Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) ve 100 gramech jedlé porce.
| Živiny | Číslo | Norma** | % normálu ve 100 g | % normálních 100 kcal | 100% normy |
| kalorie | 199 kcal | 1684 kcal | 11.8% | 5.9% | 846 g |
| Proteiny | 29.31 g | 76 g | 38.6% | 19.4% | 259 g |
| tuky | 8.24 g | 56 g | 14.7% | 7.4% | 680 g |
| voda | 60.86 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3735 g |
| Jasan | 1.55 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 4.4% | 1154 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.43 mg | 1.8 mg | 23.9% | 12% | 419 g |
| Vitamin B5, pantothenic | 0.46 mg | 5 mg | 9.2% | 4.6% | 1087 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 3.5% | 1429 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.58 μg | 3 mg | 86% | 43.2% | 116 g |
| Vitamín E, alfa-tokoferol, TE | 0.16 mg | 15 mg | 1.1% | 0.6% | 9375 g |
| Vitamin PP | 7.89 mg | 20 mg | 39.5% | 19.8% | 253 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 189 mg | 2500 mg | 7.6% | 3.8% | 1323 g |
| Vápník, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 1.1% | 4762 g |
| Hořčík, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.8% | 1818 |
| Sodík, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.1% | 2364 g |
| Síra, S. | 293.1 mg | 1000 mg | 29.3% | 14.7% | 341 g |
| Fosfor, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 15.1% | 333 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.34 mg | 18 mg | 13% | 6.5% | 769 g |
| Mangan, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
| Měď, Cu | 130 mcg | 1000 mcg | 13% | 6.5% | 769 g |
| Selen, Se | 2 mg | 55 mcg | 3.6% | 1.8% | 2750 g |
| Zinek, Zn | 3.29 mg | 12 mg | 27.4% | 13.8% | 365 g |
| Esenciální aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.741 g | ~ | |||
| Valin | 1.581 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.928 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.414 g | ~ | |||
| leucin | 2.28 g | ~ | |||
| Lysin | 2.588 g | ~ | |||
| Methionin | 0.752 g | ~ | |||
| threonin | 1.254 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.343 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 1.193 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanin | 1.763 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.58 g | ~ | |||
| Glycin | 1.431 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 4.253 g | ~ | |||
| Proline | 1.229 g | ~ | |||
| Serine | 1.09 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.985 g | ~ | |||
| cystein | 0.35 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 114 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselin | 3.58 g | max. 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.22 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.73 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.31 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 3.22 g | min. 16.8 g | 19.2% | 9.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.17 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 3.01 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.47 g | od 11.2 do 20.6 g | 4.2% | 2.1% | |
| 18: 2 linolové | 0.31 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.14 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.14 g | od 0.9 do 3.7 g | 15.6% | 7.8% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.34 g | od 4.7 do 16.8 g | 7.2% | 3.6% |
Energetická hodnota je 199 kalorií.
- 3 oz = 85 g (169.2 kcal)
- kotleta, kromě odpadu (výtěžek z 1 surové kotlety, s odpadem o hmotnosti 85 g) = 30 g (59.7 kcal)
Jehněčí maso, svíčková, novozélandské, mražené, pouze oddělitelné libové, pečené na otevřeném ohni bohaté na takové vitamíny a minerály jako: vitamin B2 je 23.9%, vitamin B12 - 86%, vitamin PP - 39,5%, fosfor - 30%, železo - 13%, měď - 13%, zinek - 27,4%
- Vitamin B2 podílí se na oxidačně-redukčních reakcích a podporuje vnímavost barev vizuálním analyzátorem a adaptací na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu pokožky, sliznic, porušením světla a viděním za soumraku.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou ve vzájemném vztahu mezi vitamíny podílejícími se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu a anémie, leukopenie a trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu pokožky, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, část fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, které jsou nezbytné pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí různých funkcí proteinů, včetně enzymů. Podílí se na přenosu elektronů, kyslík zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, myoglobinurii, atonii kosterních svalů, únavě, kardiomyopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redoxní aktivitou podílejících se na metabolismu železa a stimuluje bílkoviny a — absorpční procesy sacharidů podílející se na zásobování tkání kyslíkem. Nedostatek se projevuje malformacemi kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- zinek je součástí více než 300 enzymů zapojených do syntézy a štěpení sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a regulace exprese několika genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, přítomnosti malformací plodu. Výzkum v posledních letech ukázal, že vysoké dávky zinku by mohly narušit absorpci mědi a přispět tak k rozvoji anémie.
Label: kalorie 199 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály užitečné než Jehněčí maso, svíčková, Nový Zéland, zmrazené, pouze oddělitelné libové, pečené na otevřeném ohni, kalorie, živiny, příznivé vlastnosti jehněčího masa, svíčková, Nový Zéland, zmrazené , pouze oddělitelné libové, pečené na otevřeném ohni