Obsah
První zmínka o této rostlině v ručně psaných zdrojích se objevuje několik století před naším letopočtem. Tibetští mniši jej používali pro své léky. Mimochodem, tato praxe pokračuje dodnes. V Evropě a Americe je to jedna z nejoblíbenějších zelenin, které najdete v desítkách různých pokrmů a hlavně dezertů. Dáváme jen do salátů. Toto opomenutí doporučujeme hned napravit. Podívejme se blíže na rebarboru a uvidíme, jaké lahodné z ní můžete uvařit.
Sladkost pod meringue mraky
Rebarbora patří do rodiny pohanek a podle všech formálních znaků je to zelenina. Ale při vaření působí jako ovoce, protože se z něj vyrábí džem, šťávy a kompoty, stejně jako sladká náplň do koláčů. Není divu, že Američané nazývají rostlina rebarborového koláče, tedy rostlina na koláč. A pokud ano, proč si neupečete koláč s rebarborou a pusinkou?
Složení:
- rebarbora-450 g
- máslo - 150 g
- cukr-90 g na těsto + 4 lžíce. l. pro náplň + 100 g pro pusinky
- vejce - 3 ks
- mouka-300-350 g
- prášek do pečiva - 1 lžička.
- sůl - lžička
Nejprve malé přípravky s rebarborou. Stonky omyjeme a osušíme, nasekáme na úlomky, vložíme do cedníku a zalijeme cukrem. Umístíme ho na prázdnou misku a necháme pár hodin.
3 žloutky utřete se solí a cukrem, přidejte změklé máslo, promíchejte do hladka. Postupně zde prosejte mouku s práškem do pečiva a vypracujte těsto. Vytvoříme hrudku, zabalíme ji do potravinové fólie a dáme na půl hodiny do lednice.
Nyní těsto utlačíme do formy s boky, rozložíme kousky rebarbory a dáme do trouby na 180 ° C na 20 minut. V tuto chvíli vyšlehejte zbývající bílkoviny s cukrem na silné vrcholy. Rovnoměrně je rozložíme po rebarboře a pečeme dalších 20 minut. Počkejte, až koláč úplně vychladne, a můžete jej krájet na porce.
Zebra v rubínových tónech
Rebarbora má spoustu užitečných vlastností. Zejména má příznivý účinek na trávení. Jeho stonky obsahují velké množství organických kyselin, které stimulují produkci žaludeční šťávy, čímž pomáhají trávit těžké jídlo. Pokud na dovolené tvrdě hubnete, dopřejte si jednoduchý, ale neuvěřitelně lahodný dezertní jogurt s jemným pyré z rebarbory.
Složení:
- rebarbora - 500 g
- cukr - 80 g
- přírodní jogurt bez přísad-200 g
- mletý zázvor-0.5 lžičky.
Rebarborové stonky očistíme, omyjeme a osušíme. Nakrájíme je na kostičky, vložíme do pekáčku, zalijeme cukrem a dáme do trouby na 160 ° C na 30-40 minut. Nechte dveře pootevřené. Nechte rebarboru vychladnout, přendejte ji do mísy mixéru, opatrně šlehejte do hladké konzistence. Pokud je hmota příliš hustá, zalijte trochou šťávy uvolněné při pečení rebarbory. Nyní ji musíte nechat půl hodiny odstát v chladničce, načež ve vrstvách vložíme jogurt a rebarborové pyré do krematoria nebo průhledné sklenice. Dezert podávejte okamžitě.
Překvapení v křupavé drobence
Je pozoruhodné, že rebarbora jako rostlina není zcela jedlá. Tvrdé zelené fragmenty listů obsahují jedovatou kyselinu šťavelovou. Kořen také není vhodný k jídlu - vyrábějí se z něj hlavně tinktury a sirupy proti kašli. Ale šťavnaté křupavé stonky rebarbory lze nalézt na mnoha chutných způsobech použití. Například ve spěchu připravit neobvyklou drobenku.
Složení:
- jahody-200 g
- rebarbora - 150 g
- máslo - 80 g
- cukr - 80 g
- mouka - 2 lžíce. l.
- ovesné vločky - 3 lžíce l.
- mandle-hrst
- máta-5-6 listů
- skořice - ¼ lžičky.
Jahody očistíme od stonků, omyjeme, dobře osušíme, vložíme do pekáče. Rebarboru nakrájíme na plátky a smícháme s bobulemi. Nalijte všechny 2-3 lžíce cukru, vložte lístky máty a nechte chvíli působit, aby vynikla šťáva.
Mražené máslo rozetřeme na struhadle, utřeme ho na drobenku s moukou, ovesnými vločkami a zbylým cukrem. Mandle osušíme, nakrájíme nadrobno nožem a spolu se skořicí vmícháme do cukrové drti. Rovnoměrně jím pokryjeme jahody s rebarborou a formu vložíme do trouby na 180 ° C na 25-30 minut. Jahodová drť s rebarborou skvěle doplní kuličku vanilkové zmrzliny.
Toasty pro opravdové sladkosti
Stonky rebarbory obsahují mnoho cenných prvků, ale především - vitamín A, jeden z nejsilnějších přírodních antioxidantů. Podporuje zdraví očí, tonus kůže a sliznic a také posiluje kostní tkáň. Rebarbora navíc obsahuje téměř všechny vitamíny B zodpovědné za nervový systém a také vitamín K, který zlepšuje funkci mozku. Najúčinnější je dobít se užitečnými látkami při snídani, a to osvěžit se originálním toastem s rebarborou.
Složení:
- bochník-3-4 plátky
- vejce - 2 ks
- cukr - 1 polévková lžíce. l.
- rebarbora - 300 g
- javorový sirup - 3 lžíce. l.
- suché bílé víno - 2 polévkové lžíce l.
- mletý zázvor, skořice, kardamom, muškátový oříšek-najednou
- vanilkový extrakt - ¼ lžičky.
- smetanový sýr - na mazání
Nakrájejte stonky rebarbory spolu s dlouhými proužky, vložte je do pekáče v jedné vrstvě. Sirup smíchejte s vínem a vším kořením. Výslednou směs nalijte na rebarboru a pošlete ji do trouby na 200 ° C asi na 15-20 minut. Stonky by měly řádně změknout, ale neměly by se rozpadat.
Mezitím si rozšleháme vejce s cukrem, toastový chléb dobře namočíme do směsi a z obou stran opečeme dozlatova. Mastíme je smetanovým sýrem a potřeme kousky pečené rebarbory. To je neobvyklé sladké toasty jsou připraveny!
Zasekněte barvu slunce
Kromě vitamínů je rebarbora bohatá na mikro- a makroelementy. Má zvláště velké zásoby draslíku, hořčíku, železa a fosforu. Posilují srdce a stěny cév, stimulují tvorbu krvinek, zabraňují vzniku cholesterolových plaků. Aby se radovalo nejen srdce, ale i duše, nabízíme připravit vynikající rebarborovou marmeládu.
Složení:
- rebarbora - 1 kg
- cukr - 1 kg
- oranžová - 3 ks.
Stonky omyjeme a osušíme, nakrájíme na plátky silné 1 cm, vložíme do velkého kastrůlku se silným dnem. Vše zalijeme cukrem a necháme minimálně 3 hodiny, aby rebarbora pustila šťávu.
Odstraňte kůru z pomerančů tenkou vrstvou. Je důležité nedotýkat se bílé části slupky, jinak bude džem hořký. Kůru nakrájíme na nudličky a smícháme s rebarborou. Výslednou hmotu přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni 10 minut. Nezapomeňte neustále odstraňovat pěnu. Džem necháme na noc, druhý den ho znovu uvaříme, také 10 minut. Nyní můžete džem nalít do sklenic a srolovat na zimu.
Muffiny na vykládku
Odborníci na výživu tvrdí, že rebarbora díky svému diuretickému účinku pomáhá bojovat s otoky. Proto je možné z něj připravit kombinované smoothie ze zelené zeleniny a domluvit si na něm půstní dny. Rebarboru můžete přidat také do dietního pečiva. Vyzkoušejte muffiny podle našeho receptu. Vrcholem dezertu je jemná pikantní kyselost, která je dána kombinací rebarbory a jablek.
Složení:
- rebarbora - 150 g
- zelená jablka-200 g
- kefír - 200 ml
- rostlinný olej-80 ml + k mazání
- cukr - 150 g
- vejce - 1 ks.
- mouka - 200 g
- sůl - lžička
- prášek do pečiva - 1 lžička.
Vejce vyšlehejte s cukrem na lehkou homogenní hmotu. Na druhé straně nalijte kefír a rostlinný olej. Postupně přidáváme mouku se solí a práškem do pečiva, mixérem uhněteme řídké těsto.
Stonky rebarbory nakrájejte co nejmenší. Oloupejte jablka a nastrouhejte je na struhadle. To vše vmícháme do těsta a naplníme jím naolejované formy maximálně do dvou třetin. Muffiny pečte na 180 ° C 20-25 minut. Tuto pochoutku si můžete vzít s sebou do práce na zdravou svačinku.
Jahodová fantazie
Rebarbora je ideální pro přípravu osvěžujících letních nápojů. Rychle uhasí žízeň, zpevní tělo a nabijí se užitečnými látkami. Příjemná kyselá chuť rebarbory s jemnými tóny koláčů odstartuje bohatou sladkou chuť ovoce a bobulí. S kombinacemi můžete experimentovat donekonečna. Doporučujeme zastavit se u kompotu z rebarbory a jahod.
Složení:
- rebarbora - 200 g
- jahody-100 g
- citron-3-4 plátky
- cukr - 100 g
- voda - 2 litry
Stonky rebarbory omyjeme, nožem odstraníme kůži, šťavnatou část nakrájíme na plátky silné 1.5 cm. Jahody také omyjeme, opatrně odstraníme stopky, každé bobule rozkrojíme na polovinu.
V hrnci přivedeme k varu vodu, poklademe rebarborou, jahodami a plátky citronu. Nalijte cukr a vařte to na mírném ohni ne déle než 5 minut. Trváme na hotovém kompotu pod víkem po dobu půl hodiny a teprve poté jej přefiltrujeme. Chcete -li rychleji vychladnout, nalijte ji do karafy s kostkami ledu. A nejlepší je podávat tento kompot s jahodami a mátou.
Tolik chutných a neobvyklých věcí můžete uvařit ze stonků rebarbory. A toto není kompletní nabídka. Ještě více receptů s touto přísadou najdete na stránkách webu „Jíst doma“. Používáte často rebarboru ke kulinářským účelům? Možná existují speciální pokrmy nebo nápoje s jeho účastí ve vašem arzenálu? Podělte se o zajímavé nápady v komentářích.