardiomyopatii, atrofické gastritidě.
- zinek je součástí více než 300 enzymů zapojených do syntézy a štěpení sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a regulace exprese několika genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, přítomnosti malformací plodu. Výzkum v posledních letech ukázal, že vysoké dávky zinku by mohly narušit absorpci mědi a přispět tak k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 315 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály užitečné než jehněčí, svíčková, Nový Zéland, zmrazené, oddělitelné libové a tukové, pečené na otevřeném ohni, kalorie, živiny, prospěšné vlastnosti jehněčího, svíčkové, Nového Zélandu , zmrazené, oddělitelné štíhlé a tučné, pečené na otevřeném ohni